طرز تهیه زبان گوساله - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن زبان گوساله را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

زبان گوساله,زبان گوساله با سس قارچ,زبان گوساله در فر

زبان گوساله با برنج

مواد لازم زبان گوساله :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

زبان گوساله

2 عدد

100 گرم / 130 کالری

سبزی معطر

( ترخان ، نعناع ، جعفری )

100 گرم / سبزی معطر کالری

سیر

دو حبه

100 گرم / 120 کالری

سس گوجه فرنگی

2 پیمانه

100 گرم / 89 کالری

قارچ

نیم کیلو

100 گرم / 27 کالری

پوره سیب زمینی

2 پیمانه

100 گرم / 180 کالری

عدس

2 پیمانه

100 گرم / 340 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

طرز تهیه زبان گوساله :

*. به نقل از آکابانو : زبان گوساله تهیه شده را به دقت تمیز کنید در ابتدا بهتر است دقت کنید که زبان تهیه شده تازه بوده و هیچگونه بوی نامطبوعی نداشته باشد.زبان را به دقت تمیز کنید به این صورت که با کارد روی پوست زبر زبان بکشید.

*. مواد زائد ، رگها و احیاناً غددی که به انتهای زبان چسبیده جدا کنید .زبان را در یک قابلمه بزرگ یا دیگ زودپز قرار دهید ( چون زبان دیر می پزد بهتر است در دیگ زودپز پخته شود ).دیگ را پر از آب کرده و پس از جوش آمدن آب ، 2 تا 3 مرتبه کف حاصل شده روی آب را می گیریم .

*. دسته سبزی معطر ، حبه های سیر و یکی دو عدد پیاز خرد شده را به آب در حال جوشیدن اضافه می کنیم و در دیگ را می بندیم .در قابلمه معمولی ، 5 تا 6 ساعت زمان لازم است تا زبان بپزداما زبان در دیگ زودپز بعد از 5/1 ساعت پخته خواهد شد .

*. پس از پخت کامل باید در ظرف نصف لیوان آب موجود باشد .در اواخر طبخ ، مقداری نمک و فلفل به زبان اضافه کرده و در صورت تمایل می توانیم ادویه هایی چون زردچوبه ، کاری و کمی دارچین را نیز اضافه می کنیم.

*. به عنوان چاشنی یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی ، یک قاشق مربا خوری رب انار ترش و 2 قاشق مربا خوری شکر نیز می افزائیم.پس از پخت کامل ، زبان را از دیگ خارج کرده و در دیس می گذاریم همان طور که داغ است.

*. پوست آن را گرفته و گوشت زبان را برشهایی به قطر 2 سانتی متر می دهیم ولی گوشت زبان را تا انتها نمی بریم که تا قطعه های زبان از هم جدا شود و فرم زبان از بین نرود .در صورت تمایل سس قارچ را به روش زیر تهیه کرده و استفاده کنید می توانید آنرا بدون سس میل کنید که بازهم لذیذ است .

طرز تهیه سس :

*. قارچ ها را خرد کرده و باکمی روغن تفت می دهیم . پس از پختن قارچ ها ، سس گوجه فرنگی و آب زبان را به آن می افزائیم . پس از اینکه سس در اثر جوشیدن غلیظ شد ، آن را بر روی زبان برش داده که در دیس قرار دارد می ریزیم .

*. اطراف زبان را با برگهای جعفری ، پوره سیب زمینی و پوره عدس که با استفاده از قیف به صورت شکوفه در آورده ایم تزئین می کنیم واین غذا را با برنج زعفرانی سرو می کنیم .

نکات تغذیه ای :

*. گوشت در صورتی که کاملاً پخته شده باشد یکی از غنی ترین منابع پروتئین است .

*. هر 100 گرم گوشت گاو حاوی 30 گرم پروتئین ، 20 گرم چربی ، 8 میلی گرم کلسیم ، 2 میلی گرم آهن و 7 میلی گرم اسید فولیک است .

*. پس اگر این غذا را هر چند وقت یک بار برای خانواده تهیه کنید بسیار پرفایده خواهد بود .

*. هر زبان گوساله به وزن 1 کیلو گرم پس از پخت با این مخلفات محتوی 1800 تا 2000 کیلوکالری است و یک پنجم آن حاوی 400 کیلو کالری که با 15 تا 20 قاشق برنج جمعاً 600 کیلو کالری انرژی دارد.

خواص عدس :

*. عدس ها همچنین حاوی ۶ ماده معدنی مهم، ۲ ویتامین B و همچنین پروتئین بدون، چربی می باشند. ۷ـ عدس به علت داشتن آهن، برای رفع کم خونی و افزایش شیر مادران شیرده مفید است. ۸ـ عدس، لعاب دار است و به همین علت مصرف آن برای ناراحتی های روده ای توصیه می شود. ۹- عدس را در کنید و روی پوست ملتهب بگذارید التهاب را برطرف می کند . ۱۰- برای درمان زخم های دهان و گلو و دیفتری عدس را پخته و آب آنرا غرغره کنید .

اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام