کباب بلغارى، یادگاری از ترکان عثمانی - برترین ها


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201551518103070a.jpg



آنچه به عنوان کباب بلغاری در دستورهای غذایی آورده شده، در حقیقت همان کباب چنجه است که توسط ترکان عثمانی به آن دیار برده شده، تنها تفاوت کباب بلغاری این است که به جای راسته گوسفند با راسته گوساله تهیه می شود. در این دستور غذایی یک نوآوری صورت گرفته که لزوما در تمام انواع کباب های بلغاری انجام نمی شود.



مواد لازم کباب بلغارى 8 سیخ :



راسته گوساله

800 گرم

100 گرم / 200 کالری

پیاز بزرگ

یک عدد

100 گرم / 5 کالری

فلفل دلمه ای

یک عدد

100 گرم / 15 کالری

روغن مایع

یک چهارم پیمانه

100 گرم / 900 کالری

نمک و فلفل سیاه

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری



روش تهیه کباب بلغارى :


*. راسته، پیاز و فلفل را خرد کرده، کمی فلفل بپاشید و در روغن بخوابانید.

*. پس از حداقل یکی ، دو ساعت مواد را از داخل روغن درآورید.

*. تکه های گوشت را با استیک کوب کمی پهن کرده.

*. داخل آن یک تکه کوچک پیاز و فلفل دلمه ای بگذارید. گوشت را بسته و به سیخ بکشید.

*. گوشت را روی شعله ملایم کباب کنید تا کاملا مغزپخت شود.

*. یک دقیقه قبل از برداشتن از روی آتش کمی نمک پاشیده و با نان یا چلو سرو کنید.


نکات :


*. راسته را در جهت خطوط گوشت و به اندازه های مساوی خرد کنید.گوشت را قبلا حتما بیات کنید.یک نکته مهم در انواع کباب چنجه ای و برگ آن است که پس از آماده شدن باید حدود 5 دقیقه صبر کنید تا آب گوشت مجددا به بافت آن برگردد وکباب نرم شود. در غیر این صورت کباب سفت به نظر می آید.


خواص پیاز :


*. پیاز خام فعالیت معده را زیاد می کند و در نتیجه ترشح اسید کلریدریک را تشدید می کند . بنبراین کسانیکه ناراحتی معده دارند ممکن است سوزش و درد در معده خود حس کنند . اینگونه اشخص باید پیاز پخته مصرف کنند که ترشحات دستگاه هاضمه را منظم کرده اشتها رازیاد و دل درد و نفخ معده را درمان می کند .


اختصاصی آکابانو



گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام

ويديوهاي مرتبط