بریانی اصفهان - آکابانوایران


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20155101644450a.jpg



مواد لازم بریانی اصفهان :



گوشت گوسفند بدون استخوان

۲۰۰ گرم

100 گرم / 320 کالری

دنبه

۵۰ گرم

نامشخص

نعنا تازه

به مقدار لازم

100 گرم / 43 کالری

پیاز خرد شده

۱ عدد

100 گرم / 5 کالری

زردچوبه

۱/۲قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

دارچین

۱ قاشق غذاخوری

100 گرم / 261 کالری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

خلال پسته

به مقدار لازم

100 گرم / 680 کالری

خلال بادام

به مقدار لازم

100 گرم / 612 کالری

نان سنگک

به مقدار لازم

100 گرم / 250 کالری

زعفران حل شده

۱ قاشق مرباخوری

100 گرم / 310 کالری



طرز تهیه بریانی اصفهان :


*. گوشت و دنبه را با ۱ لیتر اب وپیاز خرد شده و زردچوبه می پزیم پس از نرم شدن گوشت به ان نمک اضافه می کنیم.

*. گوشت و دنبه را با هم چرخ می کنیم و اب گوشت باقیمانده را کنار میگذاریم به گوشت چرخ کرده، فلفل و زعفران و نعنای تازه اضا فه کرده.

*. با هم مخلوط می کنیم و دوباره چرخ می کنیم کفگیر مخصوص بریانی را روی شعله گاز میگذاریم تا داغ شود.

*. کمی از چربی اب گوشت را کف ان می ریزیم سپس کف کفگیر را پودر دارچین وخلال بادام و خلال پسته می پاشیم.

*. گوشت چرخ شده را توی کف گیر پهن می کنیم و کفگیر را روی حرارت می گیریم تا کف بریانی طلایی شود.

*. نان سنگک را کف سینی پهن می کنیم و اب گوشت را روی نان سنگک می ریزیم و بریانی را روی ان بر می گردانیم.

*. اطراف بریانی را معمولآ با ریحان و جعفری و پیاز تزئین می کنند. بریانی را با دوغ تازه نوش جان کنید.



خواص زعفران :


*. مصرف زعفران در پیشگیری از بروز افسردگی موثر است. بر اساس تحقیقات امروزی نیز نتیجه گرفته شده است که زعفران دارای خواص ضد افسردگی است و این در حالی است که بر اساس تب سنتی به زعفران خواص فرح بخشی و خنده آوری نیز نسبت داده اند. بر طبق نتایج این تحقیقات استفاده از زعفران در غذا و نوشیدن حداقل یک فنجان چای زعفران برای تمدد اعصاب توصیه می شود. زعفران افزایش دهنده تمرکز حواس است.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام