دلمه کلم، بهترین گزینه‌‌ برای دست پیچ - آکابانو
برترین ها: کلم به دلیل ویژگی و شکل خاص برگ‌هایش یکی از رایج‌ترین و بهترین گزینه‌‌ها برای دست پیچ کردن است. این دلمه کلم یونانی با همین خصوصیات در ترکیه نیز رواج دارد. در واقع ترکیه خاستگاه حقیقی دلمه بوده و از آن سامان به سرزمین‌های دیگر راه یافته است.

,دلمه کلم, بهترین گزینه‌‌ برای دست پیچ دلمه کلم,یونانی,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 20 دلمه:

  • کلم سفید: یک عدد
  • برنج پخته‌شده: 200 گرم
  • کره: 100 گرم
  • پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
  • گوشت گوساله چرخ‌کرده: 300 گرم
  • تخم‌مرغ زده‌شده: یک عدد
  • جعفری ساطوری: 2 ساقه
  • سیر: 2 حبه، رنده‌شده
  • آب: 5 قاشق غذاخوری
  • آرد: 3 قاشق غذاخوری
  • کنسرو گوجه‌فرنگی: یک عدد، خردشده
  • آب مرغ: نصف پیمانه
  • پودر آویشن: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:

1 - مغز کلم را با چاقو خارج کنید، سپس طوری که سر آن رو به پایین باشد در یک قابلمه قرار داده و روی آن را با آب بپوشانید. کلم را روی شعله متوسط 30‌دقیقه بجوشانید، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید تا سرد شود.

2 - 75 گرم از کره را آب کنید و پیاز را 4 دقیقه روی شعله متوسط در آن تفت دهید. گوشت را اضافه کنید و تفت دادن را 10 دقیقه دیگر ادامه دهید. جعفری،‌ برنج و سیر را اضافه کرده و پس از یک دقیقه آن را از روی شعله بردارید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و تخم‌مرغ را با آن مخلوط کنید.

3 - برگ‌های کلم را جدا کنید و داخل هر کدام را با یک قاشق غذاخوری مایه برنج پر کرده و آن را بقچه کنید. سپس دلمه‌ها را در کنار هم در قابلمه بچینید.

4 - برای تهیه سس، 30 گرم کره را روی شعله ملایم داغ کرده و آرد را 30 ثانیه در آن تفت دهید. آب، کنسرو گوجه،‌ آب مرغ و آویشن را اضافه کرده و 20 دقیقه بجوشانید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و آویشن را روی آن بپاشید.

5 - سس‌ را روی دلمه بریزید و آن را با شعله ملایم و در بسته 30دقیقه بپزید. دلمه‌ها را در ظرف کشیده سس‌ را روی آن بریزید.

نکته


1- در صورت تمایل می‌توانید 2 قاشق غذاخوری شکر به سس اضافه کنید.

2- به جای گوشت گوساله می‌‌توانید از مرغ استفاده کنید.

3- اگر به جای جعفری از سبزی دلمه و لپه استفاده کنید، محصول کار همان دلمه ایرانی می‌شود.


لايک انتشار در تلگرام