ترک ها این کباب را می خورند - آکابانو


مجله آشپزی ایده آل: ترکیه بعد از ایران، سرزمین کباب‌های رنگارنگ و خوش‌طعم است. ترک‌ها ذائقه‌ای مشابه ما دارند و مانند همسایگان شرقی خود به گوشت قرمز علاقه ویژه‌ای دارند. استانبول کباب یک ویژگی منحصربه‌فرد دارد. آن هم اینکه در بین گلوله‌های گوشت تکه‌های بادمجان طعم‌دار خودنمایی می‌کند و نه تنها باعث مفصل‌تر شدن غذا می‌شود، بلکه برای کسانی هم که میانه خوبی با گوشت ندارند، می‌تواند جالب باشد.

,ترک ها این کباب را می خورند استانبول کباب,روش تهیه,غذای ترکی,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 4 نفر:
  • گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
  • پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌ شده
  • پودر زیره سبز: 2 قاشق چای‌خوری
  • پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • سیر: 3 حبه، رنده شده
  • بادمجان کوچک: 4 عدد
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  • آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
  • نمک: به میزان لازم

روش تهیه:


1- هر یک از بادمجان‌ها را 6 قسمت کرده و حداقل یک ساعت در مایه آبلیمو، روغن، نمک، فلفل سیاه، یک قاشق چای‌خوری زیره سبز و یک حبه سیر رنده شده بخوابانید.

2- گوشت را با پیاز، زیره، پاپریکا، زردچوبه و سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. گوشت را به 20‌قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک را به شکل گلوله درآورید.

3- چهار سیخ مخصوص گوجه‌فرنگی انتخاب کرده و گوشت و بادمجان را یک در میان به سیخ بکشید. سپس روی شعله ملایم حدود 20 دقیقه بپزید تا گوشت و بادمجان به آرامی بپزد و کباب شود.

نکات:


1 - بادمجان‌هایی انتخاب کنید که قلمی باشد و عرض آن از کوفته‌های قلقلی بیشتر نباشد.
2 - به جای بادمجان از کدو هم می‌توانید استفاده کنید.
3 - استانبول کباب را در تابه نیز می‌توانید سرخ کنید.


لايک انتشار در تلگرام