دستور دسر: پای مرغ رژیمی - آکابانو
,دستور دسر: پای مرغ رژیمی غذای رژیمی,آشپزی,دستور آشپزی,غذاهای اروپایی



مواد لازم برای 4نفر برای داخل پای:
  • عصاره مرغ: 450 میلی لیتر
  • سرکه سفید: 100 میلی لیتر
  • سیر: 2 حبه
  • آویشن: 3 شاخه
  • ترخون: یک شاخه به علاوه یک شاخه برگ های ساطوری شده
  • هویج حلقه شده: 225 گرم
  • سینه مرغ بدون پوست: 4 تکه (400 گرم)
  • تره فرنگی خرد شده: 225 گرم
  • آرد ذرت یا آرد برنج: 2قاشق سوپ خوری
  • آب: 2 قاشق سوپ خوری
  • کرم تازه یا خامه ترش: 3 قاشق سوپ خوری
  • خردل دیژون: یک قاشق چای خوری سر پر
  • جعفری یا گشنیز ساطوری شده: یک قاشق سوپ خوری سر پر
  • مواد لازم روی پای:
  • خمیر شیرینی پزی: 70 گرم
  • روغن دانه های گیاهی: یک قاشق سوپ خوری
  • فلفل: به میزان لازم



روش تهیه :

عصاره مرغ و سرکه را در یک تابه بزرگ ریخته، آن را روی شعله بگذاریدو سیر، شاخه های آویشن، ترخون و هویج را اضافه کرده و صبر کنید تا به جوش بیاید. حالا شعله را کم کرده و بگذارید محتویات تابه برای 3 دقیقه بجوشد. حالا مرغ ها را درون تابه گذاشته و کمی فلفل رویش بپاشید و در تابه را بگذارید تا برای 5 دقیقه بجوشد. تکه های تره فرنگی را روی مرغ پاشیده، روی تابه را بپوشانید تا 10 دقیقه دیگر هم بجوشد.

حالا تابه را از روی شعله بردارید و برای 15 دقیقه به حال خودش بگذارید تا مرغ ها ضمن خنک شدن، کمی رطوبت به خود بگیرند.

بعد از این مدت، مایه داخل تابه را در یک ظرف دیگر ریخته (باید حدود 500 میلی لیتر حجم داشته باشد که اگر کمتر است، به آن آب اضافه کنید.) مرغ و سبزی ها را درون ظرف 5/1 لیتری مخصوص پای (ظرفی گود) ریخته و شاخه سبزی ها را دور بریزید. مایع داخل تابه را درون تابه روغن دار ریخته، بعد آهسته مخلوط آب و آرد ذرت (یا آرد برنج) را به آن اضافه کنید. دوباره تابه را روی اجاق گذاشته و صبر کنید تا به جوش بیاید. مایع را دائم به هم زده تا سفت شود.

حالا تابه را از روی شعله برداشته و کرم تازه یا خامه ترش، خردل دیژون، گشنیز یا جعفری ساطوری شده را به آن اضافه کنید. مقداری هم فلفل به این مخلوط بیفزایید.

فر را به دمای 200 درجه سانتی گراد رسانده، مرغ ها را به تکه های باریک و ضخیم بریده و با سس غلیظ مخلوط کنید. بعد همه مواد را با هم مخلوط کنید.

هر ورقه خمیر شیرینی پزی را به صورت 4 تکه مربع یا مثلث ببرید. حالا سطح ظرف را با لایه های خمیر، که آغشته به مقدار کمی روغن هستند، بپوشانید. خیلی آرام سطح خمیر را با نوک انگشتان، مچاله کرده تا خمیر به صورت یکنواخت و صاف به محتویات داخل ظرف نچسبد. لبه های خمیر را هم به سمت داخل ظرف تا کنید یا اگر ظرف تان لبه دار است، لبه های خمیر را به آن بچسبانید.

روی سطح خمیر کمی فلفل بپاشید و ظرف را برای 20 تا 25 دقیقه درون فر بگذارید. در نهایت خمیر طلایی شده و سس در حال حباب زدن خواهد بود. غذا حاضر است؛ خیلی سریع آن را سرو کنید.

منبع: برترین ها

لايک انتشار در تلگرام