پیشنهاد 5 غذای دریایی استثنائی - آکابانو



مجله آشپزی ایده آل:

میگوى تندورى


,پیشنهاد 5 غذای دریایی استثنائی آشپزی,میگو,غذاهای اروپایی


مواد لازم:
  • میگوی ریز: 12 تا 15عدد
  • ماست شیرین: 3 قاشق سوپ‌خوری
  • آبلیمو: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • پودرکاری‌: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • پاپریکا شیرین: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • پاپریکا تند: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • میخک پودرشده: یک هشتم قاشق چای‌خوری
  • برنج پخته شده: یک‌دوم پیمانه

روش تهیه:

ماست، آبلیمو و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید و میگو را به آن بیفزایید و 20دقیقه زمان دهید. سپس میگوها را به سیخ بکشید و سیخ‌ها را برای 5دقیقه کنار بگذارید تا مواد ماستی از میگوها جدا شود. یک تابه را روی حرارت بدون روغن بگذارید و زمان دهید تا کاملا گرم شود. سپس سیخ‌ها را گذاشته صبر کنید تا هرطرف آن یک دقیقه سرخ شود. در ظرف سرو، برنج را بریزید، 2سیخ از میگوها را روی آن گذاشته و کمی سالاد کنار آن قرار دهید. روی کل بشقاب را با فلفل سیاه پودرشده و پودر فلفل نارنجی تزیین کنید.

نکته:

حتما در کنار این غذا از سبزیجات سالم همچون خیار، جعفری و گوجه به عنوان سالاد استفاده کنید.

حتما این غذا را به همراه ماست ساده کم‌کالری (پروبیوتیک) استفاده کنید.

حتما در سس مزه‌دار کردن میگوها از پودر زنجبیل استفاده کنید.


سالاد با ماهى آبپز


,پیشنهاد 5 غذای دریایی استثنائی آشپزی,میگو,غذاهای اروپایی



مواد لازم:
  • خیار:‌ 5ورق
  • گوجه گیلاسی:‌5عدد
  • جوانه گندم: یک قاشق سوپ‌خوری
  • فلفل سبز شیرین: 10گرم
  • ماهی تیلا پیلا (بی‌تیغ): یک عدد
  • آبلیموی تازه: یک قاشق سوپ‌خوری
  • روغن زیتون: یک قاشق سوپ‌خوری
  • زعفران: یک‌دوم قاشق چای‌خوری، حل کرده
روش تهیه:

ماهی را به روغن زیتون، آبلیمو و زعفران حل کرده آغشته کنید. در دستگاه بخارپز یک عدد فویل آلومینیومی قرار داده و ماهی را درآن بگذارید و اطراف فویل را کمی به سمت بالا بیاورید. ماهی را با تعدادی برش لیمو که رویش می‌گذاریم، مزه‌دار کنید. 20دقیقه در بخارپز بگذارید. در دستور اصلی این غذا، این ماهی و سالاد بدون سس سرو می‌شود اما پیشنهاد من برای تهییه سس اینگونه است: مقداری آبلیموی تازه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید، سپس به‌عنوان ادویه از پوست لیموترش خشک شده، آویشن پودرشده، پودر اورگانو، پودرسیر و پودر فلفل سیاه نیز استفاده کنید.

نکته:


تجربه ثابت کرده است که ماهی‌های دارای بافت نرم و پرچرب برای این غذا مناسب نیستند. پس پیشنهاد می‌کنم اصلا از ماهی‌های دریای شمال استفاده نکنید.



کاهون فیش

آشپزی لوییزیانا که بخشی از آن با نام کاهون یا کاخون هم معروف است سبکی ترکیبی از آشپزی اسپانیایی و فرانسوی به همراه آشپزی ناحیه کارائیب است و شهرت آن به دلیل غذاهای اغلب تند و تیزش، به سراسر جهان رسیده است. استفاده از انواع ادویه‌جات برای تهیه انواع غذاهای دریایی که بوی آن معمولا خوشایند نیست، کاربرد زیادی دارد.

,پیشنهاد 5 غذای دریایی استثنائی آشپزی,میگو,غذاهای اروپایی


مواد لازم:
  • پودر سیر: یک قاشق غذاخوری
  • پودر پیاز: یک قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز: 2 قاشق چای‌خوری
  • فلفل سفید: 2 قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: 2 قاشق چای‌خوری
  • آویشن: یک قاشق غذاخوری
  • نمک: به میزان لازم (اختیاری)
  • سیر: 4 حبه، ساطوری
  • ماهی شیر: 4×200 گرم
  • روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
روش تهیه:

1- ادویه‌‌ها را در یک کیسه فریزر ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید.

2- تکه‌های ماهی را نمک فراوان بپاشید سلفون بکشید، سپس یک ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت ماهی‌ها را شسته و خشک کنید.

3- دو قاشق غذاخوری از ادویه کاهون را با روغن ترکیب کرده و ماهی‌ها را در آن بغلتانید، اگر ماهی‌ها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید بهتر است.

4- تکه‌های ماهی را روی توری مشبک و زغال کباب کرده یا 30 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بریان کنید.

