10 راز یک زرشک پلو خوش طعم که سرآشپزها نمی گویند - آکابانو
,زرشک پلو, طرز تهیه, زرشک,نکات آشپزی و نکات آموزنده در خانه داری

بسیاری از افراد تصور می‌کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته‌های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه‌ای بودن آشپز است و به شما یک زرشک پلوی خوش طعم و خوش رنگ می دهد.
زرشک از میوه#8204;هایی است که در دو نقطه ایران بیش از هر جای دیگری پرورش می#8204;یابد؛ زرشک قرمز در جنوب خراسان فراوان است و زرشک سیاه در کرمانشاه. به همین دلیل زرشک#8204; پلو در مناطقی مانند خراسان طبخ و به سایر نقاط کشور معرفی شده است. بسیاری از افراد تصور می#8204;کنند که روش طبخ زرشک پلوا بسیار ساده است در حالی که رعایت نکته#8204;های ظریفی در آن لازم و نشانه حرفه#8204;ای بودن آشپز است:

1 - برای اینکه زرشک پلوی تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه#8204;های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آنها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید.

2 - پیازی که به مرغ اضافه می#8204;شود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای کوچک را انتخاب کنید و 2 تا 3 عدد از آنها را در ظرف#8204; حاوی مرغ بیندازید.

3 - ادویه#8204;های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای زرشک پلو استفاده می#8204;شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه#8204;فرنگی را به هیچ#8204;وجه توصیه نمی#8204;کنم.

4 - مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ#8204; شده. آب مرغ را باید در کاسه#8204;ای جدا از مرغ سرو کرد.

5 - روغنی که برای سرخ کردن زرشک استفاده می#8204;کنید باید تازه باشد و البته کره برای این کار بهتر است.

6 - شکر را باید به زرشک در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث می#8204;شود زرشک#8204;ها روی برنج بچسبند، هم غذا طعم ترش و شیرین پیدا کند.

7 - زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می#8204;شود و هنگام خوردن زرشک پلو به دندان#8204;ها می#8204;چسبد.

8 - برای آنکه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در #8204;هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید نه در دستگاه آسیاب برقی زیرا با این کار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.

9 - برای آنکه زعفران کاملا رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملا آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه#8204;ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد.

10 - برخی خانم#8204;ها زعفران به اصطلاح آب#8204;کرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می#8204;کنند. این کار کاملا اشتباه است و باعث می#8204;شود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای افزودن به غذا مناسب نباشد.

11 - بهترین نوشیدنی همراه زرشک پلو یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا بهارنارنج است که به شما پیشنهاد می#8204;کنم.

12 - برای زیباتر شدن زرشک پلو، پس از سرو آن روی زرشک#8204;ها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشک#8204;پلو خواهد داد.

اگراضافه وزن دارید
مصرف روغن را محدود و فقط به اندازه 6 قاشق مرباخوری برنج میل کنید. زرشک پلویتان را با سالاد سبزی#8204;های تازه بخورید تا دریافت فیبر باعث احساس سیری در شما شود.

اگر یبوست دارید
بهتر است از روغن زیتون استفاده کنید. حتی می#8204;توانید به غذایی که در بشقابتان کشیده#8204;اید، سبوس گندم پودرشده بیفزایید. خوردن زرشک پلو با سبزی خوردن تازه میزان فیبر دریافتی را افزایش می#8204;دهد و به کنترل این بیماری کمک می#8204;کند.

اگر کم خونی دارید
به جای مرغ از گوشت بوقلمون استفاده و قسمت ران آن را که آهن بیشتری دارد، انتخاب کنید. همراه این غذا نیز یک لیوان آب پرتقال بنوشید زیرا وجود ویتامین C در آن باعث می#8204;شود آهن بیشتری جذب شود.



لايک انتشار در تلگرام