خوشمزه ترین غذاهای ترکیه ای اینجاست - آکابانو

آکابانو به نقل از برترین ها : غذاهای کشور ترکیه طعم بسیار لذیذی دارند و با ذائقه ما ایرانی ها کامل جور هستند.

روش تهیه غذاهای مشهور ترکیه ای

اسکندر کبابی

مواد لازم (4 نفر)

500 گرم مغز ران گوساله

برای سس مارینه:

• 1 لیوان شیر

• 1 عدد پیاز

• 1 عدد گوجه فرنگی

• 2 تا 3 قاشق غذاخوری روغن مایع

• 1 قاشق غذاخوری سرکه

• 2 تا 3 حبه سیر

• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

• زیره و آویشن مقداری

• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

• روغن مایع برای سرخ کردن

مواد لازم برای تزیین:

• چند تکه نان بربری

• 1 لیوان ماست

• جعفری خرد شده

مواد لازم برای سس گوجه روی کباب:

• 2 تا 3 عدد گوجه فرنگی

• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

• 1 قاشق غذاخوری کره

• نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

خوشمزه ترین غذاهای ترکیه ای اینجاست غذا,ترکیه,رستوران,غذاهای اروپایی


طرز تهیه

1. گوشت را به تکه های نازک، به اندازه کف دست ببرید. مواد سس مارینه را آماده کنید. (یعنی پیاز، سیر و گوجه فرنگی را رنده کنید و همة مواد را همراه با سرکه، روغن مایع و رب گوجه فرنگی داخل شیر بریزید. نمک، فلفل، زیره و آویشن را نیز اضافه کنید).

2. گوشت را داخل این سس بخوابانید و چند ساعت داخل یخچال نگهدارید. سپس گوشت را از سس در بیاورید. در تابه روغن بریزید و گوشت را با کمی روغن سرخ کنید و نمک و فلفل به آن بزنید. گوشت را روی نان بگذارید. سپس سس گوجه فرنگی را آماده کنید. (یعنی در یک قابلمه گوجه فرنگی رنده شده، رب و کره را بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید). ابتدا روی گوشت ماست و بعد سس گوجه فرنگی بریزید و باجعفری خرد شده تزیین کرده و سرو کنید.

3. نکته: معمولاً در ترکیه همراه با این غذا بلغور ساده نیز سرو می شود. این غذا سرشار از پروتئین و آهن است

لهمجون؛ پیتزای ترکی

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• پودر مخمر: سه و یک دوم قاشق چای خوری

• شکر: یک دوم قاشق چای خوری

• آب گرم: یک پیمانه آرد: 5 پیمانه

• نمک: 2 قاشق چای خوری آب: یک دوم پیمانه

• روغن مایع: یک چهارم پیمانه

مواد لازم برای سس سیر:

• ماست ساده: یک پیمانه

• جعفری ساطوری: 2 قاشق چای خوری

• سیر رنده شده: یک قاشق چای خوری

• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه سس گوشت:

• سیر: 3 حبه رنده شده

• پیاز متوسط: یک عدد ساطوری

• ریحان ساطوری: 3 قاشق غذاخوری

• نعناع ساطوری: 2 قاشق غذاخوری

• پاپریکا: یک قاشق چای خوری

• پودر زیره سبز: یک دوم قاشق چای خوری

• پودر تخم گشنیز: یک دوم قاشق چای خوری

• نصف فلفل دلمه ای سبز: نگینی ریز

• نصف فلفل دلمه ای قرمز: نگینی ریز

• آب لیمو ترش: 2 قاشق غذاخوری

• روغن مایع: 2 قاشق غذاخوری

• گوجه فرنگی متوسط: 4 عدد

• گوشت چرخ کرده گوسفند: 500 گرم

• رب گوجه فرنگی: 4 قاشق غذاخوری

• نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم

خوشمزه ترین غذاهای ترکیه ای اینجاست غذا,ترکیه,رستوران,غذاهای اروپایی


طرز تهیه:

1. یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط داغ کنید. سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریکا، تخم گشنیز، زیره، فلفل های دلمه ای، آب لیمو ترش، روغن زیتون و گوجه فرنگی را در غذاساز خمیر کنید.

2. گوشت چرخ کرده و پوره سبزیجات را در تابه مخلوط کرده و 10 تا 15 دقیقه بپزید تا گوشت پخته شده و آب آن کشیده شود. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و کنار بگذارید.

3. پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و 10 دقیقه روی آن را بپوشانید تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند. آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید. مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید. اگر لازم بود یک دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را 8 دقیقه ورز دهید تا صاف و الاستیک شود. برای این کار از یک سطح آردپاشی شده استفاده کنید.

4. خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.

5. برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

6. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید. هر یک را به شکل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یک دوم سانتی متر برسانید. مایه گوشت را روی آن داده و کناره های آن را به اندازه 2-3 سانتی متر به داخل برگردانید. لهمجون را 15-20 دقیقه در دمای 220 درجه سانتی گراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو کنید.

پیده

مواد لازم برای داخل خمیر

آرد گندم 3 لیوان

مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری

شکر 1 قاشق مرباخوری

آب ولرم 1 لیوان

نمک 1 قاشق چایخوری

مواد لازم برای روی خمیر برای 6 نفر

پیاز متوسط 1 عدد

سیر 2 تا 3 حبه

گوجه فرنگی متوسط 2 عدد

جعفری خرد شده 2 تا 3 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای 1 عدد

گوشت چرخ کرده 250 گرم

نمک و فلفل به میزان دلخواه

رب فلفل یا رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

آویشن 1 قاشق چایخوری

کره 25 گرم

خوشمزه ترین غذاهای ترکیه ای اینجاست غذا,ترکیه,رستوران,غذاهای اروپایی


طرز تهیه

1. ابتدا آرد را الک کنید. نصف لیوان از آرد را برای پهن کردن خمیر کنار بگذارید. بقیه آرد را در ظرفی ریخته و وسط آن را گود کنید. مایه خمیر، شکر و نمک را با کمی آب حل کرده به آرد اضافه کنید. کم کم بقیه آب را اضافه کنید. خوب ورز دهید. خمیر نرمی به دست می آید. سپس 15 تا 20 دقیقه بگذارید در حرارت اطاق بماند. روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید.

2. پیاز و سیر را رنده یا ریز خرد کنید. گوجه فرنگی، جعفری و فلفل دلمه ای را ریز خرد کنید و همة مواد را با گوشت چرخ کرده خوب مخلوط کنید و به آن نمک و فلفل بزنید.

3. خمیر را به شش قسمت تقسیم کنید. زیر خمیر را کمی آرد بپاشید . ابتدا با وردنه پهن کنید و سپس با دست به شکل بیضی درآورید. ضخامت خمیر باید تقریباً نیم سانتیمتر باشد. روی هر تکه از خمیر باز شده مقداری از مایة گوشتی بریزید. بعد دور خمیر را نیم سانت به طرف بالا تا کنید و به هم بچسبانید.

4. کف سینی فر را آرد بپاشید و پیده ها را روی آن بیندازید. سینی را در فری که از قبل با دمای 200 درجة سانتیگراد گرم کرده اید، بگذارید تا پیده ها بین نیم ساعت یا 45 دقیقه بپزند. سپس از فر درآورید و کره را روی نان بمالید تا نرم شود. پیده را می توانید به 3 تا 4 تکه تقسیم کنید. بعد آنها را با سالاد فصل سرو کنید.

5. برای تهیه پیده از خمیر نان باگت یا بربری به میزان 450 گرم یا یک چانه نیز می توان استفاده کرد.

لايک انتشار در تلگرام