کباب چنجه عربی - آکابانو



مجله آشپزی ایده آل: عرب‌ها به خودی خود فرهنگ غذایی غنی‌ای ندارند. هرآنچه به عنوان غذای عربی وجود دارد، برگرفته از آشپزی ایرانی، ترکی و آشپزی فینیقی‌ها شامل محدوده لبنان و سوریه است. نکته جالب این است که باتوجه به اینکه بیشتر سرزمین‌های عربی از نظر موادغذایی بارور نیست، هیچ تغییر عمده‌ای توسط آنها در روش طبخ و مواد اولیه آن صورت نگرفته، تنها چند نوع ادویه به غذاها اضافه شده که آن هم از هندوستان و در دوره کشورگشایی عرب‌ها به این سرزمین وارد شده است.

,کباب چنجه عربی کباب چنجه عربی,روش تهیه,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 8 سیخ:
  • راسته گوساله: 600گرم، خرد شده
  • پودر زیره سیاه:‌ 2 قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: 2 قاشق چای‌خوری
  • پودر سیر: 2 قاشق چای‌خوری
  • پودر پیاز: 2 قاشق چای‌خوری
  • پودر تخم‌گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
  • دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
  • فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  • جعفری: 30گرم، خرد شده
  • هل: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک: به میزان لازم
  • روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه

روش تهیه:


1- همه ادویه‌ها را به جز نمک مخلوط کرده و در روغن بریزید. تکه‌های گوشت را حداقل یک ساعت در مایه بخوابانید.


2- تکه‌های جعفری را از گوشت جدا کرده و به سیخ بکشید. گوشت‌ها را روی منقل کباب کنید. در کباب عربی معمولا گوشت را کمی آبدارتر از روی شعله برمی‌دارند، بنابراین باید کاملا بیات و نرم شده باشد.

نکات:

1- به سلیقه خود مقدار و نوع ادویه‌ها را تغییر دهید.


2- می‌توانید مقدار روغن را نصف کرده و همان مقدار ماست اضافه کنید.

لايک انتشار در تلگرام