ترک ها این کباب را می خورند - آکابانو


مجله آشپزی ایده آل: ترکیه بعد از ایران، سرزمین کباب‌های رنگارنگ و خوش‌طعم است. ترک‌ها ذائقه‌ای مشابه ما دارند و مانند همسایگان شرقی خود به گوشت قرمز علاقه ویژه‌ای دارند. استانبول کباب یک ویژگی منحصربه‌فرد دارد. آن هم اینکه در بین گلوله‌های گوشت تکه‌های بادمجان طعم‌دار خودنمایی می‌کند و نه تنها باعث مفصل‌تر شدن غذا می‌شود، بلکه برای کسانی هم که میانه خوبی با گوشت ندارند، می‌تواند جالب باشد.

,ترک ها این کباب را می خورند استانبول کباب,روش تهیه,غذای <a style='color:#000' title='ترکی' href='http://www.akairan.com/ashpazi/khoresh/gazaye-torky.html'>ترکی</a>,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 4 نفر:
  • گوشت چرخ‌کرده: 500 گرم
  • پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری‌ شده
  • پودر زیره سبز: 2 قاشق چای‌خوری
  • پودر پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • سیر: 3 حبه، رنده شده
  • بادمجان کوچک: 4 عدد
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  • آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری
  • روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
  • نمک: به میزان لازم

روش تهیه:


1- هر یک از بادمجان‌ها را 6 قسمت کرده و حداقل یک ساعت در مایه آبلیمو، روغن، نمک، فلفل سیاه، یک قاشق چای‌خوری زیره سبز و یک حبه سیر رنده شده بخوابانید.

2- گوشت را با پیاز، زیره، پاپریکا، زردچوبه و سیر مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. گوشت را به 20‌قسمت مساوی تقسیم کرده و هر یک را به شکل گلوله درآورید.

3- چهار سیخ مخصوص گوجه‌فرنگی انتخاب کرده و گوشت و بادمجان را یک در میان به سیخ بکشید. سپس روی شعله ملایم حدود 20 دقیقه بپزید تا گوشت و بادمجان به آرامی بپزد و کباب شود.

نکات:


1 - بادمجان‌هایی انتخاب کنید که قلمی باشد و عرض آن از کوفته‌های قلقلی بیشتر نباشد.
2 - به جای بادمجان از کدو هم می‌توانید استفاده کنید.
3 - استانبول کباب را در تابه نیز می‌توانید سرخ کنید.


گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام