هیگادوی اسپانیایی از نوع مادریدی - آکابانو



برترین ها: جگر غذایی نیست که مصرف مداوم آن توصیه شود، چون بخشی از مواد دفعی بدن مرغ به‌ویژه اگر هورمونی باشد در آن می‌ماند، اما مصرف گهگاه آن به‌عنوان یک منبع غنی آهن و پروتئین بی‌ضرر است. این خوراک اسپانیایی به سرعت آماده می‌شود و برای شب‌هایی که شامی در کار نیست، جایگزین مناسبی است.

,هیگادوی اسپانیایی از نوع مادریدی هیگادوی مادریدی,روش تهیه,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 4 نفر:
  • جگر مرغ: 400گرم
  • پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌شده
  • سیر: 3حبه، ورقه‌ورقه شده
  • پودر پاپریکا: به میزان لازم
  • روغن: 6 قاشق غذاخوری
  • جعفری: 2قاشق غذاخوری ساطوری شده
  • سرکه سفید یا قرمز: 6 قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1- رگ و ریشه جگر را جدا کرده و آنها را نصف کنید. نیمی از روغن را در تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 6-5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم و بلوری شود. در یک دقیقه آخر سیر را نیز اضافه کنید.


2- پیاز و سیر را با قاشق سوراخ‌دار از تابه خارج کنید. روغن باقیمانده را به تابه اضافه کنید، جگرها را خشک کنید و خیلی ملایم در پاپریکا زده و داخل تابه با شعله متوسط 10دقیقه سرخ کنید.


3- هنگامی‌که آب جگر کاملا کشیده شد، پیاز را به تابه برگردانید و با در بسته روی شعله ملایم 5دقیقه بپزید.


4- جعفری و سرکه را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه و به‌سرعت سرو کنید.

نکات:

1- هنگام سرخ کردن جگر مراقب باشید تا روغن به سر و رویتان نپرد، از در تابه برای جلوگیری از پاشیدن روغن استفاده کنید.


2- می‌توانید نمک و فلفل را با پاپریکا مخلوط کرده و جگر را در آن بریزید.


3- برای سرو سنتی، دور نان تست را گرفته و آن را مثلثی ببرید، سپس با قلم‌مو روی آن روغن زیتون مالیده و در تابه برشته کنید.


لايک انتشار در تلگرام