ناهار پای سفره فاطما گل (2) - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن انواع بورک را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

بورک اسفناج و پنیر,بورک پیچ با گوشت و سبزی,بورک سیگاری با پنیر و جعفری

بورک اسفناج و پنیر

مواد لازم بورک اسفناج و پنیر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

خمیر یوفکا

8 عدد

100 گرم / 250 کالری

روغن گیاهی

3 ق س

100 گرم / 739 کالری

شیر

2 /1 پیمانه

100 گرم / 110 کالری

تخم مرغ

1 عدد

100 گرم / 147 کالری

زرده تخم مرغ

2 عدد

100 گرم / 339 کالری

ماست چکیده

2 ق س

100 گرم / 155 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

اسفناج خرد شده

500 گرم

100 گرم / 25 کالری

پیاز خرد شده

1 عدد

یک عدد / 5 کالری

پنیر فتا

1 پیمانه

100 گرم / 250 کالری

کنجد و سیاه دانه

2 ق س

100 گرم / 580 کالری

روغن زیتون

به میزان لازم

100 گرم / 900 کالری

طرز تهیه بورک اسفناج و پنیر :

*. به نقل از آکابانو : در یک کاسه مناسب 1 عدد تخم مرغ را با ماست، مقداری روغن زیتون، شیر، نمک و فلفل خوب با هم مخلوط کرده و سپس آن را کنار بگذارید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز را داخل آن تفت دهید تا نرم شود.حالا اسفناج را داخل آن به مدت 7-5 دقیقه تفت دهید. کمی نمک و فلفل هم بزنید تا طعم دار شود.

*. اسفناج تفت داده شده را بدون آب داخل یک کاسه بریزید و صبر کنید تا کاملا خنک شود، سپس پنیر فتا را اضافه کرده و آنها را خوب با هم مخلوط کنید.سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس روی آن 2 ورقه خمیر یوفکا پهن کنید. روی خمیر یوفکا را آغشته به مخلوط ماست و تخم مرغ کنید.

*. حالا 2 ورق خمیر روی خمیرهای قبلی قرار داده و آنها را هم آغشته به مخلوط ماست و تخم مرغ کنید. مقداری از مخلوط اسفناج را روی خمیر قرار دهید. دقت کنید که مواد با لبه و گوشه های خمیر حدود 2 سانت فاصله داشته باشد. روی مخلوط اسفناج 2 ورق خمیر دیگر قرار داده و مقداری از مخلوط تخم مرغ را روی آن بمالید.

*. باقیمانده مخلوط اسفناج را روی خمیرها قرار دهید. در انتها 2 عدد خمیر را هم روی اسفناج قرار دهید و روی آنها هم مقداری مخلوط تخم مرغ بمالید. لبه های خمیر را به هم بچسبانید، سپس روی سینی را بپوشانید و آن را به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

*. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی را از یخچال درآورید. زرده های تخم مرغ را در یک کاسه خوب بزنید، سپس آنها را روی بورک بمالید. حالا روی بورک کنجد و سیاه دانه بریزید سپس سینی را به مدت 25-30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا آماده شود.

بورک اسفناج و پنیر,بورک پیچ با گوشت و سبزی,بورک سیگاری با پنیر و جعفری

بورک پیچ با گوشت و سبزی

مواد لازم بورک برای 4 تا 6 نفر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت چرخ کرده

200 گرم

100 گرم / 240 کالری

پیاز خرد شده

2 /1 1 پیمانه

100 گرم / 5 کالری

گوجه فرنگی

2 /1 پیمانه

100 گرم / 15 کالری

زیره

2 /1 ق چ

100 گرم / 370 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

اسفناج خرد شده

300 گرم

100 گرم / 25 کالری

پنیر فتا

100 گرم

100 گرم / 250 کالری

فلفل پاپریکا

2/1 ق چ

100 گرم / 22 کالری

روغن زیتون

2/1 پیمانه

100 گرم / 900 کالری

تخم مرغ

2 عدد

100 گرم / 147 کالری

خمیر یوفکا

9 ورق

100 گرم / 250 کالری

طرز تهیه بورک پیچ با گوشت و سبزی :

*. به نقل از آکابانو :یک پیمانه از پیاز خرد شده را داخل روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. زیره را اضافه کرده ، به مدت یک دقیقه آن را همراه پیاز تفت دهید. گوشت چرخ کرده را هم اضافه کرده ، تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را همراه با مقدار کافی نمک و فلفل به مواد اضافه کرده ، صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد.

*. در یک تابه مقداری روغن بریزید و اسفناج را روی حرارت قرار دهید. 2/1 پیمانه پیاز خرد شده را داخل تابه کمی تفت دهید. حالا اسفناج را به پیاز اضافه کرده ، تفت دهید تا کاملا بپزد، مواد داخل تابه را در یک ظرف بریزید و صبر کنید تا خنک شود، فلفل پاپریکا و پنیر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

*. در یک کاسه تخم مرغ ها را با روغن زیتون مخلوط کنید. حالا یک عدد از خمیر ها را روی یک سطح تمیز باز کنید. مقداری از مخلوط تخم مرغ روی خمیر بمالید. حالا مقداری از مخلوط اسفناج و پنیر را لبه یکی از ضلع های خمیر ریخته و سپس آن را لوله کنید. یک ظرف برای فر آماده و آن را چرب کنید.

*. خمیر لوله شده را به صورت حلزون بپیچید و آن را وسط ظرف قرار دهید. یک خمیر درگرد را باز کنید و روی آن هم مقداری از مخلوط تخم مرغ بمالید. این بار روی این خمیر مقداری از مخلوط گوشت بریزید و آن را هم به صورت خمیر قبلی لوله کنید. خمیر لوله شده را در ادامه خمیر لوله شده ای که در ظرف است.به صورت مارپیچی قرار دهید.

*. به ترتیب خمیر ها را به همین صورت آماده کنید و داخل ظرف قرار دهید تا ظرف کاملا پر شود. مابقی مخلوط تخم مرغ را هم روی خمیرها بریزید.ظرف را به مدت 30 دقیقه داخل فر که از قبل با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا بورک آماده شود.

بورک اسفناج و پنیر,بورک پیچ با گوشت و سبزی,بورک سیگاری با پنیر و جعفری

بورک سیگاری با پنیر و جعفری

مواد لازم بورک سیگاری با پنیر و جعفری برای 4 نفر :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

تخم مرغ رنده شده

300 گرم

100 گرم / 147 کالری

جعفری

200 گرم

100 گرم / 25 کالری

پیازچه

100 گرم

100 گرم / 3 کالری

کره

25 گرم

100 گرم / 737 کالری

خمیر یوفکا

به تعداد لازم

100 گرم / 250 کالری

نمک و فلفل سیاه

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

روغن

برای سرخ کردن

100 گرم / 900 کالری

طرز تهیه بورک سیگاری با پنیر و جعفری :

*. به نقل از آکابانو :ابتدا جعفری را بشویید، سپس آن را در سبدی بریزید تا کاملا خشک شود. بعد آن را ریز خرد کنید.پیازچه ها را هم بعد از پاک کردن و شستن ریز خرد کنید. حالا در یک ظرف مناسب تخم مرغ،پیازچه خرد شده ، کره و جعفری خرد شده را بریزید و بعد از ریختن نمک و فلفل با هم خوب مخلوط کنید.

*. خمیر یوفکا را به شکل مثلث های بزرگ برش دهید و آنها را روی یک سطح مناسب قرار دهید. با دست کمی سطح خمیر را خیس کنید. تقریبا در انتهای قسمت مثلثی خمیر ها به صورت افقی به اندازه 1 ق س از مخلوط تخم مرغ،پیازچه و جعفری بریزید. حالا گوشه های خمیر را روی مواد بگذارید.

*. سپس لبه پایینی خمیر را روی مواد بگذارید و آنها را لوله کنید. هر تعداد که می شود بورک ها را به همین شکل آماده کنید. تابه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و داخل آن روغن بریزید؛ طوری که بورک ها کاملا داخل آن سرخ شوند. وقتی روغن کاملا داغ شد، بورک ها را داخل آن قرار دهید.

*. تمامی سطح آنها را سرخ کنید. سعی کنید تمامی سطح بورک ها خوب سرخ شود.دقت کنید که مرتب آنها را جابه جا کنید تا نسوزند.بعد از اینکه بورک ها سرخ شدند، آنها را از تابه در آورید و در سطح مشبکی قرار دهید تا روغن اضافی آنها کاملا گرفته شود، سپس در ظرف مخصوصی که برای سرو کردن آماده کرده اید بریزید وسرو کنید.

بورک اسفناج و پنیر,بورک پیچ با گوشت و سبزی,بورک سیگاری با پنیر و جعفری

بورک کباب

مواد لازم بورک کباب :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت چرخ کرده

500 گرم

100 گرم / 240 کالری

خمیر یوفکا

به تعداد لازم

100 گرم / 250 کالری

پیاز متوسط

2 عدد

100 گرم / 5 کالری

سیر

3 حبه

100 گرم / 120 کالری

جعفری تازه

100 گرم

100 گرم / 34 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

زرده تخم مرغ

3-2 عدد

100 گرم / 339 کالری

روغن مایع

3 ق س

100 گرم / 900 کالری

طرز تهیه بورک کباب :

*. به نقل از آکابانو :جعفری ها را پاک کنید و بعد از شستن ، با چاقوی تیز خوب خرد کنید . پیازها و سیرها را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید.در یک کاسه مناسب گوشت چرخ کرده را بریزید، سپس پیاز، سیر، جعفری، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده، خوب ورز دهید تا مایه کباب آماده شود.

*. در یک کاسه کوچک زرده های تخم مرغ را با روغن خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. خمیرهای یوفکا را روی یک سطح تمیز کنار هم قرار دهید و باز کنید. مایه کباب را روی یکی از لبه های خمیر قرار داده،با کمک دست آن را به شکل یک سوسیس قطور و بزرگ درآورید. حالا مواد و خمیر را با هم لوله کنید.

*. تا این استوانه قطور با خمیر یوفکا کاملا روکش شود ، سپس مخلوط تخم مرغ و روغن را با قلم مو روی آن بمالید. حالا با استفاده از یک چاقوی تیز و لب کنگره سوسیس روکش شده را به صورت رولت هایی با قطر یک سانتی متر برش بزنید. حالا باید رولت های آماده شده را گریل کنید. بعد از آنکه بورک کباب ها آماده شدند، آنها را داخل ظرف مورد نظرتان بچینید و در صورت تمایل با نان یا پلو سرو کنید.

بورک اسفناج و پنیر,بورک پیچ با گوشت و سبزی,بورک سیگاری با پنیر و جعفری

کیک بورک

مواد لازم کیک بورک :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

خمیر یوفکای گرد

8 ورقه

100 گرم / 250 کالری

سینه مرغ

3 عدد

100 گرم / 200 کالری

گوجه فرنگی سفت

3 عدد

100 گرم / 15 کالری

آب

8 لیوان

100 گرم / 0 کالری

روغن

125 میلی لیتر

100 گرم / 900 کالری

نمک

1 ق چ

100 گرم / 0 کالری

پنیر ریکوتا یا پارمسان رنده شده

400 گرم

نامشخص

طرز تهیه کیک بورک :

*. به نقل از آکابانو :ابتدا مرغ را بپزید، سپس آن را ریش ریش کرده و در یک کاسه مناسب بریزید. گوجه فرنگی ها را بشویید، سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید. حالا گوجه فرنگی را همراه با پنیر و نمک به مرغ اضافه کرده ، آنها را خوب با هم مخلوط کنید.

*. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد روشن کنید. در یک ظرف بزرگ آب را با روغن و نمک مخلوط کنید. یک قالب گرد برای بورک انتخاب کنید. یکی از خمیرها را آغشته به مخلوط آب و روغن کنید. خمیر را به جای اینکه در وسط قالب قرار دهید، آن را در یک طرف قالب قرار دهید.

*. طوری که نیمی از قالب را بپوشاند و مابقی آن از لبه قالب آویزان شود. یک خمیر دیگر را آغشته به آب و روغن کرده و در طرف دیگر قالب مانند خمیر دیگر قرار دهید.حالا یک خمیر دیگر را خوب آغشته به مخلوط آب و روغن کرده و آن را داخل قالب قرار دهید، طوریکه خمیر کاملا داخل قالب قرار گرفته و حالت چروک شود.

*. حالا نیمی از مخلوط مرغ را روی خمیر پخش کنید. یک ورقه خمیر دیگر را آغشته به مخلوط آب و روغن کرده و آن را روی مواد قرار دهید. طرز قرار گرفتن این خمیر باید مانند خمیرسوم باشد. مابقی مواد را روی خمیر چهارم بریزید. دوباره یک خمیر دیگر را آغشته به آب و روغن کرده.

*. آن را روی مواد به صورت چروک قرار دهید. لبه خمیرهایی را که از قالب بیرون مانده بودند روی مواد برگردانید. مابقی مخلوط آب و روغن را روی مواد داخل قالب ریخته و قالب را به مدت 40 -35 دقیقه داخل فر قرار دهید.بعد از آنکه بورک آماده شد، آن را از فر بیرون آورده، برش دهید و سرو کنید.

خواص گوجه  فرنگی :

*. گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف کننده ضعف و خستگی، تقویت کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می کنند. در ضمن گوجه فرنگی برای رفع مسمومیت های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط ها بسیار مؤثر است.

منبع : برترین ها

گردآوری : آکابانو

لايک انتشار در تلگرام