روش تهیه پیروک گوشت


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201551020442840a.jpg



مواد لازم برای مایه ی گوشتی پیروک :



پیاز

یک عدد متوسط

100 گرم / 5 کالری

روغن مایع

3 قاشق سوپ خوری

100 گرم / 900 کالری

گوشت چرخ کرده گوساله

500 گرم

100 گرم / 200 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

سس خردل

یک قاشق چای خوری

100 گرم / 182 کالری

رب گوجه فرنگی

یک قاشق چای خوری

100 گرم / 76 کالری

هویج ریز خرده شده

3 عدد متوسط

100 گرم / 40 کالری

فلفل دلمه ای رنگی

یک عدد کوچک

100 گرم / 15 کالری

زرشک شسته شده

یک قاشق سوپ خوری

نامشخص

زیتون سیاه بدون هسته

10 عدد

100 گرم / 200 کالری

جعفری ریز خرد شده

قاشق سوپ خوری

100 گرم / 34 کالری



مواد لازم جهت تهیه ی خمیر :



آرد سفید قنادی

500 گرم

100 گرم / 360 کالری

نمک و فلفل قرمز

یک سوم قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

بیکینگ پودر

یک قاشق چای خوری سرپر

100 گرم / 163 کالری

مارگارین

350 گرم

یک قاشق / 110 کالری

تخم مرغ

2 عدد

100 گرم / 147 کالری

وانیل خالص

نوک قاشق چای خوری

100 گرم / 330 کالری

جوش شیرین

یک سوم قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

ماست معمولی

350 گرم

100 گرم / 55 کالری



مواد لازم برای رومال :



زرده ی تخم مرغ

1 عدد

100 گرم / 147 کالری

ماست

1 قاشق سوپ خوری

100 گرم / 55 کالری



طرز تهیه ی مایه ی گوشتی :


*. پیاز را ریز خرد کرده درون روغن سرخ کنید، گوشت را اضافه نموده، حرارت را ملایم کرده با مخلوط کردن مرتب گوشت آن را کاملاً مغز پخت کرده، نمک، فلفل، سس خردل و رب گوجه فرنگی را اضافه نمایید. (از رب گوجه فرنگی زیاد استفاده نکنید چون بعد از پخت داخل فر روی گوشت زیاد تیره می شود).هویج، فلفل دلمه ای، زرشک، زیتون سیاه حلقه شده، جعفری ریز خرد شده را هم به مخلوط اضافه نموده، کاملاً هم بزنید و مایه را کنار بگذارید تا خنک شود.


طرز تهیه ی خمیر پیروک :


*. آرد، نمک و بیکینگ پودر را 3 بار با هم الک کنید. مارگارین نرم شده در دمای آشپزخانه را با همزن بزنید تا سفید و کرم مانند شود. یک پیمانه از مخلوط آرد را به مارگارین اضافه کرده، هم بزنید.تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه نموده، مخلوط را هم بزنید. با هر عدد تخم مرغ یک دوم پیمانه از مخلوط آرد هم اضافه نمایید. در این مرحله وانیل را هم اضافه نمایید. (اضافه نمودن مرحله به مرحله ی آرد به منظور سفت نگه داشتن خمیر است، تا نتیجه ی بهتری حاصل شود).


*. جوش شیرین را به ماست اضافه کرده، هم بزنید. وقتی شروع به حباب زدن کرد آن را به مخلوط اضافه کرده و کاملاً به خورد خمیر بدهید. باقیمانده ی آرد را هم کم کم به کار برده، خمیر صافی به دست آورید. (این خمیر چسبندگی دارد و لازم نیست به آن آرد اضافه نمایید). قالب گرد به قطر 30 سانتی متر را برداشته، دو سوم خمیر را در کف آن صاف کنید، مقداری خمیر را روی دیواره بیاورید. (نیازی به چرب کردن قالب نیست). مایه ی گوشتی را روی خمیر ریخته، با پشت قاشق سوپ خوری آن را صاف و فشرده نمایید.


*. باقیمانده ی خمیر را با مقداری آرد سفت نموده، آن را به قطر3 میلی متر پهن کرده و از آن نوار هایی برش بزنید. نوار ها را روی مایه ی گوشتی گذاشته و با هر نوع قالب مدل دار دلخواه دیگری خمیر را برش داده و روی نوار ها را تزیین نمایید.یک عدد زرده ی تخم مرغ را با یک قاشق سوپ خوری ماست زده و با قلم مو روی نوار ها بمالید. پیروک را به مدت 45 دقیقه (درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه ی سانتیگراد) بگذارید تا بپزد و روی نوار ها طلایی شود.


خواص زیتون :


*. بعد از دو هفته باید بمدت 8 روز نوشیدن این دم کرده را قطع کنید و سپس ادامه دهید روغن زیتون نرم کننده و صفرا بر است روغن زیتون دفع کننده سنگ کیسه صفرا است برای این منظور باید آنرا با آبلیمو مصرف کرد روغن زیتون کرم کش است روغن زیتون برای رفع سرفه های خشک مفید است برای رفع خارش گزیدگی حشرات ، روغن زیتون را به محل گزیدگی بمالید بدن بچه هایی را که مبتلا به نرمی استخوان و کم خونی هستند با روغن زیتون ماساژ دهید اثر مفیدی دارد.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام