راتاتویى - آکابانو


,راتاتویى راتاتویی,آشپزی,دستور آشپزی,غذاهای اروپایی


برترین ها:

مواد لازم برای 4 نفر
  • بادنجان درشت: 2 عدد، خرد شده
  • کدو متوسط: 2 عدد، خرد شده
  • پیاز بزرگ: یک عدد، ورقه‌ورقه
  • سیر: 2 حبه، خرد شده
  • فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد، خرد شده
  • فلفل دلمه‌ای زرد: یک عدد، خرد شده
  • گوجه‌فرنگی: 4 عدد، پوست کنده و خرد شده
  • ریحان: چند ساقه
  • روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
  • نمک و فلفل: به میزان لازم
  • آویشن: یک قاشق چای‌خوری
روش تهیه

1- بادنجان را در آبکش نمک پاشیده و پس از 30 دقیقه آن را شسته و خشک کنید تا تلخی آن خارج شود.

2- روغن را در یک قابلمه داغ کرده و پیاز را روی شعله متوسط 7-6 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر را اضافه کرده و پس از یک دقیقه بادنجان را به همراه کدو و فلفل دلمه اضافه کنید.

3- شعله را زیاد کنید و 6 دقیقه آن را تفت دهید تا سبزی‌ها کمی طلایی شوند و توجه داشته باشید زیاد غذا را هم نزنید.

4- شعله را کم کرده و با در بسته سبزی‌ها را 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند. در صورت نیاز کمی آب‌جوش به آن اضافه کنید.

5- گوجه و آویشن را اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید. در قابلمه را بسته و 20 دقیقه دیگر روی شعله ملایم بپزید.

6- برگ‌های ریحان را به غذا اضافه کنید. در صورت تمایل کمی آبلیمو اضافه کرده یا با لیموترش سرو کنید.

فوت آشپزی

برای پوست کندن گوجه‌فرنگی، پوست آن را خراش داده و یک دقیقه در آب جوش بیندازید، سپس زیر آب سرد گرفته و پوست آن را بکنید.

نکات آشپزی

فامیل با کلاس و فرنگ رفته یتیمچه به اشکال مختلف و با کلی دک و پز از رستوران‌های درجه یک پاریس گرفته تا آشپزخانه‌های کوچک و معمولی رفت‌وآمد دارد. راتاتویی در حقیقت یک side dish یا دورچین است که در کنار غذاهای گوشتی می‌آید اما خود به تنهایی نیز یک غذای سالم و کامل است. شکل، اندازه و نوع سبزی‌ها و سرد و گرم بودن آن به شما امکان زیادی هنگام سرو آن می‌دهد.
لايک انتشار در تلگرام