مرغ کره‌ای با طعم کیفی - آکابانو

مجله ایده آل:
این غذا بسیار ساده است، با این حال طعم فوق‌العاده‌ای دارد که مدیون کره و سبزیجات قرار داده شده در مغز آن است. مهم‌ترین نکته در تهیه این مرغ اوکراینی پخت آن در حرارت ملایم است، در غیر این صورت سطح بیرونی آن برشته شده و مغز آن خام می‌ماند.

,مرغ کره‌ای با طعم کیفی مرغ کره‌ای,روش تهیه,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 4 نفر:
  • سینه مرغ: 4 عدد، بی‌استخوان
  • کره: 100 گرم
  • جعفری: 2 قاشق غذاخوری، ساطوری شده
  • پیازچه: یک قاشق غذاخوری، ساطوری شده
  • آبلیمو: یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • سیر: یک حبه، رنده شده (اختیاری)
  • آرد: نصف پیمانه
  • تخم‌مرغ: 2 عدد
  • پودر مغز نان خشک: یک پیمانه
  • روغن: به میزان لازم

روش تهیه:

1- سینه مرغ را داخل یک کیسه فریزر قرار داده و با وردنه آن را بکوبید تا ضخیم‌ترین قسمت مرغ به ضخامت باریک‌ترین بخش آن درآید، سپس روی آن را نمک و فلفل پاشیده و کنار بگذارید.

2- کره نرم شده را با جعفری، پیازچه، آبلیمو، سیر و کمی نمک و فلفل مخلوط کنید. مایه کره را 4 قسمت کرده و هر کدام را روی سطح داخلی یکی از سینه‌های مرغ به صورت یکنواخت پخش کنید.

3- سینه‌ها را از قسمت پایین که باریک‌تر است رول کرده و با چند خلال دندان محکم کنید.

4- پودر نان و آرد را در ظرف‌های جداگانه بریزید. تخم‌مرغ‌ها را نیز بزنید تا یکدست شود، سپس کمی نمک و فلفل پاشیده و در یک ظرف گود بریزید.

5- کیفسکی‌ها را در آرد بزنید، سپس به تخم‌مرغ آغشته کرده و در پودر نان بزنید. دوباره آنها را در تخم‌مرغ زده و در پودر نان بغلتانید.

6. در یک تابه به اندازه‌ای روغن بریزید که نصف کیفسکی‌ها را بگیرد. روغن را روی شعله ملایم داغ کرده و کیفسکی‌ها را در آن سرخ کنید. برای هر طرف 8 دقیقه کافی است. پس از اینکه مغز مرغ کاملا پخت،‌ آنها را از روغن خارج کرده و با سبزیجات آبپز و سالاد کارتوفل سرو کنید.

نکته:

1- به جای سرخ کردن، کیفسکی‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد 30 تا 40 دقیقه بریان کنید.

2- در مغز سینه مرغ مقداری پنیر گودای نگینی هم می‌توانید اضافه کنید اما سر و ته رول را کاملا ببندید تا پنیر پس از آب شدن خارج نشود.

لايک انتشار در تلگرام