6 دستور پخت مختلف برای سبزیجات - آکابانو
,طرز تهیه, پخت, پخت سبزیجات,نکات آشپزی و نکات آموزنده در خانه داری

برای پخت سبزیجات هر روشی مناسب است به غیر از سرخ‌کردن.
شاید متخصصان تغذیه بر سر بعضی مسائل اختلاف#8204;نظر داشته باشند، اما همه آن#8204;ها در رابطه با یک نکته با یکدیگر هم عقیده#8204;اند : سبزیجات مصرف کنید.سبزیجات یکی از سالم#8204;ترین و مفیدترین مواد غذایی هستند. سبزیجات سرشار از ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی می#8204;باشند که برای عملکرد مناسب و سیستم ایمنی بدن ضروری هستند. هرچه افراد سبزیجات بیشتری مصرف کنند، احتمال ابتلای آن#8204;ها به انواع بیماری#8204;ها از جمله بیماری#8204;های قلبی، دیابت نوع 2، و برخی انواع سرطان کاهش می#8204;یابد.

چرا با وجود همه این توصیه#8204;ها، باز هم بسیاری از ما حداقل میزان پیشنهادی سبزیجات را مصرف نمی#8204;کنیم؟ شاید یکی از علل آن آشنا نبودن ما با روش پخت سبزیجات است. معمولاً پخت سبزیجات از نظر بسیاری از ما کاری پیچیده و دشوار است. برای پخت سبزیجات هر روشی مناسب است به غیر از سرخ#8204;کردن. معمولاً متخصصان تغذیه با هر روشی که باعث شود شما سبزیجات بیشتری مصرف کنید موافق#8204;اند. با به#8204;کارگیری روش#8204;های جدید، شما کاری می#8204;کنید که نه تنها خودتان، بلکه سایر اعضای خانواده نیز میل بیشتری به خوردن سبزیجات پیدا کنند.

1 - پختن سبزیجات در آب جوش
پختن سبزیجات در آب جوش یکی از ساده#8204;ترین راه#8204;های پخت آن است، برای حفظ مواد مغذی بهتر است از حداقل آب ممکن استفاده کنید تا مواد مغذی به ویژه ویتامین#8204;های آن دور ریخته نشوند. اگر می#8204;خواهید مزه سبزیجات از بین نرود و له نشوند، تا زمانی که آب کاملا به نقطه جوش برسد صبر کنید. سپس سبزیجات ( مانند کلم بروکلی و لوبیا سب ز) را در آن بریزید و پس از مدت کوتاهی از آب خارج کنید. اگر عجله#8204;ای ندارید و می#8204;خواهید سبزیجات نرم شوند، قبل از اینکه آب به نقطه جوش برسد آن#8204;ها را در آب بریزید و دما را کاهش دهید. این تکنیک معمولاً برای پخت سبزیجات سخت مانند نخود، لوبیا سبز، سیب#8204;زمینی، شلغم و سایر سبزیجات ریشه#8204;ای که برای نرم شدن احتیاج به زمان زیادی دارند به کار می#8204;رود.

نکته :
اضافه کردن کمی نمک به آب جوش باعث افزایش مزه سبزیجات می#8204;شود، اما در استفاده از نمک زیاده#8204;روی نکنید. سبزیجات نباید شور شوند. فراموش نکنید که نمک زیاد باعث افزایش فشارخون می#8204;شود.

2 - پختن سبزیجات در فر
پختن سبزیجاتی مانند پیاز، کدو و مارچوبه در فر بسیار ساده است. فقط کافی است آن#8204;ها را خرد کرده، در سینی فر قرار داده و کمی روغن گیاهی روی آن#8204;ها بریزید. دمای بالای فر باعث می#8204;شود گوشت و سبزیجات خیلی زود بپزند و قند آن#8204;ها بر سطح#8204;شان جمع شود. درنتیجه سبزیجات مزه#8204;ای شیرین به خود می#8204;گیرند. پختن سبزیجات در فر نه تنها ویتامین#8204;ها و املاح سبزیجات را حفظ می#8204;کند، بلکه طعم آن#8204;ها نیز، که ممکن است هنگام پختن در آب جوش از بین برود، حفظ می#8204;شود.

نکته :
می#8204;توانید در کنار سبزیجات گوشت یا مرغ را نیز در فر بپزید و به عنوان یک وعده کامل سرو کنید. استفاده از انواع ادویه#8204;ها و سیر نیز برای طعم دار کردن غذا بسیار مناسب است.

3 - کباب کردن سبزیجات
وقتی هوا گرم است، کباب کردن سبزیجات در بیرون از خانه راه مناسبی برای پختن آن#8204;هاست. مانند پختن سبزیجات در فر، کباب کردن آن#8204;ها نیز طعم و مواد مغذی آن#8204;ها را حفظ می#8204;کند. سبزیجاتی مانند ذرت، فلفل دلمه#8204;ای، کدو، پیاز و سیب#8204;زمینی را می#8204;توان به راحتی کباب کرد.

نکته :
در ماه#8204;های سرد سال می#8204;توانید سبزیجات را روی شعله گاز خانگی کباب کنید. برای این کار از سیخ یا توری مخصوص کباب استفاده کنید.

4 - بخار پز کردن سبزیجات
بخارپز کردن سبزیجات یکی از سالم#8204;ترین راه#8204;های پخت آن#8204;هاست. با این روش شما می#8204;توانید بدون اینکه لازم باشد سبزیجات را درون آب قرار دهید آن#8204;ها را بپزید. به همین دلیل با این روش ویتامین#8204;های موجود در آن#8204;ها بیشتر حفظ می#8204;شوند. اگر شما قصد دارید وزن خود را کاهش دهید، این روش برای شما بسیار مناسب است، زیرا برای بخارپز کردن سبزیجات هیچ نیازی به وجود روغن نیست. بهترین گزینه#8204;ها برای بخارپز کردن عبارتند از کلم بروکلی، هویج، گل کلم، لوبیا سبز، اسفناج، و سایر سبزیجات مشابه.

5 - تهیه سس سبزیجات
با استفاده از سبزیجات می#8204;توان سس#8204;های گوناگونی تهیه کرد. با کمی فلفل دلمه#8204;ای، روغن زیتون، فندق، بادام و سرکه می#8204;توان یک سس بسیار خوشمزه تهیه کرده و در کنار گوشت یا ماهی از آن استفاده نمود. همچنین می#8204;توانید با کمی روغن زیتون، فندق و پنیر پارمزان سس ایتالیایی درست کنید و به همراه سالاد مصرف کنید.

نکته :
می#8204;توانید با خرید یک غذا ساز، انواع سبزیجات را با یکدیگر مخلوط کرده و سس#8204;های خوشمزه#8204;ای برای سرو در کنار غذای اصلی تهیه کنید.

6 - سرخ کردن سبزیجات
یک راه سریع برای پخت سبزیجات، سرخ کردن آن#8204;ها در روغن است. توجه داشته باشید که روغن باید کم باشد. از این روش برای پختن سبزیجات نرم مانند فلفل دلمه#8204;ای، پیاز و قارچ استفاده می#8204;شود.



لايک انتشار در تلگرام