جوجه کباب مصری مخصوص ( شالتو ) chicken breast roll kebab / Kabab - آکابانو

در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن جوجه کباب مصری را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

کباب فیله مصری خوشمزه,

کباب فیله مصری,مواد لازم 

کباب فیله مصری

درست کردن کباب فیله مصری

مواد لازم برای مارینه کردن مرغ :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

پیاز خلالی

به مقدار لازم

100 گرم / 36 کالری

فلفل دلمه خرد شده

به مقدار لازم

100 گرم / 15 کالری

جعفری ساتوری

به مقدار لازم

100 گرم / 25 کالری

نمک

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

فلفل سیاه تازه آسیاب کرده

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

زعفران دم کرده

به مقدار لازم

100 گرم / 310 کالری

مواد لازم برای فیلینگ یا پر کردن داخل نوار فیله :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

پیاز داغ ساطوری

به مقدار لازم

100 گرم / 36 کالری

گردو ساتوری

به مقدار لازم

100 گرم / 688 کالری

خمیر سیر از خرد کردن آسان و حرفه ای سیر روی تخته

به مقدار لازم

100 گرم /120 کالری

قارچ ساتوری تفت داده شده با روغن زیتون

به مقدار لازم

100 گرم /27 کالری

رب انار ملس

به مقدار لازم

100 گرم / 37 کالری

مواد لازم سس کره برای رومال فیله :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

کره ذوب شده

به مقدار لازم

100 گرم / 737 کالری

قلم موی سیلیکونی

به مقدار لازم

نامشخص

لیموترش

برای سرو کباب

100 گرم / 42 کالری

گوجه

برای سرو کباب

100 گرم / 15 کالری

فلفل سبز قلمی

برای سرو کباب

100 گرم / 22 کالری

طرز تهیه جوجه کباب مصری :

*. آکابانو : ابتدا با این روش خرد کردن یک مرغ کامل برای خورش یا خوراک , مرغ را خرد میکنیم و سپس سینه مرغ را با روش خرد و بیرون کشیدن استخوان و فیله کردن سینه کردن مرغ فیله میکنیم .بعد فیله ها را قبضه کرده تا نازک تر شوند.

*. سپس در میان نایلون گذاشته و با بیفتک کوب صاف میکنیم یا با پشت تیغه ( غیر تیز ) کارد میکوبیم تا هم ورقه ای و نازک شود و هم بین بافت گوشت مرغ فاصله ایجاد و مواد پیاز و فلفل سبز و فلفل سیاه و نمک که بعنوان مارینه تهیه شده به خورد آن برود و ترد شود .

*. بعد با دستور استاد از آموزش جوجه کباب شماره 2 به بعد دستور استفاده میکنیم و فیله ها را مزه دار میکنیم . سپس جدود دو تا سه ساعت ( کمتر و بیشتر ) در یخچال قرار میدهیم . د در این فاصله مواد فیلینگ یا میانی را آماده میکنیم .

*. مواد نباید شل و روان باشد . مقدار بسیار کمی از مواد را با نوک قاشق روی فیله ها میکشیم و رول میکنیم و کنار میگذاریم .( اگر مواد داخل زیاد باشد هنگام رول کردن و سیخ کردن از دو طرف بیرون می زند ) سپس رول ها را طوری به سیخ میکشیم.

*. که لبه باز آن بسته شود و در داخل سیخ فرو رود به طوری که باز نشود . در عکس زیر به رول اول سمت راست توجه کنید . روی حرارت ملایم آتش منقل زغالی یا گازی کباب میکنیم . در حین کباب کردن , سیخ ها را مدام بر میگردانیم.

,

بعد از پختن کبابها ( یا هنگام اتمام کار ) با سس کره که از :

*. کره ،آبلیمو ،زعفران و نمک و فلفل تشکیل میشود , با قلم موی سیلیکونی آغشته نموده و با مخلفات و لیموترش تازه سرو میکنیم.

نکات :

*. هنگام مارینه کردن نمک فراموش نشود . به مرغ باید قبلا نمک زد در حالی که برای گوشت همیشه بعد از پختن نمک زده میشود اگر نه گوشت سفت خواهد شد .

خواص گوجه :

*. گوجه فرنگی اشتهاآور، برطرف کننده ضعف و خستگی، تقویت کننده سلسله اعصاب و همچنین قلب و دستگاه گردش خون است. متخصصان همواره مصرف آن را به بیماران مبتلا به دردهای مفاصل و همچنین رماتیسم و نقرس توصیه می کنند. در ضمن گوجه فرنگی برای رفع مسمومیت های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی نیز مفید شناخته شده است. در ضمن با توجه به اینکه گوجه فرنگی حاوی ویتامین A است، خوردن آن در تقویت بینایی، سلامت پوست و مخاط ها بسیار مؤثر است.

اختصاصی آکابانو

لايک انتشار در تلگرام