بریانی اصفهان - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20155122148120a.jpg


مواد لازم بریانی اصفهان :



گوشت گوسفند

500 گرم

100 گرم / 320 کالری

جگر سفید

200 گرم

100 گرم / 160 کالری

ادویه

2 قاشق مرباخوری

100 گرم / 0 کالری

پیاز

4 عدد

100 گرم / 5 کالری

زردچوبه

قدری

100 گرم / 0 کالری

فلفل

قدری

100 گرم / 0 کالری

نمک

قدری

100 گرم / 0 کالری



طرز تهیه بریانی اصفهان :


*. گوشت گردن گوسفند باشد , اگر موجود بود , جگر سفید گوسفند پخته و چرخشده باشد , ادویه اصفهانی باشد , نان سنگک باشد.گوشت را با 2 عدد پیاز و ادویه می گذاریم بپزد , جگر سفید را هم پس از پختن چرخ و سرخ می کنیم , گوشت پخته شده را با 2 عدد پیاز باقی مانده چرخ می کنیم و نمک و فلفل و زرد چوبه را به میزان لازمه و علاقه شخصی به گوشت اضافه می کنیم.


*. با هم مخلوط می کنیم , سپس در یک تابه کوچک و یا کفگیر مخصوص بریانی اصفهانی , کمی روغن ریخته بطوریکه کف آن چرب و داغ شود , هر بریانی را به اندازه همبرگر یا به شکل بیضی کف ظرف پهن می کنیم و روی حرارت می گیریم کمی که داغ شد روی یک تکه نان سنگک یک قاشق از آب غلیظ گوشت می ریزیم که فقط نان کمی مرطوب شود.


*. بعد دارچین روی نان مرطوب ریخته و بریانی را روی نان بر می گردانیم و مقداری سبزی معطر ( ریحان , نعناع و ترخان خشک و پودر شده ) روی آن می ریزیم , در پایان مقداری جگر پخته و سرخ شده کنار بریانی میریزیم .در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذای سنتی برای 4 تا 6 نفر کافیست.


خواص زردچوبه :


*. ولى چیزى نگذشت که دانشمندان علم شیمى و غذاشناسى به حمایت من برخاستند و به کمک علم ، مواد عامله مرا پیدا کردند و ثابت نمودند که در من چندین اسانس و مواد سودمند جمع شده و آنچه را داروسازان و پزشکان قدیم ایران و هند در وصف من گفته اند، صحت دارد و در مقابل ثابت شد که تعداد زیادى از محصولات رنگین مصنوعى که معاندان در مقابل من علم کرده بودند مولد سرطان مى باشد. من عامل درمان کیسه صفرا و ناراحتى هاى کبد ى هستم . محرک دستگاه گوارش بوده غذا را رنگین و معطر مى نمایم . مضمضه جوشانده من جهت درد دندان مفید است .


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام