چگونه یک قیمه نذرى خوب بپزیم؟ - آکابانو
در این پست از سایت آکابانو به شما طریقه ی درست کردن قیمه نذرى را آموزش میدهیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.
<a style='color:#000' title='قیمه' href='http://www.akairan.com/ashpazi/khoresh/5223.html'>قیمه</a> نذرى,<a style='color:#000' title='خورشت' href='http://www.akairan.com/ashpazi/khoresh/'>خورشت</a> <a style='color:#000' title='قیمه' href='http://www.akairan.com/ashpazi/khoresh/5223.html'>قیمه</a> نذرى,طرز تهیه <a style='color:#000' title='قیمه' href='http://www.akairan.com/ashpazi/khoresh/5223.html'>قیمه</a> نذری

روش تهیه قیمه نذرى

مواد لازم قیمه نذرى :

مواد لازم

اندازه

مقدار / کالری

گوشت قیمه ای

300 گرم

100 گرم / 240 کالری

لپه

2 پیمانه

100 گرم / 359 کالری

پیاز بزرگ

یک عدد

100 گرم / 5 کالری

لیمو عمانی

10 عدد

100 گرم / 0 کالری

زعفران ساییده شده

یک قاشق چای خوری سرخالی

100 گرم / 320 کالری

روغن مایع

به مقدار لازم

100 گرم / 900 کالری

رب گوجه فرنگی

یک قاشق سوپ خوری سرپر

100 گرم / 76 کالری

پودر دارچین

یک قاشق چای خوری سرخالی

100 گرم / 0 کالری

زردچوبه

یک قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

نمک

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

سیب زمینی متوسط

4 عدد

100 گرم / 75 کالری

طرز تهیه قیمه نذرى :

*. آکابانو : ابتدا لپه را در کاسه ای ریخته و خوب بشویید، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید. گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پس از آن، پیاز را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید.

*. داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. حالا پیاز خرد شده را در روغن به اندازه ای تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. در حین سرخ شدن پیاز، یک قاشق چای خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

*. تکه های گوشت را به پیازداغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم بزنید تا گوشت تفت داده شود، سپس لپه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید. در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید.

*. نکته: علت تفت دادن لپه این است که پس از اضافه کردن آب برای پخت خورش، لپه وا نرفته و له نشود.

*. بعد از حدود 3 تا 4 دقیقه، از تفت دادن گوشت و پیاز و لپه، حدود 2 پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق گاز بپزد. بعد از اینکه مواد چند جوش زد، پودر زعفران که قبلا در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید.

*. نکته: برای اینکه لپه و گوشت خوشرنگ تر شوند، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیازداغ اضافه کردید، محلول زعفرانی را نیز می توانید بیفزایید.

*. در فاصله پخت گوشت و لپه، لیمو عمانی ها را شسته و در کاسه ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید.سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورش بریزید. حالا حدود 2 ساعت صبر کنید تا خورش روی حرارت ملایم اجاق گاز جا بیفتد. در این فاصله، سیب زمینی ها را هم پوست کنده و پس از خلالی کردن در روغن سرخ کنید.

*. در یک ظرف فلزی جداگانه، رب را در کمی روغن تفت داده، سپس به غذا اضافه کنید. به این صورت رب، رنگ بهتری در غذا ایجاد می کند. بعد از حدود یک ربع، پودر دارچین را بیفزایید. حالا خورش را در ظرف موردنظر بریزید و با سیب زمینی سرخ کرده تزئین کنید.

*. نکته 1: باتوجه به اینکه رب گوجه فرنگی، پخت لپه و گوشت را به تاخیر می اندازد، آن را در مراحل آخر اضافه کنید.

*. نکته 2: دارچین را نیز در مراحل پایانی پخت خورش اضافه کنید زیرا افزودن آن در مرحله اول پخت، باعث تیره شدن رنگ خورش می شود.

*. نکته 3: به جای سیب زمینی سرخ کرده، از چیپس خلالی نیز می توانید استفاده کنید.

خواص زعفران :

*. زعفران دارای مقدار زیادی منگنز، ویتامین C، آهن ، پتاسیم و ویتامین B6 هست. منگنز کمک میکنه تا قند خونتون تنظیم باشه و همچنین به بهبود سوخت ساز بدن و جذب کلسیم هم کمک میکنه.همچنین به تقویت هرمون های جنسی نیز کمک میکنه. ویتامین C نیز جنگنده عفونت هست و آهن تصفیه کننده خونه و همچنین ویتامین B6 در تشکیل سلول های خونی و آرامش اعصاب موثر هست. پتاسیم نیز به تعادل مایعات در بدن کمک میکنه و اگر میزانش در بدن کم باشه گرفتگی عضلات رو به همراه خواهد داشت.

اختصاصی آکابانو

گردآوری توسط کانال و سایت آکابانو

لايک انتشار در تلگرام

ويديوهاي مرتبط