بریانی - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20155101649120a.jpg



مواد لازم بریانی :



گوشت

۲۰۰ گرم

100 گرم / 240 کالری

پیاز متوسط

۳ عدد

100 گرم / 5 کالری

نان سنگک

به مقدار لازم

100 گرم / 250 کالری

روغن

به مقدار لازم

100 گرم / 900 کالری

نمک و فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری



نکته : سردست یا گردن که باید کمی چرب باشد و بدون استخوان


دستور تهیه بریانی :


*. گوشت را تکه تکه می کنیم با ۳ تا ۴ لیوان آب و ۲ تا ۳عدد پیاز خرد کرده در حرارت ملایم می گذاریم.

*. کاملا بپزد وآب آن به خورد گوشت برود در اواخر طبخ کمی نمک وفلفل و یک قاشق ادویه را با آن مخلوط می کنیم.

*. گوشت را از روی آتش برداشته خوب ساطوری می کنیم تابه را می گذاریم داغ شود گوشت را در تابه می ریزیم.

*. روی آتش می گذاریم تا گوشت به روغن بیافتد نانها را در فر یا در تابه دیگر کمی برشته می کنیم.

*. روی هر قطعه نانرا مقداری گوشت می ریزیم ویک قطعه دیگر نان روی آن قرار می دهیم.

*. البته در اصفهان رسم است که کفگیر مخصوص را داغ می کنند.

*. گوشت رابرای هر نفر روی آن برشته می نمایند ولی طریق فوق ساده تر وراحت تر است.


خواص پیاز :


*. پیاز خام فعالیت معده را زیاد می کند و در نتیجه ترشح اسید کلریدریک را تشدید می کند . بنبراین کسانیکه ناراحتی معده دارند ممکن است سوزش و درد در معده خود حس کنند . اینگونه اشخص باید پیاز پخته مصرف کنند که ترشحات دستگاه هاضمه را منظم کرده اشتها رازیاد و دل درد و نفخ معده را درمان می کند .


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام