مـرغ کاری به سبک تایوانی - آکابانو



زردچوبه یکی از موادی است که تاثیر آن در پیشگیری و درمان سرطان و آلزایمر ثابت شده است. اما جدای از این خواص، نمی‌توان از رنگ فوق‌العاده‌ای که به غذا می‌دهد هم صرف‌نظر کرد. این غذا را با برنج قهوه‌ای یا سفید میل کنید.

,مـرغ کاری به سبک تایوانی مرغ,تایوانی,روش تهیه,غذاهای اروپایی



مواد لازم:
  • روغن زیتون: 2قاشق غذاخوری
  • ران مرغ بدون استخوان: حدود 500 گرم
  • زیره سبز: 2 قاشق چای‌خوری
  • تخم خردل: 2 قاشق چای‌خوری
  • پیاز بزرگ ریز خرد شده: یک عدد
  • زنجبیل تازه پوست کنده و پوره شده
  • زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
  • پودر زیره: یک قاشق غذاخوری
  • آب گوجه: 3 لیوان
  • عصاره مرغ: سه‌چهارم پیمانه
  • چوب دارچین: یک عدد
  • شیر نارگیل: یک قوطی
  • آب لیموترش تازه: یک قاشق چای‌خوری
  • عصاره افرا خالص: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
  • گشنیز خرد شده : به میزان لازم
روش تهیه:

فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت (180 سانتی) تنظیم کنید. در یک قابلمه بزرگ، روغن را داغ کنید و ران‌های مرغ را دوتا دوتا اضافه کنید و آرام سرخ کنید تا قهوه ای روشن شوند. از قابلمه خارج کنید. زیره و پودر خردل را به روغن باقی مانده اضافه کنید. حدود یک دقیقه تفت دهید تا صدای جلز و ولز بدهند. پیاز، زنجبیل، زردچوبه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید. اگر روغن کم شده، کمی روغن اضافه کنید. حدود 3‌دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. بعد گوجه‌ها و مخلفاتش را هم به مخلوط اضافه کنید.مرغ‌ها را در این سس بخوابانید و با قاشق سس را روی مرغ‌ها بریزید. چوب دارچین را هم در سس بیاندازید و بگذارید تا قل بزند. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید. 20 دقیقه بگذارید تا بپزد و گه​گاه آن را هم بزنید.شیر نارگیل را اضافه کنید. در آن را ببندید و بگذارید تا چند دقیقه دیگر هم بپزد تا مرغ‌ها کاملا مغزپخت شوند. چوب دارچین را درآورید و آب لیمو و عصاره افرا را اضافه کنید. در آخر نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. با گشنیز تازه سرو کنید. این غذا را می توانید مثل خورش روی برنج بریزید یا با بروکلی بخارپز میل کنید.

هر وعده از این غذا شامل موارد زیر است:

256 کیلوکالری
15 گرم پروتئین
18 گرم چربی (14 چربی اشباع، صفرگرم چربی ترانس)
14 گرم کربوهیدرات
2گرم فیبر
381 میلی‌گرم سدیم

لايک انتشار در تلگرام