طرز تهیه ماهی گِرده بیج - آکابانو
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
رب نارنج 2قاشق غذاخوری
سبزی (شامل نعنا،گشنیز و جعفری ساطوری شده) 2قاشق غذاخوری
پیاز 1عدد
سیر 1بوته
گردو 50گرم
ماهی (ترجیحا سفید) 1عدد
سنگ (سنگ مخصوص نان سنگک) 2لیوان
روغن 2قاشق غذاخوری
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,غذاهای دریایی، غذا با ماهی، غذای دریایی، آموزش پخت غذای دریایی

طرز تهیه:


ابتدا ماهی را پاک می کنیم و شکمش را کمی باز کرده و نمک و فلفل می پاشیم. اشپیل(تخم) آن را درآورده و کنار می گذاریم. سپس ماهی را می شوییم و سر و دم ماهی را با مقداری نخ به هم می بندیم تا ماهی به صورت دایره درآید.
,طرز تهیه , آموزش,روش تهیه,غذاهای دریایی، غذا با ماهی، غذای دریایی، آموزش پخت غذای دریایی

سیر را پوست می کنیم و می کوبیم و همراه با پیاز و سبزی کمی سرخ می کنیم. گردو را آسیاب کرده و همراه با رب نارنج به سبزی می افزاییم. سپس شکم ماهی را همراه با خاویار ماهی (در صورت تمایل) و سایر مواد پر می کنیم. بعد در قابلمه ای مناسب یا گمج سنگ های شسته شده را قرار داده و ماهی را روی سنگ ها قرار می دهیم و دو قاشق آب روی سنگ ها می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا ماهی با بخار پخته شود.


نکات:


1)اگر رب نارنج نداشتید از رب آلوچه یا رب انار ترش استفاده کنید.
2)این غذا را در ماهیتابه با کمی روغن و بدون سنگ نیز می توان پخت.
3): گمُج ظرف سفالی است که مستقیماً روی شعله گذاشته می شود و مردم گیلان از آن برای پخت و پز و جا افتادن خورش استفاده می کنند.
نوش جان

لايک انتشار در تلگرام