پاستا صدفی با سس - آکابانو

,پاستا صدفی با سس پاستا,پاستا صدفی,پاستا صدفی با سس,غذاهای اروپایی


برترین ها:

مواد لازم :
  • کالباس گوشت: 10 ورق
  • نعنا: یک دسته کوچک
  • پنیر پارمزان: 150 گرم
  • پاستا صدفی: 400 گرم
  • کره: یک قالب کوچک
  • نخودفرنگی: 300 گرم
  • خامه: 2 قاشق سرپر غذاخوری
  • لیمو: یک عدد
  • ادویه: نمک، فلفل سیاه، روغن زیتون
  • روغن مایع: به میزان لازم
برای شروع

ورقه‌های کالباس را به‌طور منظم با چاقو برش دهید و کنار بگذارید. نعنا را به خوبی شسته و از ساقه جدا کنید. سعی کنید که از ریزترین برگ‌ها استفاده کرده و پنیر پارمزان را در یک بشقاب دیگر رنده کنید.

برای پخت:

یک قابلمه متوسط را با آب پر کرده و روی حرارت زیاد گاز قرار دهید و به آن کمی نمک و روغن مایع اضافه کنید و بگذارید تا به نقطه جوش برسد.

بعد پاستاهای صدفی شکل را داخل قابلمه ریخته تا نرم شود. توجه داشته باشید تا طبق روال پاستا جلو بروید. در همین حین یک تابه گود را روی حرارت متوسط گاز بگذارید و درون آن روغن زیتون فراوان بریزید. برای این‌که سس مخصوصی که درست می‌کنید براق‌تر شود یک قالب کوچک کره را درون تابه بغلتانید. در این زمان،‌ کالباس‌هایی را که قبلا به صورت منظم برش زده‌اید را به تابه اضافه کرده و کمی آن را تفت دهید تا براق شود، بعد نخودفرنگی‌های نیمه‌پز یا کنسرو نخودفرنگی را اضافه کرده و کمی فلفل به آن اضافه کرده و با یک قاشق آن را هم بزنید. در همین زمان برگ‌های خوشبو نعنا را روی یک تخته چوبی گذاشته و آن را خرد کنید. یک دقیقه پس از آن‌که نخودفرنگی‌ها را درون تابه قرار دادید. خامه را همراه با نعنای خرد شده به آن اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید. بگذارید تا سس به قوام برسد و با اضافه کردن خامه سس آماده می‌شود. مقداری از آب آبکش شده پاستا را به سس اضافه کنید تا براق‌تر شود، بعد پاستاهای آبکش شده به سس اضافه کرده و پنیر پارمزان را که از قبل رنده‌ کرده‌اید را روی آن بریزید و چند تکان آرام به تابه داده تا پنیر با مواد میکس شود. در تابه را گذاشته تا با بخار، پنیر بیشتر به خورد پاستاها رود.

برای سرو:

پاستا را در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید بریزید و لیمو را کنار آن برش بزنید و قرار دهید.
لايک انتشار در تلگرام