طرز تهیه راویولی خوشمزه ایتالیایی تصویری - آکابانو

راویولی (به ایتالیایی: Ravioli)‏ نوعی پاستای بالشتی شکل کوچک و مغز پر ایتالیایی است که به صورت چهارگوش یا گرد تهیه شده و مواد گوناگونی همچون پنیر، گوشت یا سبزیجات، ترکیبات درون آن را تشکیل می دهند.

راویولی ها را برای خوردن ابتدا در آب جوش پخته، سپس آب کشان کرده بر رویشان خامه، پنیر و یا سس گوجه فرنگی می ریزند و ترکیب به دست آمده را در اجاق می پزند. در این مطلب روش تهیه راویولی قرمز که با چاشنی چغندر و سس گوجه فرنگی پخته می شود به شما آموزش داده شده است.


راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

مواد لازم برای خمیر راویولی:

  • 3 فنجان آرد
  • 4 عدد تخم مرغ بزرگ
  • 2 عدد چغندر، پوره یا رنده شده
  • نمک

مواد لازم برای داخل راویولی:

  • 900 گرم گوشت چرخ شده بوقلمون
  • 1 حبه سیر
  • 1 عدد پیاز
  • رب گوجه فرنگی
  • نمک و فلفل

مواد لازم برای سس آلفردو:

  • 2 قاشق روغن زیتون
  • 2 قاشق آرد
  • 2 فنجان خامه
  • ربع فنجان پنیر پارمزان رنده شده
  • ریحان
  • نمک

دستور تهیه:

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

1. چون می خواهیم مواد درون راویولی یکدست باشند، باید پیاز و سیر را رنده کنیم.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

2. برای پخت مواد داخل راویولی، گوشت چرخ شده را در ماهیتابه داغی تفت دهید. وقتی خوب قهوه ای شد، پیاز رنده شده را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا پیاز بپزد. سیر رنده شده و نمک را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بپزید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

3. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

4. بعد ماهیتابه را از روی حرارت بردارید تا سرد شود.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

5. برای درست کردن خمیر، آرد، تخم مرغ، چغندر رنده شده و نمک را خوب مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه ور بیاید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

6. حالا نوبت درست کردن راویولی هاست. مواد داخل راویولی را کنار دستتان بگذارید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

7. برای هر راویولی فقط کمی از گوشت بگذارید.

8. کمی از خمیر را بردارید و روی سطح صافی با وردنه آن را باز کنید.

9. حالا مقادیر کمی از مخلوط گوشت (حدود یک قاشق) را با فاصله روی خمیر قرمز رنگ بگذارید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

10. دستتان را خیس کنید و فاصله های بین گوشت ها را فشار دهید تا وقتی لایه دوم را روی گوشت ها می گذارید خوب بهم بچسبند.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

11. حالا لایه دیگری روی گوشت ها بگذارید و فاصله بین گوشت ها را فشار دهید. سپس با چاقو یا کاتر زیگزاگی دور راویولی ها را ببرید. می توانید به آنها شکل قلب، داره یا ... بدهید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

12. سپس تکه ها را روی سطح خشک یا پارچه ای بگذارید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

13. نوبت درست کردن سس آلفردو است: آرد و روغن را روی حرارت کم تفت دهید. گاهی هم بزنید تا بوی آن دربیاید و روغن آن کمی قهوه ای شود. خامه را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی جوش آمد، مایع کمی غلیظ می شود.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

14. از روی اجاق بردارید و بگذارید سرد شود تا پنیر را اضافه کنید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا

15. راویولی ها را بجوشانید و در سس بیندازید. سپس با ریحان آنها در سرو کنید.

راویولی؛ بالشتک های خوشمزه ایتالیایی! - آکا
منبع: برترین ها

گردآوری آشپزی اکاایران

لايک انتشار در تلگرام