طرز تهیه ژیگو با سس - آکابانو
آکا ایران:

مواد لازم:

  • گوشت مغز ران گوساله : 2 الی 2/5 کیلو
  • سبزی معطر (نعنا و ترخان) : یک دسته
  • سیر : یک بوته
  • روغن یا کره : 100 الی 150 گرم
  • نمک و فلفل ک به مقدار لازم

,طرز تهیه ژیگو با سس ژیگو با سس,ژیگو,سس ترخان,غذاهای اروپایی


دستور پخت:


چند حبه سیر را در سطح گوشت فرو می کنیم و با نخ ژیگو را محکم می پیچیم و دقت می کنیم که کمی فرم کشیده شده و دراز پیدا کند و آنرا مثل ژیگوی فرانسوی طبخ و آماده می کنیم بعد ژیگو را می گذاریم سرد شود و نخ آن را باز می کنیم و با کارد تیز ژیگو را نازک بصورت ورقه می بریم سس ژیگو را صاف می کنیم و می گذاریم داغ شود یکی دو قاشق سوپخوری ترخان خرد شده داخل سس می ریزیم و از روی آتش بر می داریم صد گرم خامه با این سس مخلوط می کنیم.

قطعات گوشت را منظم در دیس می چینیم بطوریکه حالت اولیه خود را دوباره بدست آورد و کمی از سس را روی آن می دهیم و اطراف آنرا با پوره سیب زمینی و لوبیای سبز پخته شده و گوجه فرنگی و جعفری تزئین می کنیم.
لايک انتشار در تلگرام