استیک بره با نان سرخ شده - آکابانو


مجله ایده آل:

,استیک بره با نان سرخ شده,غذاهای اروپایی

مواد لازم برای 2 نفر:

  1. استیک ران گوسفند: 2 تکه هر یک 150 تا 200 گرم
  2. روغن زیتون بکر: به میزان لازم
  3. سیر: 2 حبه، با پوست
  4. نان سفید کرانچی: 200 گرم، خرد کرده
  5. شیر: 5 قاشق غذاخوری
  6. نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

مواد لازم برای سس آنچوی:

  1. کنسرو ماهی آنچوی: 25 گرم
  2. کاپاریس: یک قاشق غذاخوری
  3. خردل دیجون: یک و نیم قاشق چایخوری
  4. سرکه سفید: 2 قاشق غذاخوری
  5. جعفری ساطوری: 3 قاشق غذاخوری

استیک بره از قسمت بالایی ران به دست میآید.

تکه استخوان میان آن طعم خیلی خوبی به غذا میدهد.

در آشپزی ایرانی معمولا ران را به شکل متفاوتی خرد میکنند.

در این دستور تهیه گوردن رمزی از حداقل مواد به بهترین وجه استفاده کرده است، اما شاید خیلی موافق طبع ایرانی نباشد و مواد عجیب و غریب و به زبان سادهتر ضدحال در آن پیداشود.

روش تهیه:

1 - در هر طرف استیک برشهای کوچکی ایجاد کنید تا کنارههای گوشت هنگام سرخ کردن برنگشته و نسوزد.

کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید. بهتر است گوشت را مدتی قبل از یخچال درآورید تا در دمای محیط باشد.

2 - یک تابه را روی شعله زیاد داغ کرده و کمی روغن کف آن بریزید.

هنگامی که روغن داغ شد سیر و گوشت را در آن بیندازید و هر طرف استیکها را 3 دقیقه سرخ کنید.

سیر را گاهی برگردانید تا نسوزد. گوشت را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید تا استراحت کند.

آب گوشت در تابه را روی آن ریخته و سیر را کنارش قرار دهید.

3 - در این هنگام تکههای نان را نمک و فلفل پاشیده و در شیر بخوابانید، سپس خارج کرده و کنار بگذارید.

4 - سیر سرخ شده را از پوسته خارج کرده و با ماهی و کاپاریس در هاون له کنید تا یکدست شود.

خردل، سرکه و کمی روغن اضافه کنید تا به صورت سس درآید. جعفری را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

5 - دو،سه قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کنید.

شیر نان را گرفته و نانها را 4-5 دقیقه در روغن سرخ کنید.

گاهی آنها را پشت و رو کنید تا برشته شود. گوشت را با نان و سس آنچوی سرو کنید.

گوردن رمزی پیشنهاد میکند از سالاد سبز یا خوراک لوبیا در کنار آن استفاده کنید.

لايک انتشار در تلگرام