غذایی برای‌کاهش سکته قلبی - آکابانو
,آشپزی, غذای ایرانی, غذایی برای‌کاهش سکته قلبی,غذاهای رژیمی انواع غذای رژیمی

طرز تهیه: لوبیا را در یک ظرف بزرگ بریزید. درون ظرف تا جایی آب بریزید که یک سانتیمتر روی لوبیا را بپوشاند. بگذارید تا جوش بیاید

مواد لازم برای 2 نفر
لوبیا سفید: 75 گرم
پیاز: یک عدد کوچک ـ نصف کنید ـ (5 دقیقه در آب سرد خیس و بعد آبکشی کنید)
سیر: 3 حبه
برگ بو: یک برگ
آبلیمو: یک قاشق چایخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
کرفس: یک#8204;چهارم پیمانه خرد شده
فلفل دلمه#8204;ای قرمز یا زرد خرد شده: یک قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خرد شده: یک عدد کوچک
شوید تازه خرد شده: یک قاشق چایخوری
چغندر کوچک: نصف عدد
نمک: به مقدار لازم
شکر: به مقدار کم
طرز تهیه:
لوبیا را در یک ظرف بزرگ بریزید. درون ظرف تا جایی آب بریزید که یک سانتیمتر روی لوبیا را بپوشاند. بگذارید تا جوش بیاید. اگر در این حین روی لوبیا کف تولید شد، کف آن را بگیرید. پیازهای خیس خورده، 2 حبه سیر و برگ بو را به لوبیا اضافه کنید. حرارت را کم کنید. درب ظرف را گذاشته و بگذارید تا 30 دقیقه آرام بپزد. سپس نمک آن را بزنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد و نرم شود. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید. پیازها، سیر و برگ بو را از داخل آن دربیاورید و کنار بگذارید. صبر کنید تا لوبیا سرد شود و بعد آبکشی کنید و درون یک کاسه بریزید.
لوبیا را به آرامی با آبلیمو، روغن زیتون، کرفس، فلفل، پیاز قرمز و شوید تازه مخلوط و آغشته کنید. می#8204;توانید به طور دلخواه یکی دو قاشق از آب لوبیا را نیز درون آب بریزید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید و کنار بگذارید. در هنگامی که لوبیا در حال پختن است، در یک ظرف دیگر چغندر را بپزید. آنها را درون یک قابلمه بگذارید و روی آن آب بریزید تا روی چغندر را بپوشاند. به آن نمک بزنید و بگذارید تا جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و 30 تا 45 دقیقه (بستگی به اندازه چغندر دارد)#8204; بگذارید بپزد و نرم شود. بعد از روی حرارت بردارید. یک حبه سیر درون آن بیندازید و بگذارید سرد شود. سپس پوست آن را بکنید و خرد کنید. یک قاشق سوپخوری آب لبو و شکر را باهم مخلوط کنید و لبوها را با آن آغشته کنید.
لوبیا را درون ظرف ریخته و دور آن را با لبوها تزئین و سرو کنید. چغندر از آنجایی که حاوی چربی#8204;های اشباع و کلسترول اندک است، از منابع غذایی بسیار مفید به شمار می#8204;رود، علاوه بر آن منبع خوبی از ویتامین ث، آهن و منیزیم است. همچنین فیبر بالایی دارد و حاوی مقادیر کافی فولات، پتاسیم و منگنز است. تنها اشکال آن این است که قسمت زیادی از کالری موجود در آن از مواد قندی می#8204;آید.
بررسی#8204;ها نشان می#8204;دهند آنتی#8204;اکسیدان#8204;های موجود در چغندر برای حفاظت در برابر بیماری عروق کرونر قلب و پیشگیری از سکته قلبی موثر است. ماده#8204;ای به نام بتانین در چغندر وجود دارد که باعث کاهش سطح هوموسیستئین خون می#8204;شود. هوموسیستئین یک ماده سمی است که باعث چسبیدن پلاکت#8204;ها به هم و لخته شدن خون و تصلب شرایین می#8204;شود.
ویتامین ث موجود در چغندر نیز به عنوان آنتی#8204;اکسیدان عمل می#8204;کند و رادیکال#8204;های آزاد که اثر سرطان#8204;زایی دارند را خنثی می#8204;کند.
جالب است بدانید که برگ#8204;های چغندر منبع خوبی از کاروتنوئید و ویتامین A هستند. ریشه چغندر حاوی ویتامین B3، B5، B6 و کاروتنوئید نیز می#8204;باشد. چغندر حاوی اسید اگزالیک نیز می#8204;باشد که می#8204;تواند در افرادی که مبتلا به سنگ کلیه از جنس اگزالات هستند به تسهیل تشکیل سنگ کمک کند. بنابراین به این افراد توصیه می#8204;کنیم که از مصرف چغندر تا حد امکان پرهیز کنند.
لايک انتشار در تلگرام