طرز تهیه کوفته ایتالیایی! - آکابانو


http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20144158395260a.jpg



مواد لازم کوفته ایتالیایی :



گوشت چرخ کرده

نیم کیلو

100 گرم / 240 کالری

شیر

دو سوم فنجان

100 گرم / 110 کالری

نان سفید

3 برش

100 گرم / 217 کالری

پنیر ریکوتا

ربع فنجان

100 گرم / 144 کالری

پنیر پارمزان، رنده شده

ربع فنجان

100 گرم / 452 کالری

تخم مرغ

2 عدد

100 گرم / 147 کالری

نمک

2 قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

جعفری تازه، خرد شده

1 قاشق غذاخوری

100 گرم / 34 کالری

فلفل سیاه

2 قاشق چایخوری

100 گرم / 0 کالری

آویشن

1 قاشق چایخوری

100 گرم / 95 کالری

سیر، ساطوری شده

2 یا 3 حبه

100 گرم / 120 کالری

آرد

حدود 1 فنجان

100 گرم / 360 کالری

روغن زیتون

یک سوم فنجان

100 گرم / 900 کالری

سس گوجه

دو و نیم فنجان

100 گرم / 89 کالری



مواد لازم برای سس گوجه کوفته ایتالیایی :



پیاز خرد شده

سه چهارم فنجان

100 گرم / 5 کالری

هویج خرد شده

سه چهارم فنجان

100 گرم / 40 کالری

کرفس خرد شده

سه چهارم فنجان

100 گرم / 7 کالری

جعفری تازه، خرد شده

2 قاشق غذاخوری

100 گرم / 34 کالری

سیر، ساطوری شده

1 حبه

100 گرم / 120 کالری

گوجه فرنگی تازه خرد شده

800 گرم

100 گرم / 15 کالری

ریحان خشک

نیم قاشق چایخوری

100 گرم / 251 کالری

رب گوجه فرنگی

1 قاشق چایخوری

100 گرم / 76 کالری

نمک و فلفل سیاه

برای مزه دار کردن

100 گرم / 0 کالری



دستور پخت کوفته ایتالیایی :


*. با سس گوجه شروع کنید تا وقتی که آن جوش می آید کوفته ها را آماده کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه بزرگی داغ کنید. پیازها، هویج، کرفس و جعفری را در روغن بریزید. خوب هم بزنید و حرارت زیر آن را کم کنید و در ظرف را بگذارید. حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید تا این سبزیجات نرم شوند و بپزند. سپس در ظرف را بردارید و سیر را اضافه کنید. شعله را روی متوسط یا زیاد بگذارید. 30 ثانیه بگذارید سیر بپزد و سپس گوجه ها را اضافه کنید. سپس رب گوجه و ریحان را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید. بگذارید بجوشد.

*. دوباره شعله را کم کنید و بدون آنکه در ظرف را بگذارید، اجازه دهید نیم ساعت بپزد و لعاب بیندازد تا شما کوفته ها را آماده کنید. بهتر است برای یکنواختی بیشتر بعداً آن را در بلندر به شکل پوره دربیاورید.شیر را در قابلمه ای حرارت دهید تا بخار کند. سپس شعله را خاموش کنید و نان را به تکه های کوچک خرد کند و در شیر خیس کنید تا کم کم حل شود. آن را له کنید تا تبدیل به خمیر شود. آن را در بیاورید و در بشقابی بگذارید تا سرد شود.در کاسه بزرگی، گوشت، پنیر ریکوتا، پنیر پارمزان رنده شده، تخم مرغ، نمک، جعفری، آویشن، فلفل سیاه، سیر و مخلوط شیر و نان را مخلوط کنید. با دست ورز بدهید. زیاد هم آن را ورز ندهید تا سفت نشود.دست هایتان را خیس کنید و کوفته ها را گلوله کنید. اندازه سنتی برای کوفته 5 تا 8 سانت است.

*. دست هایتان را آردی کنید تا بتوانید آنها را خوب گلوله کنید. سپس آنها را روی کاغذ روغنی بگذارید.وقتی همه کوفته ها را درست کردید، روغن زیتون را در ماهیتابه بزرگی روی شعله متوسط یا بالا داغ کنید. کوفته ها را آرام در روغن بگذارید و بپزید تا همه طرف آنها قهوه ای شود. نگران نباشید، بعداً وسط کوفته ها داخل سس پخته خواهد شد.وقتی همه کوفته ها قهوه ای شدند، آنها را آرام در سس بیندازید و خوب به سس آغشته کنید. در ظرف را بگذارید و حدود 15 تا 20 دقیقه بپزید. سپس با سس و پاستا یا نان سرو کنید. می توانید جعفری خرد شده برای تزئین رویش بپاشید.


خواص کرفس :

*. کرفس گیاهی است علفی، به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر که ساقه‌ای منشعب دارد. برگ‌های آن شفابخش و ضخیم و گل‌های آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز است. قسمت مورد استفاده این سبزی قسمت‌های مختلف آن بویژه ریشه و برگ آن است. در بسیاری از مناطق ایران از جمله در سیستان، خوی و بندر عباس می‌روید.


اختصاصی آکابانو


لايک انتشار در تلگرام