کباب قفقازی - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201551218192910a.jpg



مواد لازم کباب قفقازی :



راسته یا فیله پاک کرده گوساله

250 گرم

100 گرم / 200 کالری

سینه مرغ بدون استخوان

250 گرم

100 گرم / 200 کالری

ماست یا خامه

3 قاشق سوپخوری

100 گرم / 55 کالری

روغن زیتون

2 قاشق سوپخوری

100 گرم / 900 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

فلفل دلمه ای زرد یا قرمز

2 عدد

100 گرم / 15 کالری

پیاز ریز(مخصوص ترشی)

تعدادی

100 گرم / 36 کالری



روش تهیه کباب قفقازی :


*. راسته و سینه را به قطعات مکعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید.

*. در یک کاسه ماست , روغن زیتون و فلفل را با هم مخلوط کنید.

*. تکه های مرغ و راسته را به مدت 3 الی 4 ساعت در این سس بخوابانید.

*. بعد از مدت زمان گفته شده , داخل هر سیخ به ترتیب یک تکه راسته , یک تکه سینه, فلفل دلمه ای و پیاز زده تا سیخ ها پر شوند.

*. آنگاه سیخ ها را روی کباب پز گذاشته حدود 7 الی 8 دقیقه حرارت برای پختن کباب ها کافی است.

*. (سبزیجات باید کمی نرم شوند) در حین پخت به کبابها نمک بزنید.


خواص خامه :


*. مثلا انواع گوشت در گروه گوشت ها قرار می گیرند چون خواص مشترک آنها این است که پروتئین دارند و منبع اصلی پروتئین هستند. حبوبات و تخم مرغ هم در این گروه جای می گیرند . این بدین معنا نیست که مواد این گروه غیر از پروتئین خواص دیگری ندارند.فرآورده های لبنی که منبع اصلی کلسیم هستند در گروه شیرو لبنیات قرار می گیرند. قرار گرفتن در این گروه مربوط به وجود کلسیم و منبع کلسیم بودن آنها است بنابراین اگر محصولی از خانواده لبنیات ،بیش از اینکه کلسیم داشته باشد چربی داشته باشد نمی تواند در این گروه جا بگیرد چون همانطور که گفته شد هدف آموزش صحیح تغذیه است.



اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام