مرغ بریان به سبک آمریکاى جنوبى - آکابانو



مجله آشپزی ایده آل:


,مرغ بریان به سبک آمریکاى جنوبى مرغ بریان,آمریکاى جنوبى,روش تهیه,غذاهای اروپایی


مواد لازم:
  • سیر: 5عدد
  • مرغ: یک عدد با وزن یک کیلو به بالا
  • لیموترش: یک عدد، تکه شده
  • سرکه سفید: یک‌هشتم پیمانه
  • روغن زیتون: یک‌چهارم پیمانه
  • فلفل بو داده شده: 2 قاشق چای‌خوری
  • پودر اورگانو: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • آب پرتقال طبیعی: 100 میلی‌لیتر
  • فلفل دلمه‌ای: 2عدد
  • مواد لازم برای تهیه سس ریحان:
  • آرد: 50گرم
  • کره: 50گرم
  • شیر: 100 میلی‌لیتر
  • پنیرپیتزا: 2 قاشق سوپ‌خوری سرپر
  • ریحان: 3 قاشق سوپ‌خوری، ساطوری شده
  • پیاز: 2 قاشق سوپ‌خوری، خلالی‌شده

روش تهیه:

سیر را رنده کرده و یک قاشق چای‌خوری نمک به آن اضافه کنید، سپس تمام پوست مرغ و قسمت خارجی آن را به کمک تکه‌های لیموترش مرطوب و مزه‌دار کنید. بعد مخلوط سیر و نمک را به آرامی به زیرپوست مرغ و قسمت‌های داخلی آن بمالید. سعی کنید بخشی از سیر را در زیرپوست مرغ باقی بگذارید. سرکه سفید، روغن زیتون، دانه فلفل سیاه بوداده، اورگانو و هر ادویه دلخواه دیگر را با هم مخلوط کنید. مرغ را در آن قرار دهید و مجددا بغلتانید تا آغشته به مواد شود. فلفل را داخل شکم مرغ گذاشته و سپس مرغ را با همان مواد در داخل یک کیسه برای 4ساعت در یخچال استراحت دهید تا به اصطلاح مزه‌دار شود. یک ظرف مناسب انتخاب کنید و مرغ را پس از بستن ران‌ها به هم، در داخل آن قرار دهید و همچنین مواد سرکه و روغن زیتون را نیز بیفزایید. سپس 60 میلی‌لیتر از آب پرتقال طبیعی را روی آن بریزید و در فر با دمای 180درجه سانتی‌گراد قرار دهید. پس از 30دقیقه هر 15دقیقه یکبار از باقی آب پرتقال روی مرغ بریزید. مدت زمان پخت این مرغ حدود 2ساعت است.


تهیه سس ریحان:

آرد و کره را حرارت دهید تا به اصطلاح آرد بو داده شود، سپس به آن شیر بیفزایید و بگذارید تا به غلظت فرنی برسد بعد از روی حرارت برداشته و پنیرپیتزا را به مواد بیفزایید. پس از آنکه دمای مواد ولرم شد پیاز و ریحان را نیز به آن اضافه کنید. برای ادویه این سس بهتر است از انواع پاپریکای تند، اورگانو و پودر زنجبیل استفاده شود.


نکته:

پس از 30دقیقه، داخل ظرف شما از آب و چربی مرغ در حال پخت ممکن است پر شود. درنتیجه سعی کنید همواره تنها یک بند انگشت از آب و چربی در ظرف فر باشد و اگر بیشتر بود با قاشق آن را خارج کنید.

برای سس، من معمولا از مقداری مرزه خشک نیز استفاده می‌کنم.


لايک انتشار در تلگرام