روش تهیه‌ کوفته با سس بادمجان آتشی



http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/2014417558070a.jpg



مواد لازم کوفته با سس بادمجان آتشی :



بادمجان خرد شده

1 عدد

100 گرم / 17 کالری

روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 900 کالری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

پیاز خرد شده

یک سوم پیمانه

100 گرم / 5 کالری

فلفل قرمز

به دلخواه

100 گرم / 22 کالری

آب

یک و نیم پیمانه

100 گرم / 0 کالری

سس بندری

1 پیمانه

100 گرم / 26 کالری

نان خشک شده آسیاب شده

یک چهارم پیمانه

100 گرم / 360 کالری

تخم مرغ

1 عدد بزرگ

100 گرم / 147 کالری

ماست

یک و نیم قاشق غذاخوری

100 گرم / 55 کالری

پیاز رنده شده

یک چهارم پیمانه

100 گرم / 5 کالری

سیر رنده شده

4 حبه

100 گرم / 120 کالری

زیره سبز آسیاب شده

1 قاشق چای خوری

100 گرم / 15 کالری

پودر دارچین

نصف قاشق چای خوری

100 گرم / 0 کالری

تخم گشنیز آسیاب شده

یک چهارم قاشق چای خوری

100 گرم / 20 کالری

گوشت چرخ شده

نیم کیلوگرم

100 گرم / 174 کالری

نعنای تازه

مقداری

100 گرم / 279 کالری



روش تهیه کوفته با سس بادمجان آتشی :


*. دمای فر را روی 450 درجه فارنهایت (230 درجه سانتی‌گراد) تنظیم نمایید.سطح سینی فر را با کاغذ پوستی مخصوص آشپزی، بپوشانید.بادمجان، روغن زیتون، مقداری نمک و پودر فلفل سیاه را داخل ماهیتابه بریزید.حدود 5 دقیقه روی حرارت نسبتاً زیاد، قرار دهید تا بادمجان نرم شود.مقدار دلخواه از فلفل قرمز را خرد و یا رنده کنید. سپس آن را همراه با پیاز خرد شده، به سایر مواد داخل ماهیتابه اضافه نمایید. دمای گاز را کم کنید تا پیاز نرم شود. سس بندری و آب را به آن‌ها اضافه نمایید. دمای گاز را کم کنید. مواد می‌بایست مدت 30 دقیقه بجوشند تا مخلوط سس به حدود یک دوم مقدار اولیه برسد.


*. نان خشک آسیاب شده و تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط نمایید و آن قدر به هم بزنید تا خرده های نان کاملاً مایع موجود در ترکیب را به خود جذب کند.در این زمان پیاز رنده شده، سیر، یک و نیم قاشق چای خوری نمک و یک قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه، زیره، دارچین و تخم گشنیز را به ترکیب نان خشک اضافه نمایید. گوشت را به آن‌ها بیفزایید و در آخر مقداری فلفل قرمز رنده شده، اضافه نمایید. همه مواد را کاملاً ورز دهید تا با هم مخلوط شوند.


*. زمانی که ترکیب یکدستی از گوشت و سایر مواد تهیه کردید، مقداری از آن را بردارید و میان دو دست ورز دهید و به شکل توپ‌های کوچک گوشتی در بیاورید. آن‌ها را داخل سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید و 10 دقیقه داخل فر گرم شده، قرار دهید. وقتی سطح توپ‌ها، تیره و قهوه ای شد سینی را از فر خارج نمایید. در این زمان هنوز داخل توپ‌ها صورتی رنگ باقی مانده. آن‌ها را داخل سس بریزید که همچنان در حال جوشیدن است. حدود 30 الی 40 دقیقه منتظر بمانید تا خوراک، روی حرارت ملایم بجوشند و سس غلیظ شود.این غذای تند و تیز و آتشی آماده است تا با نعنای تازه، تزئین شود و یک پذیرایی مهیج و خاطره انگیز ترتیب دهد.



خواص بادمجان :


*. این گیاه که بعربی بادنجان نامیده می شود گیاهی است یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از کرک .ارتفاع ساقه آن تا 70 سانتیمتر می رسد . برگهای آن بیضی شکل با نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ است . میوه این گیاه دراز و باریک و یا گرد ، برنگهای بنفش ، سیاه ، زرد و سفید دیده می شود .



اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام