کوفته بادنجان - آکابانو



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی


*. این غذا برای تمام کسانی که عاشق بادنجان هستند بسیار عالی و خوشمزه ست.

*. اگر شما هم عاشق بادنجان هستید مطمئنم این کوفته های شکم پر رو دوست خواهید داشت. یه کوفته با بادنجان و پارمزان و جعفری با مغز پنیر و گردو... فقط با شنیدنش هم مشتریش میشیم!



مواد لازم کوفته بادمجان :



بادمجان

دو عدد

100 گرم / 17 کالری

جعفری

ربع لیوان

100 گرم / 25 کالری

تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 147 کالری

آرد سوخاری

ربع لیوان

100 گرم / 35 کالری

پارمزان

یک چهارم لیوان

100 گرم / 452 کالری

اورگانو یا آویشن

1 ق چ

100 گرم / 95 کالری

پودر پیاز

ربع ق چ

100 گرم / 5 کالری

فلفل قرمز

مقداری

100 گرم / 22 کالری

آب لیمو

2 ق غ

100 گرم / 26 کالری



برای فیلینگ :



گردو

نصف لیوان

100 گرم / 688 کالری

پنیر چدار

100 گرم

100 گرم / 412 کالری



برای کاور :



آرد

2 ق غ

100 گرم / 360 کالری

تخم مرغ

1 عدد

100 گرم / 147 کالری

آرد سوخاری

2 ق غ

100 گرم / 35 کالری




طرز تهیه کوفته بادمجان :


*. پنیر چدار رو رنده میکنیم

*. گردو ها و چدار رو توی بلندر میریزیم و بلند میکنیم

*. اگر چدار ندارید یا با شوریش مشکل دارید از پنیرهای دیگه مثل گودا استفاده کنید



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. بادنجان ها رو حلقه می کنیم

*. نمک میزنیم و توی آبکش به مدت نیم ساعت قرار میدیم تا آب بندازه و تلخیش از بین بره



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. با دستمال کاغذی آشپزخونه بادنجانها رو خشک می کنیم



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. توی سینی فر قرار داده و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار میدیم تا کبابی شن



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. بادنجانها و جعفری و آرد سوخاری و پارمزان و اورگانو و پودر پیاز و فلفل قرمز و یک عدد تخم مرغ و آب لیمو رو توی بلندر میریزیم.



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. چند تا پالس میزنیم تا مخلوط شن

*. ولی نه زیاد که کاملا له شه یعنی تیکه های کوچیک بادنجان باید دیده شه. مطابق تصویر



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. دستهامون رو خیس میکنیم

*. اندازه یک گردوی درشت از خمیر بادنجان برمیداریم و کف دست پهن میکنیم



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. مقداری از مخلوط پنیر و گردو رو روش قرار میدیم



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



به همون اندازه از خمیر بادنجون روش میذاریم و با انگشتان خیس خوب درزهاش رو میگیریم و کف دست میغلتونیم . طوری که فیلینگ کاملا با مخ*. لوط بادنجون پوشونده بشه



نکته :


*. کمک میشه اگر دستمون رو مرتب خیس کنیم و اینکار مانع از چسبیدن مواد به دست هامون میشه



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. سه تا کاسه رو جلو رومون میذاریم. توی یکی آرد دومی تخم مرغ و سومی آرد سوخاری

*. تخم مرغ رو با چنگال کمی هم میزنیم تا باز شه

*. گلوله های کوفته رو توی کاسه آرد میندازیم و کاسه رو میچرخونیم تا کل سطح کوفته با آرد پوشونده شه



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. حالا کوفته رو توی تخم مرغ میندازیم و با چنگال توی کاسه تکونش میدیم تا کل سطحش به تخم مرغ آغشته شه



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. کوفته رو توی کاسه آرد سوخاری میندازیم



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. کاسه رو میچرخونیم تا کوفته با آرد سوخاری کاور شه



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. من با این میزان مواد 5 تا کوفته به سایز نارنگی به دست آوردم

*. همینطور که میبینید اون شیوه چرخوندن کوفته توی کاسه بدون تماس دست یا چنگال باعث میشه که کوفته های خوشگلی داشته باشیم



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. دونه دونه کوفته ها رو توی حمام روغن سرخ کرده و روی دستمال کاغذی آشپزخونه قرار میدیم تا روغن اضافیش گرفته شه



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. حرارت روغن نباید زیاد باشه تا کوفته ها فرصت داشته باشن که مغزپخت شن . اگر حرارت خیلی بالا باشه کاور کوفته ها سریع طلایی میشه بدون اینکه خوب بپزه پس حرارت رو تنظیم کنی

*. کوفته های بادنجونی با طعم پارمزان و جعفری با مغز چدار و گردو . به به!

*. اینم یه نما از مرکزش. و البته اگر از پنیر گودا یا متزارلا استفاده کنید بعد از اینکه کوفته رو باز میکنید یه مرکز مذاب خواهد داشت که خیلی زیبا میشه. ولی من طعم چدار رو ترجیح میدم



کوفته لوبیا سفید, طرز تهیه کوفته لوبیا سفید, کوفته لوبیا سبز, کوفته لوبیا چشم بلبلی, کوفته لوبیا چیتی



*. در صورتی که با شوری پنیر میونه خوبی ندارید میتونید پارمزان رو کم کنید و به جای چدار از پنیر خامه ای یا پنیر پیتزا استفاده کنید

*. میتونید با نون یا برنج یا از اون بهتر با پاستا میل کنید



اختصاصی آکابانو



لايک انتشار در تلگرام