5- سیر را در 4 قاشق غذاخوری روغن، یک دقیقه تفت داده و روی ماهی بدهید.

نکات:

1- به جای پودر پیاز آب یک پیاز رنده شده را با روغن مخلوط کنید.

2- اگر ماهی‌ها را در فر می‌پزید، با یک چاقوی کوچک در هر ماهی، یکی، دو شکاف کوچک ایجاد کنید.

3- اگر می‌خواهید ماهی برشته‌تر شود، آن را مدت بیشتری در فر بریان کنید.



شاه میگو در طبقه دوم


,پیشنهاد 5 غذای دریایی استثنائی آشپزی,میگو,غذاهای اروپایی


برترین ها:

مواد لازم برای 2 نفر:

  • میگو
  • سیب‌زمینی
  • نان تست
  • لیموترش
  • چیلی
  • زنجبیل
  • روغن کنجد
  • سیر
  • شیر
  • کره
  • سبزیجات معطر

روش تهیه:


می‌رویم سراغ میگو، حتما می‌دانید که باید رگ میگو را از کمرش خارج کنید. حالا باید این میگوی بی‌رگ را به سیخ بکشید. یک سیخ چوبی برمی‌دارید، سر میگو را بالا می‌دهید و سیخ را از بدنش عبور می‌دهید تا وقتی پخت خودش را برای ما نگیرد و کز نکند گوشه قابلمه!


بعد از آن باید میگو را به مدت 3 تا 4 دقیقه در آب‌جوشی که با نمک مزه‌دار شده بگذارید و اجازه دهید آب جوش بیاید. حالا که میگو پخته و گوشت تنش قابل رویت است باید داخل کمر آن را با ترکیبی از سیر رنده‌شده،‌ لیموترش، چیلی‌،‌ زنجبیل و روغن کنجد پر کنید. یک قاشق بردارید و این مخلوط مهیج را داخل میگو بریزید. حالا یک غذای 3طبقه فوق‌العاده‌ دارید: طبقه اول نان تست شده، طبقه دوم پوره سیب‌زمینی و طبقه آخر میگوی بی‌رگی که به سیخ کشیده شده تا در زمان میل شدن هم قامتی افراشته داشته باشد و استایلش را حفظ کند!

به جای جوشاندن میگو می‌توانید آن را روی آتش بگیرید یا در تابه گریل کنید. بدانید که در هرحالتی میگوی بیچاره باید سرخ شود!‌



کتلت ماهى کنجدى، یک غذای بی خطر!


معمولا نوجوانان 12 تا 15سال، اندک‌اندَک شیفته جذابیت‌های آشپزی می‌شوند و دوست دارند در تهیه غذاها مشارکت داشته باشند. دستورغذایی زیر تمام آنچه آنها می‌خواهند دارد و می‌توانند بدون خطر در تمام مراحل مشارکت داشته باشند، درعین حال از خوردن یک غذای خوشمزه و مقوی لذت ببرند.

,پیشنهاد 5 غذای دریایی استثنائی آشپزی,میگو,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 4 نفر:
  • سیب‌زمینی: 400 گرم
  • کره: 25گرم
  • شیر: 4 قاشق غذاخوری
  • کنسرو تن‌ماهی: یک عدد
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • آرد: 4 قاشق غذاخوری
  • پیازچه:‌3عدد، ساطوری‌شده
  • فلفل دلمه‌ای قرمز: نصف آن، نگینی‌شده
  • رنده پوست لیمو: یک عدد
  • کنجد خام: 50گرم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • روغن مایع: به میزان لازم
روش تهیه:

1- سیب‌زمینی‌ها را پوست کنده و چهارقاچ کنید، سپس با 2پیمانه آب سرد روی شعله زیاد بگذارید. از زمانی‌که آب به جوش آمد، 15 دقیقه زمان بگیرید، سپس آن را آبکش کنید.

2- تا سیب‌زمینی داغ است آن را با کره و شیر پوره کرده و نمک و فلفل بزنید.

3- در یک کاسه جداگانه، تخم‌مرغ را هم بزنید تا یکدست شود، سپس کنسرو ماهی روغن گرفته را با پیازچه، رنده پوست لیمو و فلفل دلمه‌ای مخلوط کنید.

4- پوره را با مایه تخم‌مرغ کاملا مخلوط کنید، سپس آن را به شکل کتلت‌های گرد به ضخامت 2 سانتی‌متر در آورده و دو روی آن را در کنجد بزنید.

5- در یک تابه به ارتفاع یک سانتی‌متر روغن ریخته و روی شعله متوسط داغ کنید. هرطرف کتلت‌ها را 3-4 دقیقه در روغن سرخ کنید تا کنجدها برشته شود. با نان، قارچ سوخاری، سالادسبز و سبزیجات آ‌ب‌پز سرو کنید.

نکته :


1- در این کتلت انواع سبزی معطر ساطوری‌شده، فلفل سبز تند و برگ کرفس را هم می‌توانید به کار ببرید.

2- چون این غذا روغن می‌کشد، به هیچ‌وجه از روغن سرخ‌کردنی استفاده نکنید.

لايک انتشار در تلگرام