ژیگو بره - آشپزی آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201551416543250a.jpg



مواد لازم ژیگو بره :



ران بره

1 عدد

100 گرم / 165 کالری

روغن مایع ذرت

4/1 پیمانه

100 گرم / 900 کالری

نمک و فلفل

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

خردل

1 قاشق سوپخوری

100 گرم / 80 کالری

سس سویا

4/1 پیمانه

100 گرم / 64 کالری

زعفران پودر شده

4/1 قاشق چایخوری

100 گرم / 310 کالری

هویج

1 عدد

100 گرم / 30 کالری

کرفس

4 شاخه

100 گرم / 13 کالری

سیب زمینی

2 عدد

100 گرم / 75 کالری

گوجه فرنگی

1 عدد

100 گرم / 15 کالری



طرز تهیه ژیگو بره :


*. فر را روی حرارت 350 درجه فارنهایت روشن می کنیم . ران بره رابرش داده ، استخوان آن را بیرون آورده ، لازم به تذکر است که استخوان قسمت ماهیچه را خارج نمی کنیم . روغن مایع ، خردل ، نمک ، فلفل ، سس سویا و زغفران حل شده در دو قاشق سوپخوری آب جوش را با هم مخلوط کرده و گوشت بره رابا آن مزه دار می کنیم.


*. هویج وکرفس را به قطر یک سانت و طول ده سانتی متر برش داده و روی سطح گوشت مطابق تصویر قرار می دهیم . دو طرف ران را روی هم آورده ، می دوزیم ، سپس درسینی فر قرار داده ، روی آن با یک ورقه فویل آلومینیومی پوشانده و بمدت یک ساعت نیم در پنجره وسط فر قرار می دهیم . بعد از گذشتا این زمان فویل را برداشته.


*. بمدت یک ساعت دیگر بماند تا بریان پخته شود . سیب زمینی و گوجه فرنگی را در فویل آلومینیومی پیجیده و در فر قرار میدهیم . توجه شود که گوجه فرنگی برای پخت زمان کمتری نیاز دارد . زمانی که گوشت پخته شد ، با سیب زمینی و گوجه فرنگی به دلخواه تزئین می کنیم .


خواص خردل :


*. خردل سیاه و خردل سفید هر دو از گیاهان یک ساله، از تیره خاجیها هستند که به طور وحشی در اغلب نقاط جهان می رویند. خردل را می توان به راحتی به وسیله بذر در هر موقع سال کاشت. خردل سفید تا سی سانتیمتر و خردل سیاه تا نود سانتیمتر قد می کشد. لیکن در نقاط گرمسیر طول آنها زیادتر می شود. خود گیاه را همراه با شاهی آبی معمولاً در سالاد و ساندویچ مصرف می کنند لیکن قسمت مهم آن، دانه های تخم آن است که آسیاب کرده آرد خردل ساخته می شود.


اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام