کباب سیسیلی، سازگار با ذائقه ایرانی - آکابانو


مجله آشپزی ایده آل: اهالی سیسیل به آفتاب درخشان، ساحل زیباو مافیای پالرمو شهرت دارند، اما از کباب این جزیره ایتالیایی نباید غافل شد که طعم آن نظیر ندارد. همه مواد به کار رفته در این کباب لذیذ از خاک سیسیل به دست می‌آید و به معنای واقعی سنتی است. هرچند در مقایسه با کباب زعفرانی ایرانی حرف چندانی برای گفتن ندارد اما طعم آن با ذائقه ایرانی کاملا سازگار است..

,کباب سیسیلی, سازگار با ذائقه ایرانی کباب سیسیلی,روش تهیه,غذاهای اروپایی


مواد لازم برای 4 نفر:
  • سینه مرغ بدون استخوان: 300 گرم
  • راسته گوساله: 300 گرم
  • زیتون سیاه: 75 گرم، بدون هسته
  • پیازچه: 4 عدد
  • پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
  • آویشن: یک قاشق چای‌خوری
  • روغن زیتون بکر: یک‌چهارم پیمانه
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - گوشت و مرغ را به شکل چهارگوش‌های 3 در 3 سانتی‌متری ببرید، سپس حداقل یک ساعت در ترکیب روغن، آویشن، پاپریکا، نمک و فلفل بخوابانید.

2 - زیتون و پیازچه را ساطوری ریز کرده یا در غذاساز خمیر کنید. تکه‌های گوشت و مرغ را با استیک‌کوب کمی بکوبید تا پهن شود، سپس داخل آن را با مخلوط زیتون و پیازچه پر کرده و ببندید و یک در میان به سیخ بکشید.

3 - سیخ‌ها را روی منقل کباب کنید. چون تکه‌های گوشت و مرغ لوله شده است مغز آن دیرتر می‌پزد، برای همین حرارت باید ملایم باشد تا کاملا مغزپخت شود.

نکات:


1 - مغز گوشت و مرغ را با مواد دلخواه پر کنید.
2 - گوشت باید حتما بیات باشد تا همزمان با مرغ بپزد.
3 - اگر از فیله گوساله استفاده کنید پخت یکدست‌تر است.
لايک انتشار در تلگرام