روش تهیه کباب زردک


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20155151821280a.jpg



کباب زردک در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی می باشد که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می شود. در ادامه مطلب با مواد لازم و طرز تهیه کباب زردک آشنا می شوید.


مواد لازم کباب زردک 4 نفر :



گوشت چرخ شده گوسفند

250 گرم

100 گرم / 208 کالری

زردک متوسط

4 عدد رنده ریز شده

نامشخص

آرد نخودچی

به مقدار لازم

100 گرم / 60 کالری

پیاز کوچک

1 عدد، رنده ریز شده

100 گرم / 36 کالری

نمک

نوک چاقو

100 گرم / 0 کالری

زردچوبه

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

شکر

4/1 لیوان

100 گرم / 400 کالری

آب

4/1 لیوان

100 گرم / 0 کالری

زعفران

به مقدار لازم

100 گرم / 310 کالری



طرز تهیه کباب زردک :


*. گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید.

*. آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود.

*. از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید.

*. برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده.

*. روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید.

*. کباب های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب ها بریزید.

*. سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد.

*. کباب ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید.


نکات :


*. در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید.

*. در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

*. در صورتی که بخواهید اندازه کباب ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید.


خواص زردچوبه :


*. من مقوى معده و بادشکن مى باشم . من داراى نشاسته - یک روغن فرار که خاصیت تشعشع دارد، مواد رزینى و یک ماده رنگى و چند ترکیب دیگر هستم . ادرار را زیاد مى کنم و اشتهاآور هستم . علاوه بر رنگین کردن غذا در صنعت نیز براى رنگ کردن نخ و پشم به کار مى روم . یک نوع من که در مالزى و هند و چین به عمل مى آید، براى دفع کیسه صفرا و سنگ هاى ((صفراوى )) داروى ارزنده اى است.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام