طرز تهیه کوفته نخودی تویسرکان - آکابانوایران



http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/201441613212130a.JPG



پمواد لازم کوفته نخودی (تویسرکان) :



گوشت مغز ران

500 گرم

100 گرم / 240 کالری

نخود

400 گرم

100 گرم / 360 کالری

تخم ‏مرغ

1 عدد

100 گرم / 147 کالری

پیاز داغ

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 164 کالری

رب‏ گوجه ‏فرنگی

1 قاشق غذاخوری

100 گرم / 76 کالری

سرکه

یک دوم لیوان

100 گرم / 22 کالری

شیره انگور

یک دوم لیوان

نامشخص

نمک، فلفل، زردچوبه

به میزان لازم

100 گرم / 0 کالری

خرمای‏ هسته گرفته

به مقدار لازم

100 گرم / 124 کالری

آلو

به مقدار لازم

100 گرم / 38 کالری

کشمش

به مقدار لازم

100 گرم / 272 کالری

زرشک

به مقدار لازم

100 گرم / 50 کالری

گردو

به مقدار لازم

100 گرم / 688 کالری

تخم مرغ آب پز

یک عدد

100 گرم / 147 کالری



طرز تهیه کوفته نخودی (تویسرکان) :


*. نخود را به مدت 12 ساعت خیس کنید.

*. سپس آن را با گوشت دو تا سه بار از چرخ گوشت رد کنید.

*. بعد ادویه و نمک را اضافه کرده.

*. نیمی از پاز داغ را نیز به مواد اضافه کنید و خوب ورز دهید.

*. تخم ‏مرغ را نیز اضافه کرده و حدود 10 دقیقه کاملا ورز دهید.

*. از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و کاملا گرد کنید.

*. وسط آن را سوراخی ایجاد کنید.

*. از موادی که برای داخل کوفته ذکر شده است.

*. به همراه یک قاشق چای خوری پیاز داغ داخل آن قرار داده.

*. کوفته را ببندید و دوباره فرم دایره به آن بدهید.

*. در یک ظرف بزرگ مقداری پیاز داغ بریزید.

*. با کمی روغن و رب گوجه ‏فرنگی کمی تفت دهید.

*. لیتر آب را داخل ظرف بریزید و منتظر بمانید تا آب به جوش بیاید.

*. سپس کوفته ‏ها را یکی یکی و آهسته داخل آب جوش قرار دهید و اجازه دهید.

*. تا کوفته‏ ها سفت و بسته شوند. حالا شعله را ملایم نموده تا مغز کوفته ‏ها نیز بپزد.

*. بعد از 20 دقیقه سرکه و شیره را با هم ترکیب کنید و به سُس کوفته‏ ها اضافه کنید.

*. دقیقه زمان بدهید تا کوفته‏ ها طعم سرکه شیره را بگیرند.


خواص زرشک :


*. قابض است و تقویت کننده قلب و کبد است و برای برطرف کردن بیماریهای کبدی مفید است این گیاه درد مفصلی روماتیسم و تورم را تسکین می بخشد.انواع عفونت هائی که زرشک می تواند در درمان آن ها موثر واقع شود عبارت است از عفونت گلو، مجاری ادراری مجاری معده ای روده ای، ریه ها، عفونتهای مخمری و اسهال است باید توجه کرد که پاره ای از عفونت ها در صورت مصرف نکردن آنتی بیوتیک ممکن است خطرناک باشد.


اختصاصی آکابانو


لايک انتشار در تلگرام