طرز تهیه کاهون فیش- آکابانو
آشپزی لوییزیانا که بخشی از آن با نام کاهون یا کاخون هم معروف است سبکی ترکیبی از آشپزی اسپانیایی و فرانسوی به همراه آشپزی ناحیه کارائیب است و شهرت آن به دلیل غذاهای اغلب تند و تیزش، به سراسر جهان رسیده است. استفاده از انواع ادویه‌جات برای تهیه انواع غذاهای دریایی که بوی آن معمولا خوشایند نیست، کاربرد زیادی دارد.

کاهون فیش، ترکیبی از آشپزی اسپانیا و فرانسه! - آکا

مواد لازم:
  • پودر سیر: یک قاشق غذاخوری
  • پودر پیاز: یک قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز: 2 قاشق چای‌خوری
  • فلفل سفید: 2 قاشق چای‌خوری
  • فلفل سیاه: 2 قاشق چای‌خوری
  • آویشن: یک قاشق غذاخوری
  • نمک: به میزان لازم (اختیاری)
  • سیر: 4 حبه، ساطوری
  • ماهی شیر: 4×200 گرم
  • روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:

1- ادویه‌‌ها را در یک کیسه فریزر ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید.

2- تکه‌های ماهی را نمک فراوان بپاشید سلفون بکشید، سپس یک ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت ماهی‌ها را شسته و خشک کنید.

3- دو قاشق غذاخوری از ادویه کاهون را با روغن ترکیب کرده و ماهی‌ها را در آن بغلتانید، اگر ماهی‌ها را حداقل یک ساعت در آن بخوابانید بهتر است.

4- تکه‌های ماهی را روی توری مشبک و زغال کباب کرده یا 30 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد بریان کنید.

5- سیر را در 4 قاشق غذاخوری روغن، یک دقیقه تفت داده و روی ماهی بدهید.

نکات:

1- به جای پودر پیاز آب یک پیاز رنده شده را با روغن مخلوط کنید.

2- اگر ماهی‌ها را در فر می‌پزید، با یک چاقوی کوچک در هر ماهی، یکی، دو شکاف کوچک ایجاد کنید.

3- اگر می‌خواهید ماهی برشته‌تر شود، آن را مدت بیشتری در فر بریان کنید.
مجله آشپزی ایده آل
لايک انتشار در تلگرام