پاستا بروکلی + سالاد کدوسبز و خربزه و ریحان - آکابانو


,پاستا بروکلی + سالاد کدوسبز و خربزه و ریحان پاستا بروکلی,آشپزی,سالاد,غذاهای اروپایی


مواد لازم :
  • پنیر پارمزان: 125 گرم
  • بروکلی: یک عدد بزرگ
  • برگ بروکلی: 200 گرم
  • ماهی‌تن: یک عدد
  • فلفل تند خشک شده: یک عدد
  • سیر: 3 حبه
  • آویشن تازه: یک قاشق غذاخوری
  • سالاد کدو سبز:
  • نعنا تازه: 3 شاخه
  • فلفل قرمز تند (چیلی): یک‌دوم
  • لیمو: یک عدد
  • کدوسبز کوچک: 200 گرم
  • پنیر موزارلا: 125 گرم
  • ادویه‌ها
  • روغن زیتون
  • نمک دریایی و فلفل سیاه
  • سالاد خربزه و ریحان
  • ریحان: یک دسته کوچک
  • لیمو: یک‌دوم
  • خربزه: 115 گرم
  • سرکه بالزامیک



روش تهیه :

مواد غذایی و وسایل آشپزی خود را آماده بگذارید. کتری را از آب پر کرده و بگذارید تا به جوش بیاید و یک ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت کم قرار دهید.

,پاستا بروکلی + سالاد کدوسبز و خربزه و ریحان پاستا بروکلی,آشپزی,سالاد,غذاهای اروپایی


1 : پاستا بروکلی
  • قبل از هر چیزی
ابتدا پنیر پارمزان را به قسمت مساوی برش دهید و در درون یک کاسه بریزید و آن را کنار بگذارید.
بروکلی را شسته و گل‌های آن را از هم جدا کنید به‌طوری که شکل خود را از دست ندهد.
برای آسان‌تر کردن و سرعت بخشیدن به کار، فلفل چیلی را ریز کرده و 3 حبه سیر را پوست بکنید و آن را رنده کنید.
  • حالا شروع کنید:
ابتدا قابلمه را آب کرده و روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به نقطه جوش برسد. ماهی‌تابه را روی حرارت کمی قرار دهید و پس از چند ثانیه 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را درون ماهی‌تابه بریزید. گل‌های بروکلی را که از قبل جدا کرده بودیم به مقدار مورد نیاز درون ماهی‌تابه ریخته و با روغن زیتون مخلوط می‌کنیم. کم‌کم آویشن را اضافه کرده و هم بزنید. بروکلی‌ها را درون آب‌جوش ریخته تا کمی نرم شوند، حرارت قابلمه را به حالت نرمال دربیاورید. ولی هنوز کار تمام نشده است، پس حواس‌تان به آن باشد و همچنین داخل قابلمه به اندازه سرانگشت نمک بریزید و در آن را کمی کج بگذارید.

,پاستا بروکلی + سالاد کدوسبز و خربزه و ریحان پاستا بروکلی,آشپزی,سالاد,غذاهای اروپایی


2 : سالاد کدوسبز

برگ‌های نعنا را روی یک تخته قرار دهید و به آن یک‌دوم فلفل چیلی ریز شده اضافه کنید. پوست لیمو تازه را کمی رنده کنید و به فلفل اضافه کنید. آن‌‌ها را هم بزنید تا به خوبی با هم میکس شوند. دیس زیبای خود را آماده کرده و مواد را داخل آن بریزید. روغن زیتون را به ظرف اضافه کنید و لیمو را نصف کرده و نصف دیگر آن را در کاسه فشار دهید. نمک را فراموش نکنید. سالاد بی‌نمک مزه ندارد و حالا سالاد را مزه کنید. اگر به نظرتان نمک و فلفل آن کم است مجدد بریزید و باید با ذائقه شما جور دربیاید. حالا مواد اولیه سالاد آماده است. کدوها را برش‌های نازک دهید تا راحت پخته شوند و بعد آن‌ها را در ماهی‌تابه تفت دهید و به‌طور کامل روغن کدوها را بگیرید. کدوها را به شکل روبانی بپیچید که برای این کار به 2 برش کدو نیاز داریم. کدو را در داخل یک ظرف قرار دهید و مواد اولیه به آن اضافه کنید و برگ‌های کوچک نعنا برای تزئین فوق‌العاده‌هستند. در آخرین لحظه که آن را برای سرو کردن می‌آورید مواد را کمی زیرورو کنید تا شکل خوبی داشته باشد.

,پاستا بروکلی + سالاد کدوسبز و خربزه و ریحان پاستا بروکلی,آشپزی,سالاد,غذاهای اروپایی


3 : بروکلی‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

قابلمه را آب کرده و بگذارید که به نقطه جوش برسد و داخل آن یک نصفه پیمانه نمک بریزید. هنگامی که آب جوش آمد پاستاها را داخل آن بریزید و هم بزنید. پس از 5 دقیقه آن را آبکش کنید و درون ماهی‌تابه بریزید، بروکلی‌ را به آن اضافه کنید، ماهی تن همراه با روغن ماهی را در همه جای پاستا بریزید. مواد آماده شده را بگذارید که به خوبی با روغن زیتون و سیر که از قبل داخل ماهی‌تابه است میکس شود، حالا آماده سرو کردن است. رنگ‌ها کنار هم یک اثر هنری پدید آوردند. فقط پنیر پارمزان را درآخر روی آن بریزید و با یک حرارت کم، پنیر روی پاستا شکل می‌گیرد. پاستا را درون دیس ریخته و شکل بدهید مقدار خیلی کمی از آب کتری را روی آن بریزید تا در لحظه سرو کردن غذا درخشندگی داشته باشد.

,پاستا بروکلی + سالاد کدوسبز و خربزه و ریحان پاستا بروکلی,آشپزی,سالاد,غذاهای اروپایی


4 : سالاد خربزه و ریحان

برگ‌های ریحان را شسته و برگ‌هایی که کوچک‌تر هستند را برای تزئینات نگاه دارید. برگ‌های بزرگ را داخل هاون بریزید و آن را به خوبی بسابید، حالا وقت این است که به آن مقدار کمی نمک، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید به‌علاوه آن لیموترش تازه را گرفته و درون این معجون بریزید. بگذارید تا این مواد به خورد یکدیگر بروند تا مزه‌ای فوق‌العاده پیدا کنند. خربزه را 2 قسمت کرده و داخل آن را تمیز کنید. قاشق مخصوص اسکوپ را برداشته و به صورت گرد گرد خربزه را از دل پوستش بیرون بکشید و اسکوپ‌های خربزه را در وسط دیس خود قرار دهید. نصف دیگر خربزه را در مخلوط‌کن ریخته و آب آن را بگیرید. مقدار کمی سرکه بالزامیک را روی دیس ریخته و بقیه موادی را که آماده کرده‌ به آن اضافه ‌کنید. تزئینات را فراموش نکنید. برگ‌های ریز ریحان را حتما روی سالاد بریزید تا زیباتر شود.
لايک انتشار در تلگرام