شامی سنتی‌ با طعمی مدرن - آکابانو



http://cdn.akairan.com/akairan/user/10/20154921424320a.jpg



مواد لازم شامی سنتی‌ با طعمی مدرن :



گوشت چرخ کرده کم چربی‌

چهار صد گرم

100 گرم / 225 کالری

آرد نخودچی

صد گرم

100 گرم / 60 کالری

پیاز درشت رنده شده

یک عدد

100 گرم / 36 کالری

زرده (فقط زرده) تخم مرغ

یک عدد

100 گرم / 339 کالری

نمک، فلفل و زرد چوبه

به مقدار لازم

100 گرم / 0 کالری

آب

نصف پیمانه

100 گرم / 0 کالری

جوش شیرین

یک قاشق چایخوری

100 گرم /247 کالری



طرز تهیه شامی سنتی‌ با طعمی مدرن :


*. پیاز رنده شده را حتما قبل از اضافه کردن به مایه ی شامی، در روغن تفت بدین و معجزه ش را از نظر مزه ببینید.

*. این روش را حتا برای انواع کتلت و بیف، بکار ببرید. هیچ چیز بدمزه تر از پیازِ خامی نیست که به زیر دندان بیاد.

*. مواد لازم ذکر شده را با هم مخلوط کنید و به خوبی ورز دهید.از مایه‌ای که بدست آمده گلوله‌هایی‌ به اندازه ی کمی‌ درشت تر از یک گردو بردارید.

*. آنرا روی یک سلفون با انگشتان خیس، به شکل‌های غیر منظم پخش کنید. به فکر این نباشید که حتما باید گرد بشه.

*. در هیچ کتابی‌ نوشته نشده که شامی باید گرد باشه، بلکه شکل‌های نا منظم و Rustic شکل بهتری به ظرف غذا میده.

*. اون سوراخ وسط شامی هم برای قشنگی‌ نیست، بلکه غیر از اینکه شامی را مغز پخت می‌کند.

*. مانع از برجسته شدنِ وسط شامی می‌شه. از روی ساعت، فقط سه دقیقه هر طرف آنرا در روغنی که بخوبی داغ شده، سرخ کنید.

*. بیشتر از یکبار شامی‌ها را در روغن زیر و رو نکنید تا سطحِ خوشرنگی پیدا کنند.



خواص پیاز :


*. برای درمان اسهال از پوست پیاز استفاده کنید بدین صورت که پوست پیاز را بشوئید و در مقدری آب به مدت ده دقیقه بجوشانید ، سپس آنرا در داخل دستمالی ریخته و فشار دهید تا شیره آن گرفته شود . بعدا این شیره را با شکر شیرین کنید و روز ی چند فنجان از آن را بشوئید تا اسهال کاملا از بین برود .



گرداوری : اختصاصی پرتال آکا ایران



لايک انتشار در تلگرام