بیتکی، یک غذای متفاوت روسی - آکابانو



برترین ها: بسیاری از غذاهای روسی سال‌هاست که در بین ایرانیان جا باز کرده و خواهان بسیار دارند. بیف‌استروگانف،‌کتلت و برش، از معروف‌ترین این خوراک‌ها هستند. بیتکی نوعی کباب تابه‌ای ساده است که همراه سس شوید می‌تواند زینت‌بخش سفره افطار و شام شما باشد.

,بیتکی, یک غذای متفاوت روسی بیتکی با سس,غذای روسی,غذاهای اروپایی



مواد لازم برای 4 نفر:
  • گوشت گوساله چرخ‌کرده: 500گرم
  • خمیر مغز نان ساندویچی: یک عدد
  • شیر: یک‌چهارم پیمانه
  • پیازمتوسط: یک عدد، رنده شده
  • شوید ساطوری: یک قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ: یک عدد
  • آرد سفید: یک‌دوم پیمانه
  • روغن مایع: به میزان لازم
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

روش تهیه:


1 - خمیر میان نان را در شیر خیس کرده و با انگشت مخلوط کنید تا یکدست شود. آب پیاز رنده شده را گرفته و همراه خمیر و شیر، با گوشت مخلوط کنید. شوید و تخم‌مرغ را اضافه کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. همه مواد را یک دقیقه ورز دهید تا به خوبی مخلوط شوند، سپس حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید تا مایه گوشت خودش را بگیرد.

2 - مایه را به شکل 8 کتلت گرد به ضخامت یک سانتی‌متر درآورده و در آرد بغلتانید. روغن را در تابه روی شعله متوسط داغ کرده و هرطرف بیتکی‌ها را 6دقیقه سرخ کنید.

3 - برای تهیه سس، کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک داغ کنید. هنگامی‌که روی آن کف کرد و رنگ کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از 30ثانیه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا سس به غلظت ماست معمولی در آید. سس را از روی شعله برداشته و آبلیمو و شوید را اضافه کنید. زرده تخم‌مرغ را 30ثانیه بزنید، سپس به آرامی با سس مخلوط کرده و سس را هم بزنید. نمک و فلفل آن را اندازه کرده و با بیتکی‌ها سرو کنید.

مواد لازم برای سس شوید:

  • کره: 2قاشق غذاخوری
  • آرد سفید: 2قاشق غذاخوری
  • شیر: یک و یک‌دوم پیمانه آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
  • شوید ساطوری: 3قاشق غذاخوری
  • زرده تخم‌مرغ: یک عدد
  • نمک و فلفل: به میزان لازم

لايک انتشار در تلگرام