طرز تهیه کباب شکم پر - آکابانو



کباب شکم پر,ماهی کبابی شکم پر,کباب مرغ شکم پر



مواد لازم کباب شکم پر :



نان ساندویچ

6 تکه (حبه شده)

نامشخص

کره

6 قاشق غذاخوری

100 گرم / 737 کالری

پیاز

1/2 فنجان (خرد شده)

100 گرم / 5 کالری

کرفس

1/2 فنجان (خرد شده همراه با برگ کرفس)

100 گرم / 13 کالری

سیب

5 کیلوگرم (ورقه شده)

100 گرم / 55 کالری

شکر

75 گرم

100 گرم / 400 کالری

نمک

قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

فلفل سیاه

1/2 قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

مریم گلی

1 قاشق چای خوری

نامشخص

آویشن

1 قاشق چای خوری

100 گرم / 95 کالری

جوز

1/4 قاشق چای خوری

100 گرم / 73 کالری

دارچین

1/16 قاشق چای خوری

100 گرم / 261 کالری

جعفری

1/4 فنجان (خرد شده)

100 گرم / 25 کالری

پیازچه

2 قاشق غذاخوری (خرد شده)

100 گرم / 3 کالری



مواد اولیه کباب شکم پر :



گوشت قرمز

4 تا 5 کیلوگرم (گوشت دنده با استخوان)

100 گرم / 167 کالری

نمک

1.5 قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

فلفل سیاه

1/2 قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

گوشت گوساله

150 گرم (فیله ورقه شده)

100 گرم / 200 کالری



مواد اولیه سس کباب شکم پر :



آب

1.5 فنجان

100 گرم / 0 کالری

ژله سیب

1/4 فنجان

100 گرم / 60 کالری



طرز تهیه چاشنی برای داخل گوشت کباب شکم پر :


فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید.خرده نان ها را در یک ردیف داخل سینی فر پخش کنید و آنها را به مدت 15 دقیقه داخل فر تست کنید بعد بگذارید خنک شوند.پیاز و کرفس را با کره داخل یک قابلمه روی حرارت ملایم به مدت 4 الی 5 دقیقه سرخ کنید تا نرم شوند. سپس با سیب، شکر، نمک، فلفل، مریم گلی، آویشن، جوز و دارچین مخلوط کنید.حرارت را کاهش دهید و به مدت 15 دقیقه درب قابلمه را ببندید تا سیب ها نرم شوند و خرده نان و جعفری و پیازچه را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.


طرز تهیه کباب شکم پر :


*. قسمت پایین فر را آماده کنید.روی گوشت، نمک و فلفل بپاشید و آن را داخل یک ماهی تابه عایق حرارت قرار دهید و چاشنی را داخل شکم گوشت قرار دهید و بعد دور دنده های گوشت فویل بپیچید تا نسوزند بعد استخوانهای قسمت پایین گوشت را با فیله ها بپوشانید و آنها را با خلال دندان سفت کنید.


*. گوشت را داخل فر بریان کنید. بعد از نیم ساعت گوشت را بیرون بیاورید و روی چاشنی داخل شکم گوشت را با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت و ربع الی 2 ساعت و 45 دقیقه داخل فر قرار دهید تا گوشت کاملا مغز پخت شود.گوشت را به یک تخته انتقال دهید و روی آن را با فویل بپوشانید به مدت 15 الی 20 دقیقه کنار بگذارید.


طرز تهیه سس کباب شکم پر :


*. چربی داخل قابلمه را بگیرید. قابلمه را بین دو شعله گاز قرار دهید و آب ر اضافه کنید و آن را بجوشانید تا از حالت غلیظ و لعاب دربیاید و هم بزنید تا تکه های قهوه ای به روی آب داخل قابلمه بیاید. مایع را داخل یک صافی بریزید، تکه های جامد داخل صافی را دور بیندازید.ژله سیب و آب داخل تخته ای که گوشت قرار دارد را به آب صاف شده اضافه کنید و آن را به مدت 4 دقیقه بجوشانید تا ژله سیب آب شود و روی آن نمک و فلفل بپاشید.تمام فویل ها را از روی گوشت بردارید و آن را کات کنید و با سس سرو کنید.


خواص دارچین :


*. اثرهای مضر مصرف زیاد دارچین، عبارت است از، التهاب یا ورم کردن پوست، زخم ها و ترک های گوشه دهان و سوزش معده. دارچین، از لخته شدن خون جلوگیری می کند اما زیادی آن در خون باعث بروز مشکل های خونی و گردش خون می شود به ویژه اگر با داروهایی مانند آسپرین که باعث رقیق شدن خون می شود مصرف شود مشکل را ۲ برابر می کند.


اختصاصی آکابانو


لايک انتشار در تلگرام