دستور آشپزی: خوراک بره جیمی + فوندو - آکابانو

,دستور آشپزی: خوراک بره جیمی + فوندو سالاد نعنا,فوندو,مخلوط سبزی ها,غذاهای اروپایی

مواد لازم خوراک بره
  • گوشت بره با استخوان: 8 عدد (بدون چربی)
  • رزماری تازه: 3 برگ
  • سیر: 2 حبه
  • خردل: یک قاشق چای خوری
  • گوجه فرنگی تزئینی: 300 گرم
  • فیله گردن بره: 2 عدد



مواد لازم سالاد نعنا
  • برگ های تازه نعنا: 100 گرم
  • سرکه: 4 قاشق غذاخوری
  • شکر: یک قاشق غذاخوری



مواد لازم سس گوشت
  • ژامبون دودی: 4 عدد
  • رزماری: 2 برگ
  • آرد سفید: یک قاشق غذاخوری
  • عصاره گوشت: یک عدد



مواد لازم فوندو
  • شکلات خالص: 100 گرم
  • وانیل: یک قاشق غذاخوری یا شیر: 100 میلی لیتر
  • انبه، توت فرنگی یا آناناس: از هرکدام 4 عدد



مواد لازم مخلوط سبزی ها
  • سیب زمینی ریز: 500 گرم
  • هویج ریز: 250 گرم
  • نعنا: یک دسته کوچک
  • عصاره مرغ: یک عدد
  • لوبیا پخته شده: 200 گرم
  • لوبیا سبز: 200 گرم
  • کلم پیچ: نصف یک عدد
  • کره: یک قالب کوچک
  • لیمو: یک عدد




,دستور آشپزی: خوراک بره جیمی + فوندو سالاد نعنا,فوندو,مخلوط سبزی ها,غذاهای اروپایی


برای شروع

یک ماهی تابه بزرگ را همراه با یک قابلمه روی حرارت زیاد گاز قرار دهید، کتری را آب کرده و بگذارید تا به جوش بیاید. فر را روشن کرده و در درجه حرارت 220 درجه سانتی گراد و 425 درجه فارنهایت قرار دهید.

خوراک بره جیمی

گوشت بره را از هم جدا کرده، بعد آن را در نمک و فلفل بغلتانید، تا زمانی که مطمئن شوید نمک و فلفل به خوبی به خورد گوشت رفته است. درون ماهی تابه را روغن زیتون بریزید و بگذارید تا کمی داغ شود. در این هنگام گوشت های بره را درون ماهی تابه ریخته تا به خوبی سرخ شوند. گردن ها را مجدد در نمک و فلفل بغلتانید و درون ماهی تابه بگذارید تا سرخ شوند. حواس تان را جمع کنید تا گوشت ها نسوزد اما بگذارید تا کاملا به رنگ قهوه ای دربیاید. برگ های رزماری را از شاخه جدا کرده و درون هاون بریزید و آن را با نمک و فلفل به خوبی بکوبید و بعد سیرها را پوست کنده و درون هاون بریزید و مجددا با بقیه مواد آن را بکوبید. گوشت بره را از ماهی تابه درآورده و درون سینی فر بچینید. خردل را به مواد داخل هاون اضافه کرده و با قاشق روی گوشت بره بمالید. گوجه های ریز را به خوبی شسته و داخل سینی بریزید. روغن زیتون را همراه با نمک و فلفل به سینی اضافه کنید و بعد داخل فر با درجه حرارت کم قرار دهید تا گوجه ها نرم شده و همه مواد با هم پخت شوند. پس از 15 دقیقه سینی را از فر درآورده و برای چند لحظه آن را کنار بگذارید تا برای سرو آماده شود.

سس گوشت

ژامبون های دودی را برش داده و درون ماهی تابه بریزید و رزماری ها را از شاخه جدا کرده و همراه با کمی آرد و نمک به آن اضافه کنید. عصاره گوشت را از قبل آماده کرده به سس اضافه کنید. همه مواد را با هم به هم بزنید و زیر ماهی تابه را خاموش کنید و درون جای سس خوری ریخته و کنار گوشت بره سرو کنید.

سس نعنا

برگ های نعنا را شسته و خرد کنید و درون ظرفی بریزید بعد مقداری سرکه، شکر و کمی نمک همراه با 2 قاشق غذاخوری از آب سبزی هایی که قبلا پخته اید را به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. مزه سس را تست کنید تا چیزی کم نداشته باشد. بعد کمی روغن زیتون را به داخل مواد بریزید، سس شما آماده است.

مخلوط سبزی ها

سیب زمینی ها را به خوبی شسته و پوست آن ها را بگیرید. همه مواد را داخل قابلمه ریخته با میزان کمی نمک قابلمه را با آب جوش پر کنید و در قابلمه را روی آن قرار دهید. عصاره مرغ را در آب جوش انداخته تا مزه مرغ به خوبی با بقیه سبزی ها آغشته شود. هنگامی که سبزی ها کاملا پخته شدند آن ها را درون یک ماهی تابه که درون آن یک قالب کره است بریزید و نمک و فلفل را روی همه مواد بپاشید و عصاره مرغ را نیز با مواد مخلوط کنید و برای سرو آن از یک دیس استفاده کرده و در آخر آب لیموی تازه را روی همه مواد بریزید.

فوندو

شکلات را در یک ظرف نسوز مایکروفر قرار دهید و مقداری وانیل یا شیر به آن اضافه کنید، کمی نمک را درون شکلات ریخته و هم بزنید و آن را داخل مایکروفر قرار دهید تا داغ شود. میوه ها را برش داده و در یک ظرف زیبا بچینید و فوندو را کنار میوه ها قرار دهید. شما می توانید میوه ها را داخل شکلات ذوب شده ریخته و نوش جان فرمایید.

منبع: برترین ها
لايک انتشار در تلگرام