کباب سنتی را اینگونه درست کنید - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201551813225080a.bmp



مواد لازم برای کباب سنتی :



گوشت مخلوط چرخ کرده

برای هر سیخ ۷۰ گرم

100 گرم / 225 کالری

نمک و فلفل و زردچوبه

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

جوش شیرین

نصف قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

پیاز

2 عدد برا ی یک کیلو گوشت

100 گرم / 5 کالری

زرده تخم مرغ

۱ عدد

100 گرم / 339 کالری



طرز تهیه کباب سنتی :


*. گوشت را به نسبت برابر، نیمی گوسفندی و نیمی گوساله، با هم چرخ کنید.

*. برای هر دو کیلو گوشت، نصف قاشق چایخوری جوش شیرین اضافه کنید.

*. پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و با نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت افزوده و خوب ورز دهید.

*. مجددا آن را چرخ کنید و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و ورز دهید.

*. به این گوشت یک ساعت استراحت دهید.

*. بعد مقداری آب جوش را در ظرفی بریزید و کنار دست خود بگذارید.

*. برای هر سیخ تقریبا ۷۰ گرم گوشت را بردارید.

*. دست خود را در آب جوشی که اکنون از حد جوش پایین تر امده و گرم است بزنید.

*. گوشت را روی سیخ هدایت کنید (یعنی با دست گوشت را به طور یکنواخت فرم داده.

*. انتهای سیخ را با فشار انگشتانتان روی سیخ بچسبانید تا کباب نریزد).

*. میزان چربی گوشت و ورزدادن کافی، پیش از سیخ کشیدن کباب، دو عامل مهم برای تهیه کبابی باکیفیت است.

*. بهتر است کباب سنتی را روی آتش زغال تهیه کرده و با نان سنگک و سماق میل کنید.


خواص پیاز :


*. برای رفع دردهای عصبی شربت پیاز بهترین دارو است شربت پیاز به این صورت تهیه می شود : 100 گرم پیاز خام را با 400 گرم آب مخلوط کرده و بپزید تا له شود سپس 400 گرم قند روی آن بریزید و بگذارید که جوش بزند تا قند حل شود سپس آنرا صاف کنید و در یخچال قرار دهید .


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام