ده شام رژیمی خوشمزه برای سال جدید - آکابانو

اگر در سال جدید می خواهید هم چنان غذاهای خوشمزه درست کنید و خوب بخورید و از زندگی لذت ببرید و در عین حا لاغر شوید و تناسب اندام بهتری داشته باشید و جذاب تر شوید این مطلب را از دست ندهید.

دورچین به تنهایی یک غذای کامل است. از آن دسته که معمولا غذاهای گیاهی یا غذای سلامت نامیده شده اند اما جماعت گوشت خوار دوست دارند شکار خود را با چیزی از جنس زمین همراه و سیر کنند و اینجاست که دورچین سر و کله اش پیدا می شود. دورچین های سرد معمولا انواع سالاد، نان و برنج سرد هستند اما بیشتر دورچین های گرم از انواع سبزیجات و صیفی جات پخته و کبابی، پاستا، سیب زمینی و انواع سس است. در این بخش شما را با طریقه گریل کردن مرغ و چند دورچین ساده و خوشمزه آشنا می کنیم.

آشپزی سالم و ابتکاری و البته بی انتها

گریل چی

یکی از ساده ترین و در عین حال لذتبخش ترین کارها، به خصوص در روزهای تعطیل گریل کردن است.

گریل در معنی همان کباب کردن است، اما در زبان آشپزی، کباب کردن انواع گوشت روی چدن داغ و زغال را گریل می گویند. در واقع گریل نوعی از کباب کردن است. این بحث خوشمزه که آب از دهان آدم راه می اندازد، البته مثل سابق ارزان نیست، اما هنوز می شود گاه و بیگاه با مرغ، ماهی و کباب بازی راه انداخت و دلی از عزا درآورد.این رسپی آسان و بی زرق و برق روش گریل کردن یک تکه بزرگ از گوشت قرمز یا سفید است. توصیه می شود مرغ را حداقل 6 ساعت در مایه بخوابانید تا کاملا طعم بگیرد و ترد شود. این زمان برای گوشت قرمز 12 تا 24 ساعت است.

دورچین، یار همیشگی گریل است

اینها غریبه های همیشه در دسترس هستند که غذای شما را خوشمزه تر می کنند. صفای یک غذای خوب به مخلفات و هله هوله های دور و برش است.

از آنجا که در ولایت ما نان و برنج بر غذا ارجحیت دارد دورچین را به دو نوع می چینند:
  • در روش اول گوشت کبابی را در جنگلی از جعفری گم می کنند، گویی آهویی را در بین بوته ها قایم کرده اند. یک نصفه لیموی قلچماق هم از ته دیس گل سرخی مانند کله ای تاس خودنمایی می کند. نیم کیلو هویج در سویی دیگر مثل دسته ای ولگرد پخش و پلا هستند و یک خیارشور سالادی که آب داخلش دریاچه ای در دیس ساخته، به طرز فجیعی تکه تکه شده است.


  • در سیستم دوم که از کلاس بالایی برخوردار است، کباب در کویر بشقاب تنها و بی کس رها شده است. در آن دوردست ها یک ساقه جعفری مانند بوته ای خشکیده نمایان است و یک قلمبه کوچک سس مثل یک باتلاق در سوی دیگر است. آن طرف تر هم پاشیده شدن یک نوک قاشق پودر پنیر و اندکی فلفل سیاه یک شوره زار ساخته است. در حقیقت دورچین شما نوشیدنی شماست.
,شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,غذاهای اروپایی

شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,مرغ گریل شده




مرغ را گریل کن سبزی را خرد کن

مواد لازم برای 4 نفر:

  • سینه کامل مرغ: 2عدد، بی استخوان
  • روغن: یک سوم پیمانه
  • پاپریکای هندی: یک قاشق غذاخوری
  • پودر سیر: یک قاشق چای خوری
  • آویشن: 2 قاشق چای خوری
  • نمک: 2 قاشق چای خوری
  • آبلیمو: 4 قاشق غذاخوری (اختیاری)
روش تهیه:

سینه مرغ بافت نرمی دارد. به همین دلیل با استیک کوب له می شود. قرار دادن سینه مرغ در کیسه فریزر و کوبیدن آن با یک وسیله سنگین، اما مسطح است. تکه های مرغ را در وسط کیسه قرار داده و نه چندان محکم ضربه بزنید تا ضخامت مرغ کمتر شود.

با یک چاقوی نوک تیز روی هر تکه 6-7 سوراخ عمقی ایجاد کنید. این کار هم پختن را راحت می کند و هم تمام بافت مرغ طعم می گیرد. بهتر است بیشتر این برش ها، در قسمت ضخیم تر مرغ باشد. اگر مقدار سوراخ ها خیلی شود، مرغ خیلی خشک و سفت می شود.

روغن و ادویه جات را با هم مخلوط کنید. تکه های مرغ را یکی یکی داخل مایه بغلتانید باید ظرفی انتخاب کنید که تمام مرغ ها به طور کامل در مایه باشند. ادویه را در روغن خوب هم بزنید تا گلوله نشود. آن بخش از ادویه را هم که ته نشین می شود بین تکه های مرغ به طور مساوی تقسیم کنید.

از آنجایی که تکه های مرغ ضخیم هستند،لازم است هر طرف آن حداقل 5 دقیقه گریل شود.در طول پخت، استیک ها را یک بار بیشتر پشت و رو نکنید،چون فرآیند پخت، به خوبی انجام نمی شود.استیک ها را قبل از سرو چند دقیقه صبر کنید تا آب داخل گوشت مجددا به بافتش برگردد.
,شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,غذاهای اروپایی


گل کلم در سس کاری

مواد لازم برای 4 نفر:
  • گل کلم درشت: یک عدد
  • روغن مایع یا کره گیاهی: 6 قاشق غذاخوری
  • دانه خردل: یک قاشق چای خوری
  • زیره سیاه: یک قاشق چای خوری
  • زنجبیل تازه: یک قاشق چای خوری، ساطوری
  • پیاز کوچک: یک عدد
  • نمک: یک قاشق چای خوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای خوری
  • گوجه فرنگی درشت: 3 عدد
  • فلفل سبز تند: یک عدد ساطوری
  • گشنیز ساطوری: 2 قاشق غذاخوری

در بین خانواده کلم ها، گل کلم از بقیه محبوب تر و پرمصرف تر است. گل کلم در شور، ترشی، به عنوان دورچین و در انواع سوپ کاربرد دارد. اما در این رسپی شما گل کلم را به عنوان غذای اصلی سرو می کنید و با استفاده از سس کاری طعمی جدید و بی نظیر را تجربه خواهید کرد.

روش تهیه:

گل کلم ها را گل گل کنید، سپس آن را شسته و خشک کنید.

کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید و دانه های خردل را داخل آن بریزید. هنگامی که خردل ها شروع به ترکیدن کرد زیره، زنجبیل، پیاز، یک قاشق چا ی خوری نمک و زردچوبه را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.گل کلم ها را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا آغشته شوند. گوجه فرنگی، فلفل سبز و نیمی از گشنیز ساطوری را اضافه کرده و شعله را کم کنید. خوراک را با در بسته 15 تا 20 دقیقه بپزید تا گل کلم نرم شود اما له نشود.در قابلمه را بردارید و 2-3 دقیقه صبر کنید تا سس غلیظ شود نمک و فلفل غذا را اندازه کرده، باقی گشنیز را روی آن پاشیده و غذا را به سرعت سرو کنید.

نکته:

  • برای تنوع بیشتر مقدار گل کلم را نصف کرده و به جای آن کلم بروکلی اضافه کنید.
  • اضافه کردن مقداری آبلیمو و فلفل تند طعم غذا را بهتر می کند.
  • می توانید ادویه جات را حذف کرده و به جای آن یک قاشق غذاخوری ادویه کاری اضافه کنید.


,شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,غذاهای اروپایی


دال در نان پاکتی

شاید برای بسیاری تصور استفاده از عدس در غذاهایی غیر از عدس پلو یا آش دشوار باشد، ولی در واقع همین محدودیت هاست که باعث می شود تعداد خوراک ها در برنامه غذایی بسیاری از ایرانی ها تکراری و خسته کننده باشد. این خوراک دال به عنوان یک غذای ساده، اما کامل می تواند برنامه غذایی شما را پربارتر کند، به شرطی که اهل ریسک باشید و با غذاهای جدید ارتباط برقرار کنید.

مواد لازم
  • برای 4 تا 6 نفر:
  • عدس قرمز: 200 گرم
  • کره گیاهی: 15 گرم
  • پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری
  • سیر: 2حبه، رنده شده
  • هویج متوسط: 3 عدد، نگینی ریز
  • گوجه فرنگی درشت: یک عدد، ساطوری
  • آویشن: یک قاشق چای خوری
  • آب: نصف پیمانه
  • اسفناج: 500 گرم، ساطوری
  • آبلیمو: 2 قاشق غذاخوری
  • نان پیتا: 6 عدد، نصف کرده
روش تهیه:

عدس را در یک قابلمه کوچک ریخته و آنقدر آب بریزید که روی آن را بپوشاند. قابلمه را روی شعله متوسط گذاشته و به جوش آورید. سپس شعله را کم کرده و عدس را با شعله ملایم 25 تا 30 دقیقه بپزید.
کره را در یک تابه بزرگ روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز و سیر را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شوند. هویج، گوجه فرنگی، آویشن و آب را اضافه کرده و به جوش آورید، سپس شعله را کم کرده و 15 تا 20 دقیقه بپزید تا هویج نرم شود.

اسفناج، آبلیمو و عدس آبکش شده را داخل مایه پیاز بریزید و 15 دقیقه بپزید تا آب آن کشیده شود. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

داخل نان های پیتا را باز کرده و با مایه دال پر کنید و به سرعت سرو کنید.

نکته:
  • به جای هویج یا همراه آن می توانید از سیب زمینی استفاده کنید.
  • اگر اهل غذاهای تند هستید، دو عدد فلفل سبز تند یا 2-3 قاشق چای خوری فلفل قرمز به غذا اضافه کنید.
  • کسانی که گیاه خوار نیستند، می توانند این خوراک دال را با مرغ، گوشت یا ماهی سرو کنند.

,شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,غذاهای اروپایی


پاستای خامه تنوری


سریع ترین غذایی که بعد از روزی سخت و کسل کننده می تواند شما را سیر و خستگی را از بدنتان خارج کند، یک پاستای ساده اما خوشمزه است.

تکه های مرغ گریل شده همراه با این غذای خامه ای و لذیذ ترکیبی راضی کننده و بی نظیر را برایتان به ارمغان می آورد که حتی برای پذیرایی هم می تواند مورد توجه قرار بگیرد.

مواد لازم برای 4 نفر
  • پاستای فرمی: 175 گرم
  • روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
  • پیاز متوسط: یک عدد ساطوری
  • سیر: یک حبه، ساطوری
  • خامه معمولی: 300 میلی لیتر
  • تخم مرغ: 2 عدد
  • پنیر گودا یا چدار: 175گرم، رنده شده
روش تهیه:

1 - پاستا را به روش همیشگی در 4لیتر آب جوش و 4 قاشق غذاخوری نمک بجوشانید و پس از مغزپخت شدن و قبل از خرد شدن آبکش کنید.

2 - در همین حال 4 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را 5 دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود، در یک دقیقه آخر سیر را نیز اضافه کنید.

3 - در یک کاسه بزرگ تخم مرغ ها را با کمی نمک و فلفل بزنید تا یکدست شود. خامه را همراه مایه پیاز و سیر داخل آن ریخته و پنیر را اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کرده و پاستا را درون آن بریزید.

4 - یک ظرف حدودا یک لیتری نسوز را چرب کرده و مایه پاستا را در آن بریزید و 35 تا 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد روی طبقه وسط بپزید تا روی آن طلایی شود.

نکته:

1 - در این پاستا سبزی ساطوری مانند جعفری، قارچ تفت داده شده یا بادمجان کبابی نیز اضافه کنید.

2 - از پنیر موتزارلا هم می توانید استفاده کنید

3 - به جای مرغ گریل شده می توانید ماهی سرخ شده یا ژامبون خردشده با این پاستا سرو کنید.


,شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,غذاهای اروپایی


سالاد مکزیکی


مکزیکی ها در تهیه و سرو انواع سالاد و سالسا یا سس تبحر خاصی دارند. سالادهای مکزیکی معمولا پرمواد، رنگارنگ، سرشار از ادویه و کمی تند است. یکی از دغدغه های کسانی که برای کاهش وزن در رژیم هستند، رفع نیازهای بدن و مهم تر از آن سیر شدن است. این سالاد به دلیل استفاده از حبوبات و ذرت، سیرکننده، مقوی و از آن مهم تر خوشمزه است. برای تهیه این سالاد فقط به 15 دقیقه وقت، یک شکم گرسنه و کمی خلاقیت نیاز است و بس.

مواد لازم برای 4 نفر:
  • کنسرو ذرت: یک قوطی آبکش
  • لوبیاقرمز: 300 گرم، پخته
  • لوبیاسبز: 90گرم، خردکرده، آبپز
  • فلفل دلمه ای قرمز: یک عدد، نگینی
  • فلفل دلمه ای سبز: یک عدد، نگینی
  • گوجه فرنگی متوسط: 3 عدد، ساطوری
  • خیار: 2 عدد، ساطوری
  • پیاز قرمز کوچک: یک عدد، ساطوری
  • فلفل سبز تند: 3 عدد ساطوری
  • سیر: 2 حبه، ساطوری
  • گشنیز ساطوری: 3 قاشق غذاخوری
  • زیره سبز: 2 قاشق چای خوری
  • سرکه بالزامیک: یک سوم پیمانه
  • روغن زیتون: یک چهارم پیمانه
روش تهیه:

1 - ذرت، لوبیای آبکش شده، لوبیاسبز، فلفل های دلمه ای، گوجه فرنگی و خیار را در یک کاسه ریخته و مخلوط کنید.

2 - برای تهیه سس، پیاز، فلفل تند، سیر، گشنیز، زیره، سرکه و روغن را در یک کاسه مخلوط کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

3 - سس را روی سالاد داده و حداقل یک ساعت صبر کنید تا سالاد طعم بگیرد.

نکته:

1 - اگر مایلید این سالاد را به عنوان

غذای اصلی سرو کنید، می توانید نان پیتا یا تورتیا را در فر یا روی گریل برشته کرده و سالاد را با آن سرو کنید.

2 - به جای سرکه بالزامیک از سرکه سفید یا قرمز استفاده کنید.

3 - می توانید فلفل سبز تند را حذف کرده یا به جای آن یک قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز یا سیاه در سس بریزید.


,شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,غذاهای اروپایی


سالاد لوبیا و بروکلی


سالادی خوشمزه و بی نظیر، مناسب کسانی است که به چیزی بیشتر از یک سالاد نیاز دارند. علاوه بر اینکه این سالاد با بعضی تغییرات کوچک می تواند یک غذای کامل باشد، ترکیب لوبیاسبز و بروکلی بخش عمده ای از آنچه را که برای بدن در طول روز نیاز است در خود دارد. این سالاد را به عنوان پیش غذا یا همراه انواع غذاهای گوشتی مانند استیک و شنیتسل سرو کنید، دراین صورت نیازی به دورچین ندارید.

مواد لازم برای 6 نفر:
  • بروکلی: یک کیلوگرم، خردشده
  • لوبیاسبز: 200 گرم
  • تخم کدو: 60گرم، خرد کرده
  • ریحان ساطوری: 2 قاشق غذاخوری
  • نعناع ساطوری: یک قاشق غذاخوری
  • آبلیمو: یک سوم پیمانه
  • روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روش تهیه:

1 - یک قابلمه آب نمک را به جوش آورده و لوبیا و بروکلی را 10 دقیقه در آن بجوشانید، سپس آن را آبکش کنید و آب سرد روی آن بریزید.

2 - برای تهیه سس، تخم کدو، ریحان، نعناع، آبلیمو و روغن را در یک کاسه ریخته و مخلوط کرده، نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

3 - سس را روی سالاد داده و حداقل نیم ساعت صبر کنید تا سالاد طعم بگیرد.

نکات:

1 - در صورت تمایل 50 گرم قارچ ورقه شده به آن اضافه کنید.

2 - برای خوش رنگ تر شدن سالاد، می توانید تخم مرغ آبپز، گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای قرمز به سالاد اضافه کنید.

3 - در این دستور تخم کدو جایگزین تخم صنوبر شده است، چون تخم کدو در دسترس تر است و طعم خوشایندتری دارد.

4 - به جای تخم کدو می توانید از هر نوع مغز مانند گردو استفاده کنید.
,شام های رژیمی خوشمزه برای سال جدید شام,شام رژیمی,پاستا خامه,غذاهای اروپایی


میگوی گریل

اگر دلتان خواست به جای مرغ گریل، از میگو استفاده کنید، گریل میگو را به سادگی می توانید تهیه کنید. این یک روش دیگر است.

مواد لازم برای 4 نفر:
  • میگو: 400 گرم پاک کرده
  • کدوی متوسط یک عدد خرد کرده
  • فلفل دلمه ای: یک عدد، خرد کرده
  • پیاز متوسط: یک عدد، خرد کرده
  • روغن مایع: یک چهارم پیمانه
  • پاپریکا: یک قاشق غذاخوری
  • لیموترش: یک عدد
  • نمک و فلفل قرمز به میزان لازم
روش تهیه:

1 - روغن، پاپریکا، آب لیموترش و نمک و فلفل را مخلوط کرده و میگوها را حداقل یک ساعت در مایه بخوابانید.

2 - سیخ های کباب چوبی را چند ساعت در آب بخوابانید تا در زمان قرار گرفتن روی شعله نسوزند.

3 - میگوها را از مایه خارج کرده و یکی در میان با سبزیجات خرد کرده به سیخ بکشید. سیخ ها را روی گریل قرار داده و هر طرف آن را 4 دقیقه کباب کنید.
گردآوری آشپزی اکاایران
لايک انتشار در تلگرام