گوشت بره مغز پخت + معجون انار + هاریسا + دورچین - آکابانو


,گوشت بره مغز پخت + معجون انار + هاریسا + دورچین گوشت بره,معجون انار,هاریسا,غذاهای اروپایی


برترین ها:

مواد لازم گوشت بره

  • گوشت بره: 8 تکه با استخوان
  • جوزهندی: برای رنده‌کردن
  • زیره سبز: یک قاشق چای‌خوری
  • پودر فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری
  • آویشن خشک شده: یک قاشق چای‌خوری
  • لیمو: یک عدد



مواد لازم معجون انار
  • قالب کوچک یخ: به میزان لازم
  • نعنا تازه: چند برگ
  • انار: یک عدد
  • آب معدنی: یک بطری
  • لیمو:‌ یک‌دوم



مواد لازم هاریسا
  • خمیر نان: به تعداد
  • آویشن: یک قاشق غذاخوری
  • ماست طبیعی: 250 گرم
  • نمک: به میزان لازم
  • فلفل قرمز: به میزان لازم
  • روغن زیتون: به میزان لازم
  • لیمو: یک‌دوم
  • جعفری: برای تزئین



مواد لازم برای تزئینات
  • پنیر مرغوب (پنیر چدار): 60 گرم
  • فلفل قرمز: 8 قاشق مرباخوری



ادویه
  • روغن زیتون
  • نمک و فلفل سیاه



برای شروع

تمام لوازم آشپزی خود را آماده کرده و کنار بگذارید. کتری را آب کرده و بگذارید تا به جوش بیاید. یک ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید، فر را در دمای 220 درجه سانتی‌گراد یا 425 درجه فارنهایت قرار دهید و بعد شروع کنید.

گوشت بره مغزپخت

تکه‌های گوشت را روی کاغذ روغنی روی یک تخته چوبی قرار دهید و آن‌ها را با چاقو به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید. تقسیم‌بندی‌تان طوری باشد که برای خوردن آسان و راحت بتوانید آن را تزئین کنید. به سرعت روی تکه‌های گوشت را با چاقو برش‌های سطحی بدهید تا کاملا مغزپخت شود و بعد نصفی از جوزهندی را روی آن رنده کنید و زیره را همراه با پودرفلفل و آویشن روی 2 طرف آن بپاشید تا کاملا به خورد گوشت برود و در مرحله بعد، ماهی‌تابه را با کمی روغن چرب کرده و گوشت‌ها را در ماهی‌تابه قرار دهید تا سرخ شود. مرتبا گوشت‌ها را این طرف و آن طرف کنید تا کاملا یک رنگ و پخته شود. پس از 5 دقیقه گوشت‌ها را از ماهی‌تابه درآورده و درون سینی فر قرار دهید و آن را در طبقه بالای فر به مدت 15‌دقیقه در حرارت ملایم قرار دهید. پس از این‌که گوشت‌ها آماده شدند آن را درون ظرفی که می‌خواهید سرو کنید، قرار دهید.

معجون انار و نعنا

یک پارچ شیشه‌ای را تا نصفه با قالب‌های مکعبی یخ پر کنید. نعناها را شسته و برگ‌ها را با چاقو خرد کنید و درون پارچ بریزید. لیمو را برش زده و آب آن را روی یخ‌ها بچکانید. انارها را دان کرده و درون مخلوط‌کن بریزید و آب آن را بگیرید و صافی را روی پارچ گذاشته و انارها را از آن رد کنید. می‌توانید مقداری آب انار آماده به معجون اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود. در آخر آب معدنی را به آن اضافه کنید و با یک قاشق چوبی آن را هم بزنید. معجون شما آماده است.

هاریسا

نان‌ها را روی یک تخته قرار دهید، کمی روغن زیتون روی آن‌ها بپاشید و بعد آویشن را همراه با نمک و فلفل قرمز روی نان‌ها بپاشید و لایه نازک دیگر نان را روی آن قرار دهید و به هم فشار دهید تا یکی شود. یک کاغذ روغنی را پهن کرده و نان‌ها را روی هم گذاشته و کاغذ را حالت بقچه‌ای دور آن بپیچید و درون فر با حرارت کم قرار دهید. ماست را در یک کاسه بریزید. پس از گذشت چند دقیقه، نان‌ها را از درون فر بیرون بیاورید و روی آن روغن زیتون و لیموترش تازه بچکانید تا مزه‌دار شود، جعفری‌ها را شسته و برای سرو آماده کنید و کنار بشقاب کنار ظرف ماست قرار دهید.

برای تزئین

در یک ماهی‌تابه مقداری روغن زیتون ریخته و فلفل‌ را به آن اضافه کنید. پنیر چدار را داخل آن ریخته و هم بزنید، سریع از روی حرارت برداشته و درظرف بریزید. با یک قاشق گود روی پنیر را کمی گود کرده و روغن زیتون همراه با فلفل قرمز بریزید و کنار غذا سرو کنید.
لايک انتشار در تلگرام