طرز تهیه ژیگو گوساله - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201551018372520a.jpg



مواد لازم ژیگو گوساله :



ران گوساله جوان

یک عدد در حدود 2 تا 2/5 کیلو

100 گرم / 200 کالری

کره یا روغن

100 گرم

100 گرم / 739 کالری

سیر

1 بوته

100 گرم / 120 کالری

نمک و فلفل

به مقدار کم

100 گرم / 0 کالری



روش تهیه ژیگو گوساله :


*. ماهیچه گوساله را با استخوان از قسمت ران جدا می کنیم و ران را به دقت می شوئیم و دو طرف ران را با نوک کارد چند سوراخ می کنیم وسیر را حبه و پوست می کنیم و در آن سوراخها فرو می بریم روغن را در ظرف مناسبی می ریزیم و روی آتش میگذاریم تا داغ شود سپس اطراف ژیگو را در روغن سرخ می کنیم.


*. یک لیوان آب می ریزیم و یک دسته سبزی معطر و دو سه حبه سیر و یکی دو عدد هویج خرد شده داخل ظرف ژیگو می ریزیم و می گذاریم ژیگو با حرارت ملایم آهسته بجوشد ، اگر آب آن کاملاً تمام شد ولی هنوز نپخته بود نصف لیوان دیگر آب می ریزیم و می گذاریم ژیگو با حرارت ملایم کاملاً بپزد و در فاصله طبخ گاهی ژیگو را پشت و رو می کنیم.


*. وقتی ژیگو پخته شد بایدبیش از دو سه قاشق آب نداشته باشد.ژیگو را داغ داغ بالای دیس می گذاریم و سس ژیگو را صاف می کنیم و روی آن می دهیم . می توان داخل سس ژیگو دو سه قاشق خامه ریخت و اطراف ژیگو را با پوره سیب زمینی در قیف و هویج ریز پخته شده و پیاز ریز پخته تزئین کنیم .



خواص سیر :


*. برای درد گلو می توانید یک حبه از سیر رنده کرده و یک قاشق مربا خوری آبلیمو به آن اضافه نمایید سپس میل کنید، اگر این کار را چند بار انجام دهید برای دردگلو داروی مفیدی می باشد.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام