پخت یک غذای اصیل ایرانی با سه روش - آکابانو
,طرز تهیه, تهیه غذا, روش های پخت,نکات آشپزی و نکات آموزنده در خانه داری

پس برای تهیه زرشک پلو حتما از برنج ایرانی استفاده کنید. همچنین بهتر است برنج، آبکش شود. ( البته کته آن هم خوشمزه است.) پلو را مانند همیشه آبکش کرده و دم کنید.

یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی#8204;ها زرشک پلو است. با وجود این خوشمزگی اغلب خانم#8204;ها بر این باورند که طبخ آن بسیار راحت است در صورتی که برای تهیه و طبخ غذا باید به مواد اولیه آن دقت کنید. هرچه برنج این غذا مرغوب#8204;تر باشد، خوشمزه#8204;تر خواهد شد.

امروزه در بازار، برنج#8204;های خارجی بسیاری موجود است که هم به خاطر قیمت و هم این#8204;که پخت راحتی دارد بیشتر مورد استفاده قرار می#8204;گیرد. این نوع برنج#8204;ها موقع جوشیدن بسیار قد می#8204;کشد و شکل ظاهری زیبایی دارد ولی نه عطرش خوب است و نه طعم خوبی دارد، ولی برنج اصیل ایرانی این طور نیست و ممکن است موقع جوشیدن خیلی قد نکشد ولی عطر و طعم منحصر به فردی دارد.


برنج خوش#8204; عطر ایرانی
پس برای تهیه زرشک پلو حتما از برنج ایرانی استفاده کنید. همچنین بهتر است برنج، آبکش شود. ( البته کته آن هم خوشمزه است.) پلو را مانند همیشه آبکش کرده و دم کنید.

یکی دیگر از نکات مهم در طبخ این غذا تهیه زرشک است. وقتی برای خرید زرشک به بازار می#8204;روید، دقت کنید که زرشک فاسد و مانده به شما ندهند. زرشک خوب، قرمز روشن و خوشرنگ است، بنابراین از خریدن زرشک#8204;هایی که رنگ تیره دارد خودداری کنید. زرشک را#8203; یک ربع در آب سرد خیس کنید. بعد درون یک آبکش بریزید و داخل یک کاسه بزرگ#8204;تر بگذارید و آب سرد روی آن باز کنید، مدتی بگذارید داخل آب باشد تا شن آن ته#8204;نشین#8204;شده و زرشک#8204;ها تمیز شود. بعد فرصت دهید تا زرشک#8204;ها خوب خشک شود.

سه راه تفت دادن زرشک
دو عدد پیاز متوسط را ریز رنده کنید و در روغن سرخ#8204;کردنی بریزید و بگذارید طلایی شود. پس از طلایی شدن، زرشک#8204;های شسته را به پیازها اضافه کنید و کمی تفت دهید و زیر آن را خاموش کنید.

راه دیگر این است که زرشک را در روغن ریخته و به نسبت زرشک یک یا دو عدد هویج را رنده ریز کرده و همراه با زرشک#8204;ها تفت دهید.

روش سومی هم هست که طی آن زرشک را درون روغن می#8204;ریزید و اندازه یک قاشق غذاخوری آب سرد به آن اضافه می#8204;کنید و مقداری شکر و زعفران هم روی زرشک#8204;ها می#8204;ریزید و می#8204;گذارید تا یک ربع بماند بعد آن را کمی تفت می#8204;دهید. در هر صورت یادتان باشد زرشک نیاز به سرخ#8204;شدن زیاد ندارد. همین که زرشک کمی پف کرد آماده شده است.

مقداری برنج داخل زرشک سرخ#8204;شده بریزید و با آن مخلوط کرده و موقع#8204;کشیدن برنج از این زرشک و پلو برای تزئین استفاده کنید.


سه روش برای پخت مرغ
اغلب خانواده#8204;ها زرشک پلو را با مرغ میل می#8204;کنند. هر خانمی برای طبخ مرغ روش خودش را دارد. ما سه روش پخت مرغ را توضیح می#8204;دهیم.

اگر می#8204;خواهید مرغ رژیمی تهیه کرده و میل کنید، دو عدد پیاز را پوست کنده، حلقه#8204;حلقه کرده و در قابلمه بگذارید. چند حبه سیر را هم پوست بکنید و ریز کنید و داخل ظرف بریزید. سپس مقداری آب درون قابلمه ریخته و کمی زعفران هم به آن اضافه کنید و به همراه نمک بگذارید تا آرام بجوشد و مرغ کاملا بپزد. یادتان باشد وقتی مرغ پخت، نباید آب زیادی در قابلمه باشد.

روش دیگر آن است که مرغ را درون روغن سرخ کنید. بعد مرغ را بیرون آورده و مقداری رب گوجه#8204;فرنگی و زردچوبه درون روغن ریخته و آنها را تفت دهید تا رنگ رب#8204;گوجه عوض شود. حالا مقداری آب، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه درون رب ریخته و پس از مخلوط#8204; شدن آنها را روی مرغ بریزید و بگذارید به آرامی بجوشد تا مرغ بپزد.

در روش سوم مرغ#8204;ها را با پوست شسته، برش#8204; دهید. ته ظرفی نچسب ( پیرکس#8204; ) را مقداری روغن بریزید و برش#8204;های مرغ را درون آن بگذارید. دو عدد پیاز متوسط و سه عدد هویج را حلقه#8204;حلقه کرده و اطراف مرغ بریزید. دو عدد ساقه کرفس و یک عدد فلفل دلمه را خلالی خرد کنید و روی پیاز و هویج بریزید. دو عدد کدو سبز را هم با پوست خوب بشویید و کنار بقیه سبزیجات حلقه#8204;حلقه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زنجبیل را هم در نصف لیوان آب حل کرده و روی مرغ#8204;ها بریزید. نسبت به اندازه مرغ، حدود یک لیوان آب هم روی مواد ریخته و در ظرف را با فویل بپیچید و ظرف را روی درجه 200 سانتیگراد در پنجره وسط فر قرار دهید. بعد از یک ساعت و نیم ظرف مرغ را بیرون بیاورید. در صورت پخته#8204;شدن مرغ، مقداری زعفران داخل نصف استکان آب جوش حل کنید و روی آن بریزید و شعله گریل را روشن کرده و بگذارید تا روی مرغ کمی برشته شود.

با هر یک از این شیوه#8204;ها که زرشک پلو با مرغ را تهیه کردید، آن را در جمع گرم خانواده میل کنید و از یک ناهار دور هم لذت ببرید.



لايک انتشار در تلگرام