در ماکروفر غذا بپزیم یا نه؟ - آکابانو

ماکروفر, پخت غذا در ماکروفر, ماکروفر و آسیب مواد مغذی
بهترین ظروف برای استفاده در ماکروفر، ظروف شیشه‌ای هستند.

یک متخصص تغذیه گفت: برخلاف باورعمومی مردم مقدار لطمه به مواد مغذی غذا هنگام پخت با ماکروفر کمتر از سایر روش#8204;های پخت است.

دکتر احمدرضا درستی گفت: پخت با ماکروفر ممکن است موجب ایجاد برخی ضایعات در مواد مغذی شود٬ ولی مقدار لطمه به غذا هنگام پخت با ماکروفر بیشتر از سایر روش#8204;های پخت نیست و استفاده از ماکروفر برای پخت و پز مناسب#8204;تر از بسیاری دیگر روشهای پخت است. وی، مدت زمان کم#8204;تر حرارت دهی را به عنوان یکی از دلایل برتری پخت غذا با ماکروفرعنوان کرد و افزود: مدت زمان کمتر احتمال تشکیل بو و خشک شدن غذا را کاهش می#8204;دهد. همچنین مواد مغذی آن را نسبت به بقیه روش#8204;های پخت بیش#8204;تر حفظ می#8204;کند.

این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی دانشگاه تهران افزود: از بین رفتن باکتری#8204;ها و دیگر عوامل بیماری#8204;زا باعث جلوگیری از ایجاد سمیت دراثر پخت با ماکروفر می#8204;شود که این از دیگر برتری#8204;های پخت غذا با ماکروفر است. درستی با اشاره به این که قدرت گرم#8204; کنندگی اجاق ماکروفر در سطح غذا بیشتر است، توصیه کرد: بهتر است قطعات کوچکتر مواد غذایی در مرکز ظرف و قطعات بزرگتر در کنار ظرف باشند و درب ظرف در طی پخت بر روی آن باشد تا بخار در ظرف جمع شود و به پخت مناسب#8204;تر غذا کمک کند.

وی با بیان این که در ظرف نباید کاملا بسته باشد تا مقداراندکی از بخار نیز خارج شود، افزود: بهترین ظروف برای استفاده در ماکروفر، ظروف شیشه#8204;ای هستند و استفاده از ظروف فلزی معمول می#8204;تواند خطرناک باشد. این متخصص تغذیه در رابطه با اتمام پخت در ماکروفر، اظهار کرد: پس از اینکه کار پخت در اجاق ماکروفر به پایان رسید، باید مدت کوتاهی صبر کرد و سپس غذا را از دستگاه خارج و مصرف کرد چرا که پخت غذا تا مدتی پس از خاموشی دستگاه ادامه دارد.

درستی با بیان اینکه غذایی که یخ#8204;زدایی شده آمادگی بیش#8204;تری جهت آلودگی میکروبی و فساد دارد، افزود: هنگامی که غذایی در این دستگاه یخ#8204;زدایی می#8204;شود، بهتر است در دستگاه جا نماند وهر چه سریع#8204;تر مورد استفاده قرار گیرد زیرا چنین غذایی آمادگی بالایی جهت آلودگی میکروبی و فساد دارد.

منبع : ایسنا

لايک انتشار در تلگرام