پاستا با عطر هندی - آکابانو




مجله ایده آل: آشپزی ترکیبی، علاوه بر اینکه طعم‌های جدیدی به شما می‌دهد، دست‌تان را برای ترکیب و مخلوط کردن انواع و اقسام موادی که در حالت عادی در کنار هم بودن آنها غیرممکن است، باز می‌‌گذارد. کسانی که آشپزی ساده ایتالیایی و عطر و طعم خوش و تند غذاهای هندی را می‌پسندند، آستین‌ها را بالا بزنند و دست به کار شوند.

,پاستا با عطر هندی پاستا,عطر هندی,روش تهیه,غذاهای اروپایی



مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
  • پاستای پنه: 400 گرم
  • گوشت گوساله: 500 گرم، چرخ‌کرده
  • پیاز متوسط: یک عدد، رنده‌شده
  • سیر: 2 حبه، رنده‌شده
  • روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
  • ادویه گرم‌ ماسالا: یک قاشق غذاخوری
  • دارچین: یک قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
  • آرد:3 قاشق غذاخوری
  • شیر: نیم لیتر
  • کره گیاهی: 3 قاشق غذاخوری
  • پودر جوزهندی: یک قاشق چای‌خوری
  • پنیر موتزارلا: 300 گرم، رنده‌شده
روش تهیه:

پاستا را در 4 لیتر آب جوش به همراه 4 قاشق غذاخوری نمک و4 قاشق غذاخوری روغن، 12 تا 15 دقیقه بجوشانید تا مغزپخت شود، سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.

آب پیاز را بگیرید. روغن را در یک تابه گود روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز و سیر را 3 تا 4 دقیقه یا تا زمانی که آب آن تبخیر شده و کمی رنگ بگیرد، تفت دهید. ادویه گرم‌ ماسالا، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تاآب آن خارج شود. گوشت را اضافه کرده و با پیاز مخلوط کنید. 15 دقیقه آن را تفت دهید تا آن کشیده و رنگش عوض شود.

داخل مایه گوشت و پیاز، نیم پیمانه آب جوش بریزید. هنگامی که به جوش آمد شعله را کم کنید تا به آرامی بپزد. زمانی که آب آن کار رفت، نمک آن را اندازه کنید.

کره را در یک قابلمه کوچک روی شعله ملایم آب کنید، آرد را اضافه کرده و 30 ثانیه تفت دهید، ‌سپس شیر را اضافه کنید. سس را روی شعله ملایم مدام هم بزنید تا به غلظت ماست سفت درآید. قبل از غلیظ شدن، جوز هندی را داخل سس ریخته و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

یک ظرف نسوز گود را چرب کنید. پاستا و مایه گوشت را که سرد شده‌اند به همراه 50 گرم پنیر مخلوط کنید و کف ظرف بریزید. سس سفید را روی پاستا بریزید و پنیر باقیمانده را روی آن بپاشید. ظرف را 15 تا 20 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا پنیر برشته و طلایی شود.

نکات:

  • برای اینکه رنگ پنیر بهتر شود، روی آن کمی پاپریکا بپاشید.
  • برای تهیه این غذا از هر نوع پاستای فرمی که مایل هستید استفاده کنید.
  • اضافه کردن ادویه به سس سفید قبل از غلیظ شدن، از گلوله شدن آن جلوگیری می‌کند.
  • می‌توانید به مایه گوشت 4 قاشق غذاخوری آبلیمو و کمی گشنیز ساطوری اضافه کنید.
لايک انتشار در تلگرام