لقمه تورینو، یک پیتزای ایرانی پسند‍! - آکابانو



مجله ایده آل: پیتزاها انواع بیشماری دارند و شاید همه آنها با سلیقه ایرانی نسازد،‌ اما این پیتزا از استثناهاست و با ذائقه شما سازگار است. جالب است بدانید که نام کالزونه یا پیتزای بسته از نوعی شلوار مردانه که در قرن شانزدهم رواج داشته، گرفته شده است.لقمه تورینو ظاهرا چین‌های دور این نوع پیتزا شبیه چین‌های پاچه این شلوار بوده است.

,لقمه تورینو, یک پیتزای ایرانی پسند‍! لقمه تورینو,روش تهیه,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 4 نفر:
  • بادمجان متوسط: 2عدد
  • روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
  • اسفناج: 100 گرم
  • مرغ: نصف سینه آبپز
  • پنیر موتزارلا: 100گرم، رنده شده
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • خمیر پیتزا: یک واحد

روش تهیه:

1- بادمجان را با پوست به ضخامت یک سانتی‌متر حلقه‌حلقه کنید. روی آنها نمک پاشیده و حداقل نیم‌ساعت در آبکش بگذارید تا تلخاب آن خارج شود، سپس آنها را شسته و خشک کنید.


2- روغن را روی شعله متوسط در یک تابه بزرگ داغ کرده و بادمجان را در آن سرخ کنید. اگر لازم بود کمی روغن اضافه کنید. ولی بهتر است با روغن کم آنها را سرخ کنید، چون بعدا روغن اضافه را داخل پیتزا پس می‌دهد و خمیر را خراب می‌کند. پس از سرخ کردن بادمجان‌ها، روغن اضافی را با حوله کاغذی بگیرید.


3- پس از خارج کردن بادمجان‌ها از روغن، اسفناج را درشت خرد کرده و در تابه 4-3دقیقه تفت دهید، سپس آن را هم کنار بگذارید تا خنک شود.


4- سینه مرغ، بادمجان‌ها و اسفناج را با چاقو ساطوری کرده و پنیر رنده شده را با آن مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل بپاشید.


5- خمیر را با وردنه باز کرده و با قالب گرد 8سانتی‌متری قالب بزنید. این کار را ادامه دهید تا خمیر تمام شود.


6- خمیرهای گرد را مجددا کمی پهن کنید، سپس یک قاشق غذاخوری از مایه را داخل آن بریزید. دور خمیر را کمی مرطوب کرده و آن را ببندید، سپس با چنگال لبه‌ها را فشار دهید تا به هم بچسبند.


7- کالزونه‌ها را در قالب پیتزای آردپاشی شده چیده و 25 تا 30 دقیقه درطبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بپزید، سپس آنها را خارج کرده و سرو کنید.

نکات:

  • به جای سرخ کردن بادمجان‌ها، می‌توانید آنها را با قلم‌مو چرب کنید و در سینی فر چیده و 20دقیقه آنها را در فر گریل کنید.
  • هنگام قرار دادن مواد داخل خمیر، می‌توانید هر نوع سسی را که دوست دارید به آن اضافه کنید، اما مقدار آن باید کم باشد تا خمیر خیس نشود.
  • اگر قالب گرد ندارید از یک ماگ یا لیوان بزرگ استفاده کنید.
  • اضافه کردن کمی ریحان ساطوری به مایه داخل کالزونه عطر خوبی به آن می‌دهد.


لايک انتشار در تلگرام